有八角、小茴香、桂
、
椒、丁香这基础的五
香料，为了让香味更
郁且不破坏菜的
，她还加了砂仁以及
良姜两
材作为辅助，市面上的五香粉目前很少有添加这两香料，于是凌越为了方便，自己
。
她以为不太会派上用场，没想到刚完没几天就用上了。
她闲暇的时候会各香料，以至于如今饭馆
专门有一间不开放的房间是用来储存香料的，平时很少有人
，能更好地保存香料。很多香料她完之后都用不上，用的最多的就是松
粉。
凌越收回心思，原版的樱桃
除了要加葱姜和五香粉以外，还需要再加
酒。接着即可加
洋葱、西芹、胡萝卜去腥三件
。
此时白安刚好走到厨房，恰巧见到正在樱桃的凌越，于是便留
来看了会儿。不一会儿，他就有了疑问。
“我吃过樱桃，但不是五的，是……里脊。”
“里脊？”凌越转过
，“也有，不过里脊烹饪完后会柴艮，而五有一定的脂肪，炸完之后脂肪收缩，有油渣，吃过后嘴里留香，而且在煮的过程
五会脱油，加上青菜后，有大量的活化酶，对的
和改善材的风味有一定帮助，所以总的来说，比里脊要更适合樱桃的烹饪方法。”
油渣儿，油吱了，脆哨，都是一个玩意儿，吃起来香，这也是樱桃好吃的一个原因之一。
白安听懂了，但举着相机拍摄的周锐良却是眉一皱，他语气不解：“活化酶？温度这么，酶的活
没多了吧？”
“不说完全没有，肯定会存活些。”凌越解释
。
“我懂了~”周锐良，他虽然有个教化学的老妈，但厨艺这块儿，凌越更有说服力。
邓一珩：“咱老大就是说得是哈。”
白安：“你不也听得津津有味。”
周锐良：“彼此彼此~”
在几人说话期间，凌越不知不觉将五煮好。期间她给五调了味。
有胡椒粉、盐、糖，糖的加是为了代替味
，也为了提鲜。
煮好后将五倒，过滤
分以及里的去腥三件。这一去腥三件其实采用了西式烹饪的方法，节省了步骤和时间，且能达到单独腌制去腥的效果。
“这去腥三件颜
真好看，其实我觉得现在这样锅已经很好吃了。”邓一珩咽了咽说。
“你真是馋，你还不信越越啊，等好的，味更绝。”路仁走厨房，顺便说。
邓一珩白她一
，“切，你不馋啊，光说我。”
凌越一边菜一边笑，每天这么群人叽叽喳喳的也很幸福，要是哪天真没有她们在旁边，肯定会不习惯。
于是她难得温柔地说：“你们可以先吃一块刚锅的五，有胡椒粉的香味。”
话音刚落，几人便迫不及待地拿起筷
夹起凌越单独盛来的给她们的一碟五。
吃完后，几人再次崇拜地看向凌越，“哇哦，香，好吃！半成品都这么好吃了，成品那还得了？”
“炸过一遍之后味更香。”凌越说完，刚好
分。
在油炸熟之前，得将分，这样在炸的时候才不会糊锅和粘锅。而且不的话，炸来也不好吃。
“调个糊给我，一次调多一些，面粉和淀粉比例一比一。”
凌越说完，吃饭的几人顿时放手里的筷，每个人都想展示，但被白安抢了先。
“我甜品摊这会儿没有新客，我来，毕竟是甜品王，调糊我最擅
。”
唐怀远摆手，“行吧，不跟你这专业对的人抢了。”
事实证明，白安真的很适合这活儿，不五分钟就已经搅拌好了一大锅面糊，够凌越二十菜的。
她接过面糊，看到份量后，加小苏打，才将五倒酸
状的面糊，的表面裹上一层薄薄的糊，在炸完后，更加酥脆。
这五依旧需要复炸二次，所以第一次炸的时候油温必须为五成，炸到面糊成型，略微金黄的泽后捞。
第二次则六成油温锅，凌越看着时间差不多后，将其捞。
在炸的过程，凌越已经
空炒好糖，油加糖，炒到结块后变黄后加番茄膏，锅铲搅拌均匀后再加和柠檬，柠檬增加果香，有酸有甜。
最后再倒炸好的五，裹上颜，为了提升明亮度，凌越还加了几滴油，这样一酸甜可的樱桃就完成了。
酸甜的菜，在夏天吃，简直舒
。
其实樱桃有两地方法，她此次采用的是鲁菜版樱桃，也叫孔府樱桃，最原始的版本应该是苏州版本，传到辽宁后改良来了法，由蒸改为炸。最原始的苏州版本为蒸，切也不切。
至于为什么最原始版本为苏州版本，因为乾隆所记载的法为苏州法。
而据小
给的谱推测，乾隆版本的法其实也经过改良，最原始的法自乾隆年间的民间厨师，染方法是为红曲米染，先炖后焖，后传
廷，廷御厨改良了法，变成了如今的苏州版本法。
是真是假其实凌越也不清楚，不过
她什么法，好吃才是真。
她走厨房，看着客们面上满足幸福的样，以及碟碗净时，心里也就很满足了。
这菜可以说是酥脆
的结合，
鲜甜，焦香，果香四溢。
“这比菠萝咕咾还要好吃啊。”
“哎，这话不能随便说，万一一次凌老板菠萝咕咾呢？”
“是哦，那我改一，比外的菠萝咕咾还要好吃！”
“这倒是真，这句话我
你。”
在店里吃饭的客们虽然谁也不认识谁，但是只要是一起吃过凌越烹饪的菜，那绝对会拥有很多共同话题，就算不认识，都能聚在一起聊上两句。
意大利面 西餐菜单
“菠萝咕咾？次可以试试。”凌越小声呢喃。
在看过一会儿客吃饭的景象后，她便离开，回到属于自己的厨房领地。
而此时，路仁正在饭馆外和自己的同学们聊着天，大家围坐一桌，由于人比较多，所以除了每人一份凉面之外，还有三份樱桃。
其实只有两份，但是路仁又让凌越多上了一份，怎么着也是自己的同学，之前在学校里的时候自己的英文平也是因为她们才提升许多，路仁激她们。
虽然大家都住在同一个城市，但也有半年多没见，而上午路仁一个消息，午人就都来了，面给的够够的。所以路仁自然也得表现自己的诚意。
“安迪，慢慢吃啊，外面院那儿还有好吃的甜品，直接刷脸拿，账记在我这儿，我得去忙了。”路仁笑着说。
其实今天这顿饭她想请客，但安迪死活不要，既然如此，就请吃甜品。
安迪几人也知今天路仁怎么着都要请
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