后厨。
丁小甜和方远也听见了钟副市
宣布的
容，不过他们不知
曹飞霞是
到了什么签而已。
等到曹飞霞告诉他们，她到的主菜是蒜香黄鳝堡的时候，方远就说低声说，这一次，我估计我们能够
前六名了。
曹飞霞让他谦虚
，接着她拿
了自己工
箱里面的那本厚厚的菜谱开始翻起来。
她一边翻一边说：“既然我们到的是蒜香黄鳝煲，这菜是属于南川传统菜，味型是
辣鲜香。我们
的菜就不用
鱼了，而且考虑到这菜，它是属于辣，那在我们接
来的菜里面，就可以考虑其它味的菜。”
过了一会儿，她念了好几个菜，其包括芙蓉豆腐、香梨炒
、番茄
、八宝圆、栗
炒、虾油豆腐。
念完了之后，她问丁小甜和方远：“你们觉得我们应该挑哪三菜来呢？小甜，你先说。”
丁小甜再次看了看曹飞霞挑来的，写在纸上的这几菜。
她说：“我看就芙蓉豆腐，香梨炒，还有番茄吧。”
不等曹飞霞问她为什么选择这个三菜，她就把原因说了。她说这三菜里面都有我们的一些创新，而且这三菜也有一个互补。芙蓉豆腐，颜
好看漂亮，而且是属于素菜，味也不错。
这符合荤素搭。
“香梨炒呢，这一菜是属于古方菜谱，我们在里面重新加
了一些料。本来
果菜，在我们南川的菜里面就是比较少见的。更何况这菜来，非常好看，无论是果还是，它们的味都有一个
合互补。吃起来香甜
，总之是很好吃啦。这菜尤其适合老人儿童吃，而且经济实惠。最后的番茄，因为这个番茄酱也是很有特的。和番茄相，也是一个完
的合。这菜呈现的
是，酸甜
香
，颜也非常漂亮。如果说一菜。不但香味俱全，还非常的新颖，那么我相信一定会得到评委们的喜
。”丁小甜徐徐。
曹飞霞和方远一边听丁小甜说话，一边
。
最后等丁小甜说完了，曹飞霞问方远的意见。
方远说：“我的意见和丁小甜一样完全一样，我非常赞同她挑选的这三菜。”
“那好，我们在决赛的第二
，就决定这三拿手菜了。”曹飞霞说。
接着她开始分工。
曹飞霞把芙蓉豆腐
给方远，自己那一香梨炒，至于番茄，则是给丁小甜。因为番茄里面用到的番茄酱，是丁小甜研究的方特别适合用来。可以说是专为这
材打造的番茄酱，有其特殊之
。
他们的这三菜，从理材到菜锅，不会超过20分钟。
曹飞霞和方远，丁小甜三人掐着时间。争取他们的菜在一两分钟之一起锅。可能比较起来，丁小甜的番茄稍微要多
费一些时间。因为丁小甜要现场熬制番茄酱，另外也要事先理一，需要码味和汆
。
丁小甜
照自己独特的方，熬制来的新鲜番茄酱，大概也就了十分钟左右。
番茄酱起锅，立刻把锅洗
净，然后在里面加净的。烧开，再把码好味的，外面裹了一层芡
儿的，放里稍微汆一就起锅，这样能够保证鲜，而且不油腻。因为码好的味也被锁在裹芡的里。
这时候，丁小甜把倒掉，洗净铁锅，在锅放油加特制的香料和神秘树叶粉，稍微煸炒几，再把汆好的锅，快速翻炒。接着再把她好的特番茄酱放去，让番茄酱均匀的裹在上面，快炒几调味起锅。
盘边缘再缀上，一些雕刻好的，果卉，还在盘的边缘放一些好的青菜，让这盘番茄看起来泽鲜艳，闻起来，香味扑鼻，吃到嘴，酸。
丁小甜好这番茄的时候，方远的芙蓉豆腐，还有曹飞霞的香梨炒都起锅了。
他们快速的摆好盘，然后三个人把好的这三创新拿手菜放在托盘里，端了去，给评委们品尝打分。
他们这次的三创新拿手菜的特，就是泽鲜艳，注重香味，互相补充材完合。
和以往他们的菜不同，这次来省里参加比赛之前，丁小甜就向曹飞霞提，除了在注重菜的味的同时，还需要注重菜的泽。在之前红星饭店参加比赛的菜里面是没有太注意泽的。经过丁小甜提议之后，曹飞霞在选择创新菜的同时，开始注意菜的彩起来。
丁小甜认为，一菜端去，不
是给评委还是给普通的老百姓品尝。老百姓对这菜首先的觉就是香味，还有泽，也就是嗅觉和视觉。能让一菜先为主
引人的
球，引他们的鼻，才更容易让人拿起筷，迫不及待地去品尝菜的味。
所以在菜的泽，以及香味上面，要追求尽善尽。这是和味同等重要的，也是需要改的地方。
因此今天他们的三拿手菜，颜都非常的好看。芙蓉豆腐，是属于咸鲜味。但颜，就像芙蓉开在白雪之一样。豆腐的白，理过的紫菜的红，让这盘芙蓉豆腐，呈现红红白白的彩，很引人的球。
至于香梨炒，
浅的黄，带给人一舒心的觉。嗅一，的香味和香梨的甜香味缠绕在一起，让人的沉醉。
丁小甜的番茄就更不用说了，泽也很鲜艳，香味郁，老远就闻到了这酸甜香的味，让人忍不住
。
他们三个人端着三菜走向评委席，评委门一边听他们介绍一边拿起筷，品尝他们来的菜。
最后方远的芙蓉豆腐得到了96分。曹飞霞的香梨炒，得到了97分。丁小甜的番茄，得到了99分。所以红星饭店的厨师团队，在省级比赛决赛第二获得的最终分数是292分。加上他们第一获得的分数99分。最终他们的决赛分数是391分。这是一个
的分数，至少在结束比赛的三个单位里面。红星饭店的391分暂时排名第一。
从开始理材，到把的三菜拿去给评委品尝打分，一共耗时32分钟。这个时候。不过两半左右，离比赛结束还有两个半小时。另外还有七家单位没有完成自己的比赛。
在钟副市最终宣布所有决赛单位的比赛分数之前，曹飞霞和丁小甜还有方远，回到后厨，把自己的工箱收起。
走后厨，他们回到属于红星饭店厨师坐的座位上。一边喝，一边继续观看比赛。三个人现在都觉得特别的轻松，因为他们这一次来省城参
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