这姑娘是易胖
质，刚来那会儿瘦得麻杆儿似的，脸
蜡黄，江茴一度怀疑是周开那厮叛变了：这能养活吗？
结果一天三顿饭
去，别的姑娘只是面红
，偏这姑娘几天之
气似的鼓起来。
真是喝凉
都
。
小胖妮儿最初有
担心，怕东家怀疑自己吃太多再给撵
去，没想到师雁行发现后上打量几
，“壮好！”
饭是力活儿，底盘大了才方便！
胖妮儿安心了，又跟着胡三娘
等人“早
”，逐渐从胖演化为壮，虽然才十岁，但自己搬动二三十斤猪毫不费劲。
这把力气和
板把个胡三娘馋得了不得，私里还跟师雁行玩笑，“若你不要她，我还真想收了个弟！”
简直就是相扑的好苗！
早有三妹取了
净碗筷来，师雁行从狮
上夹了一块来，慢慢咀嚼。
“葱姜蒜和料酒用得不错……”
餐最折磨人的莫过于“适量”“稍稍”，既然是速成，师雁行就给她们走了捷径：
规定好每
菜的用料比例，比如这红烧狮，一斤用多少葱姜蒜和料酒，都是定好了的。
只要严格
照量来，滋味儿就差不到哪儿去。
师雁行又用狮蘸盘底的汤
，
瞬间
郁，隐藏的缺也暴
来。
“只是熬糖时候过了，微微有苦味。后面是不是着急了，有慌了？锅煮又老了些，藕丁不脆了。”
唯独一个火候和时息息相关，得慢慢磨。
胖妮儿等人暗暗心惊，师父真厉害啊，尝一都能知刚才三
慌了神？
三妹就有惭愧。
原本她信心十足，第一遍油炸的时候也
得极好，形状
圆，泽金黄，香气扑鼻。
结果乐极生悲，才清了锅炒糖呢，就没跟烧火的小妹
合好，见着糖浆略有焦。
完了！
当时她脑袋瓜就嗡的一声，方才建立的信心
然无存。
两人这么一慌张，后面火候也没控制好……
可锅时她们提前尝过了，当时惊喜地发现味还不错。
谁承想，师父第一就尝来了。
这就是经验吧。
三妹才要说话，另一个姑娘主动站来领罚。
“三时和步骤都没错，是我没控好火，一时大一时小。”
拜师后众人论了齿序，巧的是三妹恰好行三，众人便这么叫起来。
三妹又说是自己的责任。
看着抢着认罚的弟们，师雁行十分欣
。
“行啦，也不是什么大事，多练几回就好了。比起技巧，心态更要练。”
别小瞧烧火的活儿，没有现代化可控煤气灶，什么时候加柴，加多少，什么时候拉风箱，多大力，都直接关系到铁锅温度
低。
没经验的烧火工粥都能煮糊了，而有经验的，却能仅靠几
柴火的合理分炖熟一只
！间都不带掀盖的！
评完了之后，师雁行又亲自了个经典家常菜：
煸豆角。
一群小徒弟都围着看得如痴如醉。
好羡慕啊，我们什么时候也能跟师父似的这么举重若轻？
她加糖加盐都一儿不掂量的，好像就是随手那么一
就准了！
一盆酸菜鱼，一盆红烧狮，姑娘们再快手快脚炒几个简单的时蔬，再加上煸豆角和一个汤，都是
型分量，就是今天大家的晚饭了。
一群大小饭能手，足足一筐的炊饼回回见底，保准连个渣渣都不剩。
众人陆续离席，胖妮儿还在领着几个小妹用仅存的一炊饼
挨个盘蘸汤吃，抹得贼亮。
若说没吃饱？
倒也不是。
可，可那么那么多好吃的汤，油汪汪的，白倒了多可惜啊！
江茴每每看了都慨：
自从这几个孩来了，家里刷锅刷盘用的草木灰都少了。
第108章 列席
师家好味分店西销量一般， 熟客还是愿意往周遭环境更繁华的本
去，这似乎成了一
习惯和
持。
因此分店便没有单独砌烤炉，只是每日从本店运过来一些贩卖，如此两不耽搁。
二楼也没有包厢， 全都成了方桌和凳。
额外添置几架屏风， 若有讲究些的客人， 靠墙拉起屏风就是个相对私密的独立空间了。
如此一来，分店的实际容客量几乎能达到本的二五倍。
自助餐对层消费者的
引力颇大， 甚至有些比较富裕的客人好奇尝过之后， 也频频使唤仆人过来打饭。
毕竟不是谁家都养得起好厨的，与其死要面混吃自家的， 倒不如从外买着吃， 新鲜又
味， 还省一笔厨供奉的大开销。
虽格调和单位利略逊于本，但分店群众基础广大， 翻桌率，照这个势去， 保不齐最后谁盈利更多。
已是九月旬，即后世公历的十月底十一月初， 早晚微有霜冻，呼可见白雾， 江茴督促着师雁行和鱼阵换上夹袄。
如今天气冷了， 也不好再叫胡三娘步行送鱼阵去上学，难熬不说，看着也不像话， 便坐车去。
家里又买了两牲， 如今已有三了。
平时两用来拉磨， 研磨卤味粉料，另一单独养起来，预备着家人行。
总不能一旦有人外，作坊那边就放了空。
江茴每每盘账都会照常唠叨，“多了两张嘴，开销也大起来……”
牲吃得比人多多了，虽不吃，可时不时也要喂些上好豆渣，或专门购置草料，如此方能膘
壮。
师雁行就笑，“瞧你这财迷样儿，幸亏没听你的话买
。”
江茴脸一红，也不抬，“去你的！”
之前添置牲时，江茴就说，如今师雁行好歹也是能跟知县大人打
的掌柜了，又要
商会，再坐骡车总觉得有失份，不如买匹来。
“世人多浅薄，少不得以外
取人，该有的面还是有的好。”
师雁行心，理儿是这么个理儿，可就如今咱们满打满算千来两银的积蓄，买什么呦！
江茴自己却
有劲，还
空问了郑平安一嘴，然后就没有然后了。
要买就买差不多的，驽还不如不买。
可但凡好的匹怎么也得三位数，额外还要雇佣专业夫伺候，并置上等草料。
“那畜生都
着呢，且挑剔！你若总把它们跟骡关在一
，保
闹起来！”
得，还得有单间牲棚。
这么林林总总算来，一年光在一匹上就得大半千银！
师雁行早有预料，也不沮丧，反倒安江茴，“真到
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