重了一些。”
“这个才是二级厨工
来的，泡过
后表面不像开始那样涩。”
白司琛仔细地看着它们的不同，只可惜自己没有把笔记本带来，否则肯定会记
来，以免以后再忘掉。
总厨拍了拍白司琛的肩膀，鼓励他
“我知你是杨先生送来学习的，但是你需要从最基础的起，虽然不需要你亲自洗菜，但是要分辨
材的好坏。这才是一个厨师应该的基本功，而不是上来就想着学料理。”
白司琛
，他这才意识到一开始自己有多么的狂妄自大。
他站起来，冲着总厨
地鞠了一躬。在他看来，他和郭振霖一样都是自己的良师，都值得自己尊重。
“放心，我以后一定会好好学的，不会再这样了。”白司琛摘了手上的手
，捋起袖
准备好和其他厨工一起工作“请问怎么称呼您？”
“我姓李名国良，你就叫我李工吧。”李国良回了一句。
作者有话要说：
今天朋友圈被LOL席卷了，好像昨天比赛
国队输了？小天使们有看的吗？
小贴士：肘炖的时间越久越
味，但最好在
上扎几个孔，这样味更快
第73章 073.煎鲑鱼排
本以为郭氏老店里端来的菜已经足够
致，可真的到了五星级酒店工作，白司琛才意识到自己对“致”两个字认识的有所偏差。
光是在洗菜间，大家都十分的注意细节。需要削的蔬菜要在池里洗三遍才能够拿来，青菜类的更是要每一片叶仔细搓洗，而
类的，为了不损失材的营养，所以都只是用纯净冲洗一遍，等着大厨细致的
理。
三级厨工只有四五个人，每个人分洗不同的蔬菜。前面厨师
的急，有些二级厨工也来帮忙，手里的
细刷和果刀几乎没有片刻停顿。
因为是上班的第一天，白司琛对这些细节并不了解，虽然是一级厨工，可还是坐着最简单的洗菜工作。
“要检查
，还有……”坐在池旁，白司琛一边看着一边清洗着手里的蔬菜。
留给他的时间太少了，临近过年，每一天都会有很多的客到店里吃饭，他不得不抓
每一分每一秒来学习，以快速掌握门的方法。
平日里这样的工作得久了，其他人已经熟练地掌握其的技巧，几分钟的功夫已经洗了七八颗土豆、
铃薯，六斤的青菜和一整块
里脊。
而白司琛还端着一筐黄豆仔细地搓洗。
“不好意思啊，我上就洗好了。”
看自己拖慢了所有人的
度，白司琛一边向他们弯腰歉，一边加快了手里的动作。
龙
的几乎零度，白司琛都快
觉不到手指的存在了，在里泡的时间久了，十指被冻得像是胡萝卜一样
的。
“没事，别急，我们先理别的材。”
“分我吧，我帮你把黄瓜理一。”
……
见白司琛急得了一脑门的汗，大家都向他伸援手，一边理材一边教他一些之前从不知晓的技巧。
初来陌生的环境，白司琛本以为会像电视剧里一样被外人排挤，可现在，他的心里全是满满地温
。
“青豆、黄瓜、胡萝卜，再拿来一些虾仁。”几菜锅后，又听到了前面厨师的促声。
晴天大酒店的每一菜都十分新鲜，而这
新鲜全都来于材的即时理。只有在用的时候把材理好，才不会因为放得太久而失去分，从而影响
。
“来了来了！”
抱着一筐厨师需要用的材，白司琛三步化作两步地跑到烹饪间，
照手里的单依次将他们需要的材放在旁边的料理台上。
到了李国良
边时，他正在忙着今天家宴的一主菜，据说里面用到的鲑鱼是今天早上刚捞来的，全酒店除了他之外，就连行政总厨都不能得比他更
。
一直只知郭振霖的手艺过人，还不知这样的一位大厨跟自己师父比起来谁更。
“李工，我可以留来看一看吗？”白司琛小心翼翼地问了一句。
虽然李国良已经告诉他要从基础起，可看着有看大厨
一手的机会，还是勾起了白司琛的好奇心。
李国良看了白司琛一，菜时张的眉渐渐疏松开来，将白司琛手里空了的铁筐推到旁边，空一大片地方，可以让他看到整个料理台。
“可以啊，不过一会还是要回去理材，咱们酒店的人手不太够。”
“恩恩！”
同样是菜多年的老手，李国良的手法却不如郭振霖那般熟练，切菜的时候总会有所停顿，然后渐渐调整角度才能保证形状一致。
在理鲑鱼的时候，李国良并没有像传统一样去鱼鳞、扒鱼，而是直接将鱼切成两半，然后从两边各切一块最鲜
的。
这时候的鱼还没有死，一张一合的鱼
像是要叫喊疼痛。
而在腌渍的时候，李国良放调味品的时候则十分“抠门”，每一都只放了指甲盖一般的份量，最后再用手小心地
搓，又将调味料抹一分。
在煎制的时候，李国良在铁板上放了一电温度计，时刻注意着表面的温度。
“嗤嗤！”
鱼的表面慢慢了一些鱼油，这个时候李国良将准备好的小葱段放去，再用手的筷轻轻一挑，整块鱼便落在了葱段上。几十秒的功夫后再加不同的调味料。
白司琛在旁边越看越奇怪，眉越皱越。虽说西餐和式料理有所区别，但……这也未免有差距太大了吧？
鱼锅之后，李国良又细心地将鱼摆盘，加不少的蔬菜
缀，等鱼快凉透了才准备上菜。
“觉得我这煎鲑鱼排怎么样？”李国良一边
手一边问。
“emmmm……”白司琛挠挠，“一般般吧。”
“哦？”李国良抖了抖眉“有什么见解，说来听听？”
平时看郭振霖菜多了，不知是养成了式料理的习惯，再看李国良这样一，简直从到尾都是槽满满，该从何吐起？
“首先是鱼的理，一条鱼只用这么二两有浪费了吧；还有就是腌渍，放那么一调味品有太少了，不好味吧？虽然您监控温度煎制这比较确，但是摆盘的时间太久了，菜都凉了，肯定会影响味的吧……”
听白司琛滔滔不绝地说了一大串，李国良都没有反驳，等说完之后，李国良尴尬地笑笑，歪着反问了一句。
“你们店里有鲑鱼这菜吗？”
“有啊。”
“那价格怎么样？”
“七十八
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