凌越夹起一只虾仁检查过后满意
：“这次不错，但还可以再改
，待会火再开大，煮三分钟就可以。”
“好~”
虾仁是和番茄汤同时完成的，在汤里加白兰地后就可以
锅。虾仁提前放在小碗里，再倒
稠丝
的番茄汤，最后加几粒面包丁，这样一碗
致的番茄汤完
完成。
“待会就
照我的顺序放虾仁和汤，这样一锅番茄汤大概可以五十碗左右，快没了记得提醒我。”凌越认真和几人说完，赶
转过
继续忙碌。
接
来这
香酥鸭才是最复杂的，她本来想
芋泥香酥鸭，但她定的荔浦芋不能期送货，于是只能临时改成香酥鸭，因为鸭
已经提前送达，她也不能一直放着不煮。
凌越这里忙碌，但厨房外的
客确是惬意得不行。
特别是真好吃的那些个老客们，享受到了一把提前营业，还能免费吃到健康小零。
“今天真是沾了这一批新客的光咯，要是每天都能九营业就好咯。”
贪吃小队再次聚集真好吃，只见楚君手里
着一块松
糕，滋滋地说。
文萱听到这话不乐意了：“你还想每天都这样，我老板
不得累死，我心疼。”
她和凌越住得，有时候早上早早起来在真好吃附近溜达，总能看见店里的人忙碌的影，要不是自己还没毕业，真想来真好吃上班。
“哎呦，我就是说说而已咯，凌老板也是我的凌老板，我可不想让她累病，吃一顿和吃每顿我还是会选的。”
张琪琪没参与两人的话题，她着迷地看着
前的番茄虾仁汤：“这汤好喝，第一次喝这
虾仁汤，我还以为就是加西红柿和虾仁一起煮的呢，名字大众，但味一也不从众，独有的味。”
她又喝了一
，继续说：
“
丝，比那广告里的巧克力还丝，后调还有糯，酸酸的超级开胃，这面包裹着汤
，外表居然还脆得不行哎，香、
、脆、糯全包
在这碗汤里。这汤这么优秀，要考研啊。”
就连卢然也跟着：“这汤煮得真好，待会我能吃完一整只香酥鸭。”
“一整只？”其他三人
嗓门，“你还想吃一整只，咱就只了一只！”
“哎呀，一不小心把真话说来了。”卢然俏
一笑。
真好吃还是和之前一样，每一桌限购一菜，超过三人桌的可以多一菜，超过六人可以多两，以此类推。
所以就算平时客人多，凌越一人也能忙得过来。
四人将一碗汤喝得
净，就连覆盖在碗
里的残都
得一二净，在真好吃，绝对不会上演什么浪费
的现象，所以店里没有任何关于这个词语的标语广告。
此时厨房里的凌越还在攻略香酥鸭。
这菜算是她小时候过年最
吃的一菜，是一大菜，需要事先腌制十二个小时，在到第六个小时还得给鸭行二次杀
。
这也是为什么要先番茄汤的原因，因为鸭腌制的时间不够。
直到现在，十一了，鸭才腌制完毕。
腌制前的过程并不繁琐。鸭
理净后温
搓盐，个完的杀，盐里里外外都要搓一遍，这法也和很多烧鸭烧鹅差不多，一样的基础步骤。
盐搓好后加葱姜、椒、香叶、小茴香、香菜叶等，她加的调味算少，只要能确保鸭的腥味被去除就可以。
接着就直接上锅蒸，需要蒸一个小时。趁这个时间钻个空剁椒鱼，严谨地分
好时间，一都不给它白白
逝。
剁椒鱼法就比较简单了，昨天因为拍摄的原因，她足足了一个小时才完，但现在不到三十分钟，凌越就同时好了三剁椒鱼。
一个半小时后，香酥鸭也蒸好了。这是大多数客们最期待的一菜，但蒸好好不算完，香酥鸭，当然还得炸过一遍。
鸭在锅前必须要是晾凉的状态，还得将香料挑净，抹上一层酱油调
。七成的油温鸭炸四十秒。
油炸哗啦啦的声音响起，整个厨房都安静了，因为随着鸭锅后，各香料的香味一被激发来，掩盖了原本鸭的味。
在蒸锅前的鸭那一鸭
味，烟消云散，被香料取而代之。
这也太神奇了！
这要是在院里的厨房炸的话，绝对
控所有客。路仁心里想。
鸭炸过一遍后还需要再复炸两遍，才能保证这菜里有不同的层次。
第二次复炸为八成油温，炸两分钟，这次的香味持续的时间更
，更郁。
第三次复炸依旧是八成油温，但只需要炸三十秒就可锅，期间每次复炸凌越都会等到鸭凉后才会油锅炸，这样才能保证鸭是完整的，不会破，而且脆。
这菜，她定价198，纯是因为时间问题，费的时间实在太，足足13个小时。
一直到这菜被放在客桌上，没等路仁离开太远，后的人便争抢着开吃。
鸭已经被切好了，模样焦脆，颜也是那油炸过后的赤红，首先闻到的香味是各香料混合的复合味，可想而知这鸭味的扎实程度。
虽满是香料复合味，但在的一瞬间，却还能有鸭本的味和香气。
闻着香，吃着
！
鸭已经连着
脂肪，完全被榨得脆，又又脆，饭馆也赠送了椒盐、辣椒粉等调味蘸着吃，但仔细一看几乎没有人蘸，这无疑是对这菜最大的肯定。
因为在很多人心里，只有是因为菜不够好吃，才会需要蘸调味来辅助。
“凌老板也太会定制菜单了，酸的、辣的、还有咸香的，再加上糕的甜以及清新的果，这样一顿才298，味又良心！”
“活该真好吃火呢，店里净卫生又好看，在这坐一午我都不带无聊的。”
“们你还想坐一午？三就停止营业咯，最迟让你坐到午三半。”
“这么好吃的饭馆三半就休息了？”
“好吃任
嘛，在海上哪再找第二个真好吃？我们得
着才行，大家吃完自己把桌
净，收拾好碗筷啊，给凌老板分担工作。”
最后声的是于承，自从昨天来到真好吃后，他就把这里当自己要一直吃到老的饭馆，所以必须要让老板受到他们这些客的，有才能
持。因此类似昨天逃单的事
，再也不能现！只要他在真好吃，就要默默守护好真好吃的秩序问题。
“兄弟，你说得没错，真好吃里也就几位帅哥女在忙碌着，我们自己吃好自己整理好也没多麻烦，就像在学校那样，吃完饭主动把碗筷放到统一的地方。”
此话一，越来越多的人赞同。
凌越不知，自己的饭馆无意间又多了一位隐藏保安。
一直到一半，她总算能闲来，但手是闲了，脑
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