“今天你不在店里，发生了一件大事。”邓一珩见到凌越回来后，就一直跟在凌越
边，且神秘兮兮地说。
“说来听听。”虽说是大事，但凌越的语气却没什么波澜，也不见有多么好奇。
但她知
肯定不是坏事，坏事的话，店里不会这么宁静，而且其他人也不会这么安静看着邓一珩说。
邓一珩见她这样淡定，瞬间没那么雀跃了，“你怎么一
都不期待的样
呢。”
“赶
说。”凌越再一次重复。
“好吧。刚刚送碗来的人是咱们真好吃的粉丝，人说是见到了
送地址抢着来的呢。”
“哦？”这倒是引起凌越的兴趣了，“我没在店里见到疑似是我粉丝的人呀。”
“她说她在后台工作，也来过店里吃饭，那女生老激动了你知吗，但是没能见到你，看她的样，
觉很遗憾。”
“遗憾什么，我人就在这，
次再来店里吃饭不就能看到我了。”凌越笑着说，接着坐回自己的
椅，惬意地翘起二郎
。
今天休息，虽然
去逛了一天，但依旧
力十足，比四个小时的烹饪时间要轻松得多。这样休息的日实在太舒服，她希望时间过得慢一些。
“你说笑呢。”邓一珩脱
而。
“你肌肤
呢？”
“是
吧越越。”路仁补充。
“不愧是我的贴心小秘书。”
邓一珩“哎呀”一声，后说；“我说真的呢，你每次都一直待在后厨，
客们想见你都见不到。这几天我发现有些客真就是专门来看你的，而且很多人都提议咱们能不能恢复跟以前一样在外面厨房
菜的模式。”
“院的
天厨房？”
“嗯。”
“晒死，不要。”凌越一否决。
虽然外面空气更好，但是后厨里面也不赖。
“我就知，所以我也替你拒绝了。”
“你也贴心。”
休息够了的凌越没事
，而且看在大家都还没走的份上，决定再亲自些晚饭。
正好也让她们提前试一试后天但我菜单。
“今天我饭，没事的话都留来吃吧。”凌越站起说。
几人听此，立
来了神，“那必须没事啊！”
凌越厨，谁敢有事？饭不想吃了啊。
“哈哈哈，那就来帮忙吧。”
她来到院
的厨房，是自己饭吃的话，她都选择在院里。
而且这会傍晚的夏夜晚风
得人很舒服，更想待在院里了。
“我们可以餐吗？作为回报，你可以歌。”邓一珩抱着自己的吉他现。他如今也是把真好吃当自己家了，直接把吉他放在凌越这里，从拿来那天就没有再拿走过。
“可以，歌的话你就随便唱吧，我想听嗨一些的，最好是……土嗨。”
“额……你有为难我。我这气质怎么着也得是
嗨。”
“噗嗤。”凌越真被他逗笑了，“好，那你请嗨。”
说完，在听取完所有人想吃的菜品后，取几她比较兴趣的开整。
熏鱼，什么类型鱼都可以。
鲈鱼、
鲢、鲤鱼等等全都不挑，甚至东星斑都没问题。
不过……家里目前没有东星斑。凌越想，这菜如果味不错的话，或许可以用东星斑代替然后改为限定菜。
好多客都说自己已经攒够钱，就等着她呈上限定菜了。
“熏鱼不得整酒啊。”唐怀远带着围裙路过。
“嗯，整，你去准备吧。”
凌越也没叫他们帮忙，自己一个人整几菜她绰绰有余。
没有东星斑，那就拿草鱼代替。对于严谨的厨师来说，草鱼在宰杀后，应该立即冷冻2个小时再
菜才最鲜
。鱼
跟猪一样，在宰杀的过程
会产生酸类
质。
猪明显，鱼以为个
的原因常常被人忽略。
以前的她也会忽略这一，但随着现在菜的次数增多，她的各
官对于材的捕捉越来越
锐，所以能够明显吃这一。
但她在休闲的时候不想太严谨，而且时间太
了，不想等，只要清理净脏和鱼鳞即可。
这菜只要把鱼清理净就已经成功60了。
菜有时候不能太绷，顺其自然或许味会更好。反正她是这么觉得的。
凌越娴熟地给鱼改刀，她菜到这份上，已经可以说把市面上最基础的材都摸了个透，草鱼应该在哪刀最容易，去骨
位在哪里她都了如指掌。
鱼去完骨后，再一清洗净鱼。
草鱼没什么可以保留的原材味，只要求两个字，净。接着对鱼
行45度切斜块。
这菜没什么必须要严格遵守的刀工步骤。在很多家常菜里，讲究的是材的觉，只要切得能容易就好。
但凌越属于是熟能生巧了，鱼的块薄厚都一样，这样在炸的时候受
均匀，吃起来酥脆始终如一，不会有两边
间
这样的
况现。
切好的鱼先加葱姜
，黏糊的葱姜汤
在淋鱼的过程是一个视觉享受的过程，就光看这一个步骤，都能直接确定这菜绝对好吃。
手快速抓拌鱼，让葱姜渗透鱼里，这时候鱼会带着些粘
，就说明葱姜已经完全被鱼
收了。
接着加胡椒粉，去腥增香、再加盐给鱼加上一个底味，期间凌越一直没有停止搅拌的动作，鱼越来越粘，就说明鱼越来越味。
最后又见凌越加了一勺油，她搅拌的动嘴很轻，加了油后的鱼变得
，只要确保每一块鱼都裹上油就好，加上油的目的不是为了提味，而是为了在炸的过程让变得漂亮、变得酥香。
在炸之前，凌越还专门调了一个味的，熏鱼还看重酱的味，底味加酱，是熏鱼最主要的两味构成。
米醋加上黄酒，再加一勺黄豆酱油。
其实所有荤菜的烹饪都少不了黄酒，第一它能有效去腥，如果是好的黄酒，甚至还能增香，而且里还
有酒的成分，最后会与
白质产生醇化作用，产生特殊的醇香。
这也是很多有经验的厨师的菜为什么比家
普通掌勺的人要好吃的地方，厨师会行系统的学习，一些材与材能产生的味需要不断被发掘。
说实话她认为到现在，人类对于的开发还不足30，如果以后有机会，她可能会一时兴起去寻找还没被找到或者嫌少有人知的味材。
扯远了，凌越思绪回归手边的菜。
加了黄豆酱油后，还需要再加一勺白糖，在这菜，白糖的量要比黄酒还要多，因为它整
味就是偏甜。再加胡椒、少量盐、少量。
这样一碗酱就完成了，这菜的开火前准备工作也完成了。
接来就是在场其他人最期待
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