“哦哦，这样啊。”赵阿姆
了
。
“咱们找个通风的地方，先把这些腊
挂起来吧。”腊不像是腊
那样还要腌制，一
好就可以挂上去晾了。正好厨房这里就有一段屋檐，这里还比较通风，他们就把腊挂在厨房外面晾。
后面这些活儿就
给他们家的汉
们去，就不需要他们去了。
第243章 椒盐小酥醉香卤фсхршфчщсщ
午后的太
往西边斜去，他们家的院里没了太。
台上的猪已经全
都
理完了，厨房外面的屋檐
挂满了腊。腊还要腌制几天才能
味，几大盆的腊全都搬到厨房的角落去放好，等过几天才能拿
来晒。
大人们忙完了这些事
之后，就摆了桌在院外面包饺，包饺的馅已经有人给他们调好了，他们只
包就行了。
厨房里传一阵阵的香味，炉上的砂锅里在炖着，砂锅的四周都围了一圈白布，只有盖上面
一个小孔，一
白烟从小孔里钻，香味不断的溢。
今天乔许还准备给大家一个鱼扣，是选的猪里面最好的五
，整整一大块的五，切成六大小块，不然盆都太小了装不，不过切开的几大小块的猪还是装满了一个木盆。
锅里放清
，把洗
净的五一块一块的放
去，刚好漫过猪，把打了结的香葱丢去，放卤料，大火烧开之后转成小火，煮半个小时左右，“彩霞你给我切一芋，切成比你
掌略薄一的芋块，用盐泡一会。”
“哦哦，好，我这就去
。”彩霞应了一声，就去切芋，没一会就把两大个芋切好了，她转问
：“主要放多少的盐去泡？”
“放一勺吧，不用太多，刚好漫过芋就可以了。”乔许回看了一
，告诉对方要放多少盐之后，继续忙着手上的事。
锅里的在煮了之后他的手上也没有闲着，面他还准备一个炸酥，炸酥选的是一块上好的梅，这块质的
是最好的。要提前先用白酒泡一泡，把里面的血泡来。
把用白酒泡过的瘦捞来，用清洗净了之后切成小条。
刀起刀落，他很快的就把一块瘦切完了，然后加一盐、糖和椒粉抓一抓，放在碗里腌制一会，等会再理。
“主芋已经切好泡在这里了。”彩霞那边理好了芋，又去帮忙别的活。
刚好陈言来，见到乔许在切，“我来吧。”他就去接过了乔许手上的刀，看到砧板上有切好的，他就
照那个大小给乔许切好，“是这么大小可以了吗？”
“可以了，就切这么大小就行了。”
正好彩云把剥好的一大碗的大蒜拿过来，乔许接过手，一都不客气的又递了一篮的香葱和一大碗的大蒜过去，“顺便帮我把这些葱蒜一块切了，葱切成葱，蒜拍了切碎成蒜末给我。”
“好，你放那里，我等会给你切。”陈言转看了一，手上切的刀飞快，快得只能看到残影了。
阿秋窝在灶前一边烤火一边看着灶里的火，今天
边还多了一个小崽，他记得这个小崽好像改名叫阿灿了？小崽们是那天和他们一起被买回来的，他和彩云彩霞俩个回了村，四个小则是留在镇上的铺里跟着他们家大老爷当学徒，不过这些事以往他并不怎么关心。
他在这里每天的生活除了一早起来帮忙卖油和算账之外，剩的就是守着这个灶台等饭吃。
看着今天摆满台上的各
菜，还有炉里正在炖的，阿秋用
了嘴角，心想今晚肯定有很多好吃哒！
锅里的五煮好了，乔许用筷把大块的叉来，放到盆里，碗里放了一碗调制好的酱油，他吩咐彩霞：“彩霞你等会等这个凉了，就把酱油抹到这个的
上面，然后再用这个小竹签在上面扎。一会你要有什么不懂的就问我。”
“哦哦，好的。”彩霞应。
“我先给你们炸一小酥当心吧。”想到今晚的太多了，乔许就想先提前给大家炸一小酥当心，正好这会儿他自己的肚也有饿了，
午吃的两大个煎饼都不知吃到哪里去了。
“我要准备炸油了，你们俩个蹲远一啊。”
看了一蹲在灶前的两个人，在准备炸之前，乔许还不忘记让这些闲杂人等闪远一，省得一会溅来的不
睛
到了人，只有被油溅到过的人，才知
油溅到肤上是有多疼。
用布
锅上面的，把罐里的油倒去。
碗里的腌制好了，打两个
去，用筷搅拌几，再放一小勺淀粉和一面粉去一起混合，用筷搅拌均匀。
刚好锅里的油了，用筷
去不冒泡就证明这个油烧好了，接着就把碗里的一块块的放油锅里面，用小火慢炸，炸的时候用漏勺轻轻的晃一，省得里面的黏到一块了。等到锅里的全都浮上来之后，用漏勺把捞上来。
有不少，乔许就分成两锅炸。
前一次只是把炸熟了，但是表并不酥，所以还要行第二次的复炸。第二次的复炸是把全一次
倒去，这一次用大火炸，炸一分钟左右就捞来，就炸得表面金黄，颜
非常漂亮了。
把所有的倒去篮里沥了油，再倒盆里，撒上一把椒盐，他们的小酥就好了。
乔许夹了一块小酥尝了一，“嗯，还真不错！”说着他又夹了一块给陈言，“来，你也尝尝看怎么样？小心有。”
陈言张开嘴，把送到嘴边的吃去，刚炸起来的有，但是却是十分的好吃，外面的表酥脆，一咬去咔一声，还带盐的咸香味，他是十分喜
这个味，他给予了一个十分肯的评价，“好吃！”
“哈哈，我就知我炸来的小酥肯定不错的。”
乔许把分成了两份，一份留在厨房里，一份让人端去外面给大家吃，“你们也停一停，过来拿吃，这个就是要趁才好吃，放凉了可就不好吃了。”油炸的
品都是这样，刚炸来的时候脆香，等到放凉了表就冷
一都不脆不香了，所以就要趁着东西刚炸来的时候大家一起吃，这个时候才是最好吃的时候。
“嘿嘿，那主我们就不客气了啊。”
“不用客气，都过来自己拿吧，放凉就不好吃了。”
彩云知他们主说不用他们客气就是真的不用他们客气，所以她也就不客气的去拿了一块小酥吃，怎么说呢，这个一咬去是脆的，里面的又香又有嚼劲，还一都不会让人觉得和柴。
就是要这个才是对的，这个又咸又香，也不知里面是放了什么东西，总之是很好吃！彩云吃着小酥，也忍不住的说：“好吃！”
阿秋去拿了几块小酥过来，分了两块给小阿灿，“吃吧。”
阿灿接过
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