一块豆腐三文钱，就算周大伯给切了大块，加起来也就值三四十文。
焖了十天
了堆
，再腌制居然就要四百二十文盐钱！后面竟然还要费酱！谁见过这么奢侈的！
程颂被他憋屈的小表
逗得直乐，忍不住接着
刀：
“不止盐和酱，这些豆腐还须用差不多十斤黄酒，炖
的香料也要用一些。”
画砚！！！！！
“用如此多的银钱伺候这豆腐？少爷这是为甚啊？”
“不是豆腐，是霉豆腐。能为甚，自是为了吃，这酱腐
用
大得很。”
六百块豆腐坯捋起来也是枯燥，逗逗孩
取乐当放松了，程颂又拿起一块吓唬画砚。
“若不舍料，还有个青方，二次发酵时不用酒也不用酱，只需用此次腌制豆腐的盐卤
，再去舅父家取些黄浆兑
去，调料加不加都看个人
味。”
“那少爷为何不用青方，酱和酒价都不低呢。”
“因为青方腌
的不叫酱腐。”
“那叫甚？”
“臭腐。”
“少爷！！都了再等等不就臭了，还费甚的料啊？？！！”
【作者有话说】
腐
法是查询网络和农业科普类书籍整理。
这文之前发过一
分，为了争取签约删除重发了。虽然过签了，但作者的平没，每天跟着写作基础指导书边学边写边改，经常学着学着就去改文了。可能是在往好改，也可能是跑岔
了。多数修改都是文笔太挫导致的，如果涉及剧变动我会在作话汇报的，
谢大家包容！
再次谢看文！
小剧场：
黎秀才回家的第三天。
画砚取来本蒙书，翻开其
一页。
“少爷，这句的典故是什么？”
程颂：不知。
画砚：这本钱夫讲过啊。
程颂：那你怎么忘了？
画砚：讲这个的时候少爷都快十岁了，我才五岁啊。
程颂：我
上十五了，忘了不也正常？
画砚：……想黎秀才了！！！
小溪哥哥
程颂腐这天，“章家
排骨”开业了。
赶早买的客人都注意到了章家铺新加的牌匾。
“二郎，这排骨是甚？你家猪骨
还抹了？”
被追着问的章二郎是章清二哥，他爹继承了祖父章屠
的名，家几个儿就被客人们唤作大郎二郎三郎。
“是用猪排骨的荤菜，味甚好。今日晌午开售，开业前三天都是八折，还请各位街坊帮着吆喝两声。”
“荤菜啊，抹了的排骨菜，如何卖？”
“一指的排骨八文一块，
餐三十文一份。”
“餐又是甚？”
“餐
三块排骨，一份白米饭，一份菜蔬。”
这餐的卖法是有些新鲜，但一指的排骨就要八文钱，多数人都嫌贵。
县城生猪三十文一斤，全要
的还要贵三文。骨平日都是剔净单卖的，十文一斤，多是被不太富裕的人家买了，加上豆腐菜蔬煮上一锅汤菜，能借个味解解馋。
排骨上就算有，也是瘦为主，价钱理应在生和骨之间。一块熟的排骨卖八文钱，这不明摆着坑人嘛！
“那排骨有甚的吃，居然要八文一块？”
“老章家嫌卖猪赚得不够，这是要把卖不动的骨熟了换钱。”
“听说了吗？章家铺要卖排骨，一指，八文钱一块，说是抹了。”
“那是贵，但为何要抹在骨上？”
“抹了的骨也不值八文一块啊。”
……
八文一块排骨的消息很快传开了，好奇的人确实不少，都打算午过来试吃，确定难吃了再有理有据地骂两句黑心。
经过几日试，章家人对排骨的信心越来越足。刚开始有人嫌贵也在意料之，章老爹对家里人
代了，只
把味好，其它的无需担心，到底贵不贵他们尝过之后自然知晓。
卖排骨的这家铺更靠近主街心，早市过了人也不见少。这一日临近午时，主街上的行人都被一
特别的香
引了注意。
“谁家在街上烧菜了？闻着甚好。”
“哪家炖了？味如此香
。”
“好香，谁用糖烧了？”
这是鼻灵的。
“好像是章家铺，不是说今日要卖什么排骨，是他家吧？”
“章家铺在哪儿？”
“仁兄别问了，跟着味去寻。”
……
猪铺平日都是一早生意最好，过了辰时客人就少了。早上章清父兄在前面卖，章母带着两个儿媳在后院准备排骨。
在程颂的建议，章家也买了两铁锅，炝锅爆炒用大火，炖煮换陶釜用小火，最后大火收再换到铁锅。
宁买不到大号铁锅，定制倒是可以，就是得等些时日，开业初期只能铁锅陶釜
换着折腾。
炝锅炖煮都在后院完成，章家在铺门架起个大泥炉，放上铁锅专最后的收，街上的行人就是被这收起锅的味馋过来的。
“伙计，这如何卖？”
“排骨八文一块，加米饭菜蔬的的餐三十文。”
“两份餐。”
“好嘞！”
“给我也来两份”
……
章家抹了的排骨不消一日就将名声打了去，靠的就是好吃！
吃过的
客就没有不夸的，八文一块的排骨一就嗦完了，买了餐的几乎都要再加几块排骨，就连搭
的腌萝卜都有不少人买了带走。
这一日，宁县城最
闹的话题就是章家猪铺的新菜，令人
生津的排骨和酸甜
的腌萝卜。嫌排骨八文一块贵，那就买五文一碗的腌萝卜，还赠汤。
一日开张准备了三十斤斩去大骨的
排，章清父兄都是刀有准的熟手，一斤排骨破十块，三十斤三百块排骨不到一个时辰就卖光了！
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