“没问题，接
来，开门营业吧。”
一群人聊了一上午，时间虽
，但效率很
。在解散过后，各自忙碌工作。
昨天话已经说
去，今天的返场菜单为松鼠鳜鱼，另外还有一
粤味十足的蒜蓉豆豉排骨。在大湾区，这菜可谓是家喻
晓的程度，她对这菜的喜
程度，仅次于竹笋鸭汤。
此时，店里传来一极为开心的声音，是胡彬，得知今天的菜单里有松鼠鳜鱼，他早早醒来就在家里沙发上坐等，并提前三十分钟来到真好吃。
“哎呀，功夫不负有心人，
味的松鼠鳜鱼，我终于等到你啦！”
完菜，他就一直望着厨房的方向，
里的渴望是个人都能看得来。
蒜蓉豆豉蒸排骨 ！
凌越也知胡彬对于松鼠鳜鱼的执念，于是她今天
的第一菜就是松鼠鳜鱼。
很快，胡彬终于吃到心心念念一个月的松鼠鳜鱼，在回英的前一天。
他本就对这菜得
沉，但为了吃到凌越的，这一个月愣是一别家的松鼠鳜鱼都没吃一
。
如今亲见到这菜的真面目，他只能说，还好自己没吃别家的松鼠鳜鱼！
刀工完，芡
稠度适
，尤其是
泽，烹饪之人仿佛为这菜单独加了滤镜，简直拿
他这酸甜脑袋。
后，鱼
并非
烂，
还保留弹
，甜味大过于酸味，却不会抢了风
，酸、甜二重风味。鱼也非常新鲜，白
的没蘸着酸甜的时候甚至能吃鲜甜。
“og简直超级无敌好吃，不亏我这一个月的等待，值了。”胡彬现在觉得他就是这个世界上最幸福的老。
凌越也在不远
看着他，对于一些老
客，她实在印象刻，更别说这爷爷刚来时就和张爷爷在她的饭馆上演一打孙
的戏码。
知人吃得满意，她不再耽搁，继续回厨房饭。
蒜蓉豆豉蒸排骨这菜用到的材和调味有排骨、蒜蓉、葱姜、
粉、盐、豆豉、胡椒、
生酱、糖以及淀粉几
。
凌越将每一味调料和的比例告知帮厨的三人，这才准备炒菜。
排骨用的是前排，质鲜，豆豉不是一般可以直接菜的豆豉，而是
江豆豉，味更郁，蒸排骨的绝佳搭档。
现如今有了正儿八经的厨师帮助，她再也不用自己切菜。但这正儿八经的厨师此时还在拿着菜刀仔细端详，“这菜刀是定制的吗？觉和普通菜刀不太一样哎，剁排骨真好用，轻轻一斩就是一块，怪不得你之前一个人这么多菜都能忙得过来，原来不仅自
实力够
，还有这样的搭档辅助。而且，我竟看不是什么材质。”
来到真好吃这么时间了，他第一次注意到凌越平时所用的菜刀。
“祖传的。”凌越面无表
回答。总不能说菜刀是系统送的吧？
“那就合理多了，你老爹是谁呀？我怎么记不起来咱们国家有哪位凌姓的大厨。”
唐怀远此话一，厨房
的其他人立即放轻手的活儿，他们从来没主动问过凌越的家
况，唐怀远够勇。
“嗯……我们家五代人都是厨师，但都比我低调，所以你不知很正常。”
这话半真半假，五代人都是厨师是真，她的曾曾爷爷甚至在
里当过御厨总厨，知名度有，但在这平行世界没有。她刚来的时候也查过，知名厨师里没有凌姓，所以她一开始真是孤一人。
唐怀远没那么好忽悠，或许凌越
本就不叫凌越，但看她不想细说，就没接着问，等她想说的时候，自己和真好吃所有人都是她的倾听者。
“原来是这样，那就合理多了。”
凌越没继续这个话题，拿来切好的排骨，将里的血
洗
净，再加淀粉继续清洗，这是比较普遍的清洗类血的方法，如果觉得清洗不净，还可以再加几勺盐，这样排骨的就被洗得净净，血的腥味减去一大半。最后用纸巾
净排骨上剩余的分。
蒜蓉豆豉蒸排骨，那蒜香味必不可少。只见凌越拿净的锅倒油，火油微
时倒蒜蓉，炸香味后将蒜和油过滤开。
这时候就可以舀一勺过滤好的油倒豆豉里，沤十分钟左右，把豆豉沤。
在她忙碌期间，唐怀远已经据她的要求，加盐、味
、粉、胡椒粉、生酱、以及炸好的蒜蓉到切好的排骨里抓拌均匀。
最后又将泡得黑又亮的豆豉倒排骨里，加些生粉继续搅拌。
“盘好了吗？”凌越问周锐良。
“好了好了，可以放排骨。”
凌越
挪向左手边的排骨，“拿过去放盘里吧，铺平定时蒸十二分钟后掀锅把姜丝和小葱撒上，继续盖上盖后再关火焖一分钟，你今天就负责在这个工作。”
“好！”周锐良赶
一旁的计时
，心里滋滋，自己终于又参与到菜的工作上来了。一想到味饭菜里也有他努力的一份力，就忍不住笑~
“为什么不把豆豉切碎啊，这样豆豉会有味吗？”牧向晓好奇问。
“切碎会显得整菜脏，不好看，豆豉本来味就大，而且我还用葱油泡过，味儿够了。”
“哦~我懂了，这菜看起来简单，我回去也试试。”
“直接在店里试呗，二楼还有个厨房，你们想练习就上去练，正好让二楼的厨房熏一熏
的味，你们还可以提前熟悉环境，以后把你们俩派上去煲汤、西餐。白安就在院那厨房心，赏心悦目，顺便还能靠颜值
引一波顾客。”
“不要，我要跟你在一个厨房，我还得学习呢。而且，凭什么是白安去引客？我比他帅好吗。”唐怀远指着正
糕的白安。
“哟。第一次从少爷嘴里听到学习这两字，你不号称新生代第一厨神吗。”
“安安啊，我还是喜
你话少的时候。”
凌越已经习惯几人时不时斗嘴几句，闹闹，
好。至于为什么把白安安排在外面院，当然是因为他的钻研方向，引顾客不是靠颜值引，而是甜品。她打算在饭馆里
一个甜品一角，先让白安试一段时间看看效果。
她的烧的菜好吃是没错，但不是人人都得癫狂，还是有很多喜拍照的人为了片来到她这里，看上的是环境。她这院虽然大，总归也有拥挤的时候，真正想吃饭的客人都没地坐。
所以这些人要拍可以，怎么着都得吃儿。
凌越觉得自己真是越来越有生意人那意思了。
蒸好的排骨，颜没有那么郁，很淡雅的泽，碟底
有些许，排骨还粘连着豆豉，跟着一起，蒜香味有了，豆豉的味也不例外的郁，由于血已经被清洗净，所以就算整菜清淡但也依旧味，没有腥味。
“好吃，还是以前的味，端去给客们吧。”凌越试吃完一块后说。
“我们咧。”几双汪汪的大睛就一直看着凌越吃排骨的过程，等她吃完后却没有要给她们也
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com