之前她刚接
果生意的时候，差
就被赵金坑了一把，这次
棚徐米
打算多接一
其他收购商再
打算。
李宁答应的痛快：
“好嘞！小师姑，我给你介绍一，这
镜的小伙
是我团队的剪辑师外加摄影师，你叫他大杨就行，这个是我助理小孙，她跟莎莎负责我账号运营，来来来，认一认人，这是我小师姑，我师公正儿八经的关门弟，辈分比我都大。”
几个人脸上都闪过一丝惊讶，崔胜国的关门弟，这
金分量可不低，没看李宁年纪轻轻就已经拿了众多奖项了吗？
几人赶
上前握手寒暄，跟着李宁一
一个“小师姑”叫的亲
。
“那你们先拍吧，我这会儿辣卤，回
给师父跟我姥爷送过去，辣
豆
酒最好，以后我再存两罐药酒，老人每天少喝不碍事。”
徐米接过李宁买回来的
材翻看一，心里就有了数要什么。
……
……
刚从市场拿来的鸭翅鸭脖
爪都还新鲜着，徐米
脆冷锅煮去血之后捞，猪排切成断焯，放在一边备用。
一把
椒粒，两个双
曼陀铃辣椒果实，一把辣椒，香叶四片，生姜切片适量，桂
一块，把这些香料放
碗里用清盖过，浸泡五分钟，泡去其
的苦涩味。
等到泡除涩味，徐米拿起清碗嗅了嗅，才。
她又取黄糖沙砾三大勺，
锅炒成漂亮的焦糖，这一步很重要，来的辣卤颜漂不漂亮就跟这一步有关系。
再加两罐啤酒，三勺生
，两勺老上，最后在锅里加清，到三分之二
就差不多。
因为在自己田里架火，徐米脆又往炉里添了一把柴，橘红的明亮火焰
动着，不断
舐着锅底，大锅迅速升温，锅酱料的味
一一散发开来。
老卤就是要越煮越香，这会儿香料刚锅，别人或许闻不来，但徐米还是能闻到一丝丝涩味。
“咕嘟咕嘟咕嘟——”
赤褐的酱
在锅里沸腾，徐米拿
筷挑一，看大概差不多了，再把焯过的鸭货零件还有猪排骨全
倒锅里，微微搅动一，就盖上了盖慢慢熬。
一锅好的卤是要大时间的，小火熬的时间越久，味就越能渗
里，吃的时候才香，有些老牌饭店后厨的卤就是这样，十几年不换汤，只往里面加新的卤料，越卤就越香。
绝味爆辣卤辣货（二）
徐米惊讶地发现，用阿尔特银打造的大锅另有一番奥妙，
理来说卤味的香气会随着时间的推移慢慢散发，可就算她坐在炉旁边，也没闻到一丝一毫的香气
。
这简直是厨师神
。
就在她看火的功夫，那的羊串已经烤好了，刘红梅知徐米
吃偏
的串，又单独给她烤了一把。
羊是周大妈在早市上买的，正宗的宁城滩羊，一羊膻味都没有。
串羊的时候也有技巧，羊切成二乘二的方块，照一一瘦的比例混合穿
好先用小火微微烤羊串本
的油脂，等到白的羊油表面挂上一层微焦的，立
转大火烤，这样烤来的羊串才是最好吃的。
当然不能忘了最重要的调味，孜然，辣椒跟盐的简单搭，是任何风味都没有办法替代的。
徐米接过串，微微
了铁签
端，等到觉得没那么
了，牙齿一咬，一拉，瘦跟油就
了嘴里。
咀嚼开合间，被大火锁住的油脂瞬间爆开，不不柴的瘦上还裹着恰到好的盐粒，
间的孜然颗粒带着独特的香气，简直就是羊瘦之间的较量，撞上了调味料的爆炸。
一串一串本停不来。
寒冷的冬日，围着火炉啃羊串，再吃一鲜灵灵刚从地里摘来的乒乓，这滋味，简直绝了！
“你小心，多大的人了，又没人跟你抢。”
刘红梅看女儿吃的
快，自己也忍不住多吃了两串，还记得用保温盒留一带回去给上课的徐米年吃。
——是的，明年就要步
三的徐米年，没过完元宵节就得回学校上课了。
“太好吃了嘛，我没忍住，妈我还想吃烤蒜。”
徐米笑嘻嘻地撒着
。
刘红梅烧烤有一样绝活，是在外面吃不到的，那就是烤大蒜。
很多人都不喜大蒜的味，徐米也一样，但烤制后的大蒜就不一样了。
“就你最会吃，你这全上就这张嘴最像我了，什么好吃喜吃什么。”
刘红梅嘴上这么说，还是取了早就准备好的蒜准备烤制。
烤大蒜最好用老蒜，因为新蒜全是，烤完之后吃起来就没什么味，但也不能挑太老的，太老的蒜里已经
了蒜苗，吃起来就会很难吃。
就看刘红梅把一整颗蒜放在铁网上，先刷一层油，借着火把最外一层的蒜烤掉，然后切去蒜，用锡纸包住，直接扔火堆里，借助草木灰的温度让它慢慢变熟。
十分钟左右就差不多了，用火钳夹锡纸疙瘩，温度稍微降来一之后打开，里面的蒜依旧完整，但每一
蒜都变得
乎乎的，撒辣椒跟盐，就可以吃了。
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