其实她今天本来想
油焖虾或者炸虾，但她
材包里还剩
新鲜的白菜，正好今天吃的份数，所以决定赶
完后再
一批新的材。
这次她用到的虾是明虾，这
菜其实不挑剔虾的品
，但如果想要煮
来的虾
质
好，那必须选择新鲜虾，冻虾煮来
太面，而现在市场上的鲜虾太贵。明虾是海虾，价格相对来说比较便宜，还耐造，煮来后还能保证的实。
最重要的是明虾能油，特别是虾
，能炸来很多虾油，也是这菜最不可或缺的一调味。所以剪掉的虾她并没有丢掉，而是保留来等休息的时候全
成虾油。
法呢并不复杂，只见凌越锅灶开小火，将葱姜全煸炒一遍后，再分的虾炸虾油，锅勺
压着虾才能更好的油，不仅如此，凌越还将剪来的虾须也给倒
锅
，可以说现在这一锅全是边角料材。
等到虾虾须全都被炒熟，这时候就可以过滤虾油，虾油的颜
比熟了的虾颜还要金红，虾的味特别
郁，甚至能闻到一属于大海的气息，集齐了虾边角料的
华，再加上有大葱和姜片的缀，虾油的气味不再那么油腻，反而很香，香到厨房里的几人都忍不住想捧着碗喝。
而被炒熟的边角料依旧不能浪费，而是全倒粉碎机里打碎，最大限度发挥自
的价值。
这就是吃货的智慧，变废为宝。虽然她的厨艺得到了很多客的认可，但每次在这些菜的时候她总是会想到第一个发明这菜吃法的人，这才是最值得敬佩的人。
而有些菜
传至今不仅仅只是一个人的功劳，而是众多吃货们一代代的改良和完善，才发展到如今一成熟的菜肴。
她现在能的，就是尽自己最大的能力，把这菜得好吃。
虾边角料打成粉碎后直接变成了淡黄的稠
，但凌越还不着急
理它，而是拿一个
净的锅，倒一些油将葱姜煸香味后才倒边角料虾汤，开火熬制半小时左右，期间时不时翻搅着虾汤，这样虾汤的颜就会从一开始的米黄逐渐被熬成金黄，少许金的油泡漂浮在汤的表面，给这汤增香的同时还添了的颜值加成。
“有像冬
功汤的颜呢。”牧向晓在一旁小声说。
他没想到凌越也跟着，“是的，我也觉得有像，但这汤比冬功好喝。”
“你会冬功不？要不改天的菜单就这个？我还没喝过你熬的汤呢，路仁说你什么都会，就没有能难得倒你的菜。”
“她还跟你说什么了？”
“也没说太多，就还说了你第一次摆摊时勇斗十几位摊主的事
，对了，还有一位被你的飞天果刀吓得不敢说话，那天后就再也没来摆过摊。”
“想喝冬功汤这才是你真正的目的吧？”凌越说完，看向其他正在忙碌的人，“你们也可以菜，因为我有时候提前一天现想菜单真的很累，所以你们可以帮我分担这件事，不过最终决定权还是在我。”
路仁听到这话
睛都亮了，“真的！？那我可要好好想想我近期最想吃的菜！”
这时赵俊走厨房，“老大，返场菜的菜单都来两天了，你打算什么时候呀？客们都
了，特别是有一位老爷爷，他说他准备带着孙
回
敦，就等着你松鼠鳜鱼呢，这是人老爷爷的执念，我见他天天来，天天都提到松鼠鳜鱼，都是熟面孔了。”
赵俊奇以为凌越忘记了，但其实凌越一直都记着，之所以没松鼠鳜鱼是因为这两天都买不到自己满意的鳜鱼。她想，养鱼这件事也可以着手准备起来了。
凌越想完，给一个
的时间，“你去跟胡爷爷说，明天我就松鼠鳜鱼，一定让他吃得满意。”
“得咧！”
得到肯定的答复，赵俊奇立
去告知胡彬。
而凌越则继续锅里的菜，此时的虾汤已经熬好，虽然只是一些边角料，但虾的香气已经十分郁，而这一锅虾汤，也是白菜有虾味的关键。
而且这汤不仅能烧白菜，还能拿来煮虾面，没有虾但味一样好吃，也有很多面馆为了节省材，用边角料汤。这也就是为什么有些虾面没有虾的原因。
准备完一切，凌越才开始真正烧白菜和虾。倒炸好的虾油，姜片这味调料必不可少，接将理好的虾放锅里炸红，虾油本就红，再把虾放去之后煎来的虾也是红，看着极为饭。
而且虾都是理好的状态，能够直接吃，
本不需要剥
，众多懒吃货们的福音。
虾到虾尾渐渐从金黄到金红过渡，像是单独为每一只虾拉了彩渐变，好看得有不真实，像是广告里才会现
样。
邓一珩看着锅里的虾望
穿，很难想到这真是他理的虾，怎么会这么漂亮！
虾需要在锅里煎均匀，煎透亮，只见一只只虾全金黄油亮之后，这才葱，葱必须是在虾煮熟之后再放，它不像生姜那样耐煮，如果葱煮的时间一
，就容易糊锅，从而毁了整菜。
在完葱后就是最大火白菜，白菜的虽然淡雅，但是它
味，是虾的最好伴侣，在翻炒几后，倒虾汤。
这里凌越虾汤倒得很快，因为白菜不耐煮，要在断生后变
前倒虾汤，才能让白菜更味。汤挂在白菜叶的褶皱里，给它加了一金红的滤镜，渐渐地，白菜变，虾汤牢牢被叶，叶变得饱满。
这时候凌越迅速调味，胡椒粉是香味的关键、盐提升整菜的甜味、黄酒的加让虾的香味极大程度地激发，并起到一定的去腥效果，毕竟明虾为海虾，多少都带海腥味，蚝油提升咸为味的同时给这菜再上一层泽。
而这菜最重要的一是不能加酱油，加了酱油后整金红的泽会被打破，变成黑黝黝的一菜，虽然味不会有什么大的改变，但却会夺了虾本的原味，而且卖相也会大打折扣。
凌越菜有一个习惯，习惯把锅柄对准自己，然后舀一勺菜，重复地浇盖在菜的表面，这样的目的是让菜更加味，且能保持汤与菜是同样的咸淡，不会变成菜味正好但汤咸但的况。
最后烧到只剩一后，再让汤稍微吃一些芡，这样一简单
香的大虾烧白菜就完成了。
这菜最主要的调料就是葱姜以及胡椒粉，所以并没有现调料抢占材味的况，而虾的香气十分郁，就连厨房外的客们都闻到了。
他们一个个激动地站起，
地看着厨房门的方向。要不是怕被外的大个保镖赶去，真想去端菜就吃。
绿的香菜段缀在一盘虾，白菜的颜已经被烧得和大虾一个泽，见到这菜的客们差没发现里还有白菜这个材。
只见楚诗语晃动着筷，不由自主地声，“一盘里大概有三十只虾，才六十八元，真好吃一如既往的味
价廉！”
“还真是三十只。”
“我这儿
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