&esp;要知
，鱼
上最容易腥的地方就是鱼
了，何况这么大一个鱼。
&esp;&esp;蒋方量吃到那
鱼
，辣的冒汗，龇牙咧嘴，跟咬到
椒似的，却舍不得吐。
&esp;&esp;他把
咽
去后，竖起大拇指。
&esp;&esp;张
给隔
桌客人送鱼，瞧见这一幕，刚才不苟言笑的老太太乐了，笑：“娃娃们会吃，我
的剁椒鱼
适吧？”
&esp;&esp;“适，特别适。”
&esp;&esp;虽然才来两天，蒋方量已经学会了不少这地方的方言，还用本地话夸张的鱼香辣鲜咸，绝对值得推荐，把老太太哄得给他们送了一碟自己家腌制的酸菜。
&esp;&esp;严时语：“……”
&esp;&esp;她有些佩服蒋方量，严时语虽然这么大岁数了，可还是不到像他这样的自来熟，跟谁都能聊得来。
&esp;&esp;不过，严时语对老太太：“你们的鱼是蒸了两次吧？”
&esp;&esp;张眉挑起，“怎么，老了？”
&esp;&esp;“那不会，是因为吃不
腥味，所以我想你肯定是蒸了两次，第一次上锅蒸是定形加去腥，把蒸来的血
倒掉，这样再蒸，鱼才能吃得香辣，又丝毫没有腥味。”
&esp;&esp;严时语说。
&esp;&esp;一般厨师为了省事，直接蒸一次就完事了，横竖那么些剁椒椒加在上面呢，料油一泼，趁着
，不
的
客哪里能吃得腥味儿。
&esp;&esp;但是，细节决定成败。
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