大姨这才放
心来：“原来是这样，这年
亲自买菜，而且买好菜的老板很少了咧。”这话不仅夸了凌越，更是夸了自己的菜。
凌越
，没再多聊，带着菜回到饭馆，发现另外五人围坐一团，等着她。
“愣着
什么呢，忙起来了，快快快，路仁和邓一珩负责洗菜切菜，白菜切成
条，桃
跟我来饭馆后厨，你们切好菜后拿
来给我。”凌越
代。
“凌老板，今天有什么菜呀？”
客们走店，熟络地打招呼，“小程序里面现在什么都没有哎，我们还想提前知
菜单呢。”
凌越一脸歉意：“小程序还在备案审
，也就这两天的时间就能正常查看了。”接着她拿
写好的菜单：“今日菜单
炒
丝和酱油豆腐，限定菜是羊
汆
，限十份。”
这时在场其他听到限定菜的数量，纷纷坐不住了。
“凌老板！今天店里是有什么活动吗？这消息突然得我有些不知所措。”张家钰突然
觉到被满满的幸福笼罩，他已经在想要打包三份还是五份了，正好最近几个朋友来海差，今晚就让他们见识一什么才叫真好吃。
张家钰有这样的想法是因为，他的那几个朋友都是一等一的厨师，也算有知名度，有的还上过综艺节目。但这
格吧不够谦虚，必须要让他们知什么叫人外有人。
他凑到凌越
边，嬉笑问：“凌老板，限定菜今天都十份了，一个人能不能多买几份？我想买五份。”
其他人听到张家钰的话，一脸的羡慕，五份，那就是一万五啊。
靠。蚝油实力。
“一份份量很多，买五份，你吃不完吧？”羊她虽然买的是最好的，但
照饭馆以往呈现的正常的分量来说，还是卖不到三千元，所以她会多加，张家钰家里不知有多少人，但五份，确实夸张了些。
凌越想劝他适量，但张家钰缺摇：“吃得完，正好给我公司员工们也尝一尝，你就说能不能买吧！”
“当然，今天的限定菜先到先得，不限量。”毕竟照目前的客
量来说，十份限定菜不一定能卖得完，规则要因环境而改变。
张家钰：哦耶～
“炒丝？好期待。”
文宣看着今天的菜单，笑容幸福地说。
一旁的楚君不解：“为啥？”
“我大一的时候特别喜
九堂二楼的炒丝，后面我才知，我吃的是考试菜，所以我就很期待凌老板
来的是什么味。”
“考试菜？我从来没听说过，你从哪儿知的？”张琪琪发疑问。
文宣自信说：“我是贪吃小队的队，肯定要比你们多知一些咯，烹饪专业
菜制作的考试范围里就有炒类，最典型的菜就是炒丝。主要看的是细
的程度和亮油勾芡的
泽，我记得是有一个评分表的，就像试卷那样。”
另外三人听到文宣的科普，均是一脸不可置信，“萱萱你可以啊，居然知这么多，厉害！”
文宣是个不经夸的，她羞涩，连忙摆手：“还好啦还好啦~”
视线转移到凌越这边。
院里的厨房已经满足不了她，便将战场转移到饭馆一楼后厨，那儿才是真正厨房，空间大，对于她来说很方便。但对于客来说，见不到凌越厨，很不习惯。
厨房里的凌越不知客的想法，她正缓慢地切丝。
今天要的第一菜是需要看刀工的炒丝，所谓七分刀，三分炒，在这菜
现，和炒里脊丝异曲同工。
选脯，将表面的
和
都去除净后再继续切。
“我们考试也考了这菜的法，特别是对于这菜的切法。”陶庆英突然在凌越左后方声说。
凌越：“那你想试试吗，看看刀工有没有退步。”
陶庆英连忙摆手：“不行，还是越越
来吧，这菜刀工最重要，我还未师呢。”
凌越只笑了笑，没说话。
她拿一个调料碗，单手拿着
利索地敲开，倒来半个清、
雕酒、淀粉、胡椒粉一起搅拌均匀。倒切好的丝，慢动作轻轻搅拌，让丝把浆全
吃去，这样后续在炒的时候丝才不容易断。
接着加油，这样丝不脱浆。
“准备香菜段，还有冬笋丝、姜丝、葱丝、红辣椒，把红辣椒里面的籽取净再切，否则影响丝的。”凌越对陶庆英说。
趁着她切
料期间，凌越往锅里倒油，在冒小泡后转大火倒
丝，等稍微成型一些后，再行这菜最关键的步骤，。
筷顺时针带着丝转圈，这就是，直到丝全成型后，再拿漏勺捞备用。
这时的丝颜可以用雪白来形容，虽然是用油来烹饪的，但每一条丝的表面却没有任何焦黄的痕迹。
陶庆英早就已经对凌越的厨艺叹为观止，但现在见到凌越这比教科书还教科书的炒丝，才真正对她的厨艺有了一个完整的认知。
只要是凌越厨，那么她就是教科书。
“料切好后倒油煸炒，先葱姜丝，再冬笋和红辣椒。”凌越对陶庆英说。
她现在已经开始逐渐让陶庆英厨，从最简单的煸炒料开始，一一教她控制火候。
陶庆英也不让凌越失望，知料需要用大火煸炒，凌越拿着一碟好的丝在一旁等待，掐准时机倒锅里，并说：“转火，翻炒，加雕酒、盐、味
，最后加香菜还有香油提味。”
在凌越的指导，陶庆英半自主完成一炒丝，在锅前凌越先试味。
陶庆英在一旁张又期待地看着她。
随着咀嚼的动作结束，凌越满意地：“不错，炒不勾芡，清炒要有汤，记住这句话，接来除了烹炒五外，这菜也是你要到让我满意的程度，以后的返场菜，只要有这两菜，都由你来负责。”
陶庆英听到“都由你来负责”这几个字，已经
兴得找不到北了，这就是越越对她的认可。
她连忙：“知了越越，绝对不让你失望！”
随着炒丝被端到客桌上，“好吃”、“真好吃”等几字简短但真
实意的评价声音便在饭馆
响起。
文宣夹起一
丝，刚呢，旁边三位已经不知第几筷了，她无奈地说：“不厌脍不厌细，这丝就得一一地尝，你们慢吃哇。”
说完，她将丝送，比想象的更加，和大一记忆里吃过的丝很不一样，多了一丝丝的甜辣味，或许是因为加了红辣椒的缘故，倒是给这原本味清淡的丝增添了田园风味。
里的香菜并不抢占丝的味，就连她这个不喜吃香菜的人都没有一反，就足以证明这菜的
味程度，好吃到已经抵消了她对香菜的厌恶。
“真不愧叫炒丝啊，就是，我没咽去之前都不敢说话，生怕丝从我
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