她
的还是碱
面，吃起来弹牙
。
这面的法简单，锅里加
椒，开火炒到
香味。亲自炒的椒要比成品椒粉要更香，特别是在凉面这
烹饪方式
。只有一
需要注意，就是不能炒糊，椒糊了会反苦。
椒分炒之后即可锅，放凉后捣碎。
除了椒要认真对待之外，另外一个要认真对待的就是酱油。
凉面所使用的酱油必须是熟酱油，因为这是在凉面锅过凉后才放的料
，直接用生酱油来拌面的话，会有
无法言说的怪味。这也是区别于外面凉面味
的重要烹饪方法之一。
锅里搁油，放一些椒后再倒酱油。安静的厨房突然传来哗啦一声响。
正在岁月静好的几人听到这声音，连忙转过
看向凌越。由于他们已经看过凌越凉面了，所以并没有过多观察，而这声音倒是又
引了他们的注意。
“怎么凉面还有这一步骤呢？”唐怀远问。
“之前你看到的是
天吃凉面的烹饪方法，这次是夏天吃凉面的烹饪方法。”
“嘿，还分季节
呢，那我倒要学习学习。”
他已经在凌越学习了很多烹饪技巧了。就这么多技巧，他钱都学不到，但却在真好吃免费学到了，所以在他凌越才是他唯一的师父，法国那个，排第二。
“随你学。”
加了椒的酱油被油炸过后，香气倒是跟黄豆酱有些相似，不过要比黄豆酱更香。
酱油只需要炸个一分钟左右即可倒来放凉，放凉之前还得将椒捞个净，这活就不是凌越了，而是凌越的小助手邓一珩。
而她则是趁这个机会首先将凉面的拌料好。
二八酱兑温搅拌均匀，加些盐、味
、糖、醋，搅拌均匀后再倒熟酱油，倒酱油后的拌料不至于太白，颜
很好看。
此时椒已经捣碎，全
将其倒拌料，为了提鲜，凌越还加了些胡椒粉，这样在吃过一凉面后，还能回味一麻味，如此拌料就已经准备好。拌料她了很多，这东西可以冰箱储存三天，三天味都不带便，随时可以取来拌面吃。
此时凌越
锅煮面，锅里倒满凉在开之前先切面码。
面码是很快，所以凌越决定在煮面之前再切，不选择全一次切好，一次切好的话，时间
了分
失，不够新鲜。
黄瓜、小萝卜切丝，青蒜切末。凌越没有把丝切得很细，因为夏天吃凉面，吃的就是一个豪的劲儿，面码太细，吃得不，所以
细程度适就好。
切好后正好也开了，这会直接面。锅里很多，因为煮面必须得宽，否则面不能均匀地吃
，容易造成粘连、糊锅的现象。而且太少还会延烹饪时间，如今真好吃最缺的就是烹饪时间，所以煮面自然得
够。
而凉面跟煮面还有一个本质的区别，就是不能煮的过熟，刚熟就行。
因为后续还有过凉、拌油这两个步骤。如果煮得过熟就失去了
劲儿，失去了劲儿的凉面在她就是失败的凉面。
在凌越切丝的时候，几人一直在盯着看。即使凉面她好像已经过很多次了，但是每次看到她动刀都忍不住看过去，实在过于赏心悦目。特别是黄瓜丝和萝卜丝整整齐齐的码放在碟
里的时候。
“太漂亮了。”陶庆英
叹。他已经跟凌越学了很久，但还是学不这一手漂亮的刀功。
“慢慢来，多练，你也可以。”凌越笑着说。
陶庆英被鼓励到了，使劲儿：“嗯！”
此时面正好煮熟。凌越接了一盆凉，直接将面捞起倒凉。又再次用清洗净。
将
净后，直接倒油，其实面凉了之后放不放油都可以，但凌越还是选择放，因为这样可以更大程度的避免面粘连在一起。
油是葱油。一葱香的味，加了油的凉面，像被施了
法一般，面与面之间缓慢散开，
接着撒面码，再倒两勺拌料。
凌越没有搅拌，而是
给
客自己搅拌。她不是为了省时间，绝对不是。
这样一碗凉面，再
上外白安的
桃冰饮，那叫一。
“外的辣椒油记得及时补货，这样一碗凉面虽然足够有味，但不辣，所以会有很多客选择加辣椒油。”凌越说。
她拿
准了客得胃，今天的辣椒油使用量是平时的三倍。
面很好夹起，溜溜就能，
的同时还。
其实这面还有个偷懒的方法，也是她小时候父母忙时的犯懒法。酱油里放盐，大勺里放油再放几粒椒，接着把大勺放在火上
，油了直接倒酱油里那么一呲，同样会发轻微的哗啦声，搅拌后浇在面上，椒油拌面就完成了，连锅都用不上，味同样
味。
但今天毕竟是给客们吃，她不能采用犯懒的法。不过今天晚上夜宵的时候倒是可以试一试。凌越想。
酸甜樱桃
鲜甜，焦香，果香……
今天饭馆没起什么波澜，不过有一件值得凌越开心的事
，店里又有一位慕名而来的外国人，郑文君带来的朋友。据她所知，二人在同一家外企工作。
“外企？”凌越听到郑文君这么说，
前一亮。
外企好啊，肯定很多外国人。
“那可要多多介绍你的同事一起来我真好吃吃饭哦，特别是跟你一样的外国人，让她们多吃一吃我们华夏，不枉来这一趟。”
“当然！我已经跟她们说了你的饭馆，都说等过两天休息了一起来呢！”
“今天的菜单有凉面，你可以试试。”凌越推荐完后，这才又重新回到厨房。
一旁给新客人单的路仁望过来，看凌越时里满是
究。
太奇怪了，凌越今天得有些奇怪，但是前的外国人又不是什么很重要的人
啊。难是为了
现外友谊？不对。
路仁经过凌越
边，突然灵机一闪。她知为什么刚刚凌越的神为什么熟悉了，跟上次去警局的状态一模一样！
“难又想要让很多外国人来店里吃饭了？”路仁小声说。
她站在凌越的角度，很快就理解了。真好吃要想大
，肯定得全方位发展，所以得接纳不同国家的人。
想到这，路仁自信一笑。
外国客？她可以叫来啊，她大学好多外国同学。
于是路仁难得在上班期间玩了会手机，也不是玩，而是叫人。
于是午……
凌越等人看着突然现的五六个结伴而来的外国客……
她还以为是郑文君推荐来的，但一问压
不认识，而且这几个外国人的文不算好，店里只有路仁以及唐怀远的英语好一些，其还有个法国人，唐怀远也算是专业对了，跟人谈得甚为
洽。
“真好，今天才八号，任务就快完成了，嘿嘿。”凌越转过
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