&esp;&esp;“连锁企业的
心就是标准化，只有制定了严格的标准化
系，企业才能将门店开到全球各地，所以肯德基，麦当劳……才可以扫横全球。请问，为什么西方这一些连锁餐饮类企业可以
全国各地，但我们大
分
餐企业却不行。”
&esp;&esp;今天的课程是经济学基础。
&esp;&esp;讲师“李应”一翻讲解之后，抛
了一个问题。
&esp;&esp;“沈月，你来回答这个问题。”
&esp;&esp;“我认为大分餐品牌并没有制定严格的标准化
程，同时，每一个餐厨师制作来的同一
菜品
味都不一样，越
级的厨师越是有自己的特
，
行将他们放在同一个标准当，反而限制了这一些厨师的
平。但如果有餐企业能制定一
自己的标准，餐企业也能将连锁门店开到全国各地。”
&esp;&esp;“回答的很好，已经有一些餐企业开始往这个方面走了。比如真功夫，永和豆浆，大娘饺……等等，不过，这一些连锁品牌仍是有很多的限制。比如真功夫，虽然他成功的制定了标准化，但他大分菜是蒸来的。虽然蒸来的味也不错，但并不是很多人都喜
吃。但因为只有蒸才能控制火候，
来的味
可以保持一至。我们再思考一
，普通的一些饭店，他能发展连锁品牌吗？或者拿火锅来说，他能发展一个火锅品牌吗？”
&esp;&esp;说完，李应又补充了一句：“我知大家肯定会说火锅品牌不少，有一些老字号品牌确实不少，但其实规模并不大，品牌知名度也不是特别。别说与肯德基，麦当劳这一些相比，就是与真功夫这一些也无法比较。”
&esp;&esp;“陈宇，你家不就是开火锅店的嘛，你来说说。”
&esp;&esp;杨斌碰了碰陈宇说。
&esp;&esp;“得了吧，前几天你们又不是没看到生意怎么样。”
&esp;&esp;陈宇摇
。
&esp;&esp;只是陈宇虽然不想回答，但今天李应却是直接
了陈宇：“间那位回答一。”
&esp;&esp;大学讲师不像初教师，大都能叫学生的名字。
&esp;&esp;大学讲师一般负责好几个班，有的时候要上好几个班的大课。
&esp;&esp;他们最多能认识一些比较活跃成绩比较好的，其他一般叫不名字。
&esp;&esp;而且刚开学不久，李应叫不陈宇的名字也正常。
&esp;&esp;“呃……我？”
&esp;&esp;陈宇无奈。
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&esp;&esp;想了想，陈宇说：“我觉得不
是普通的饭店，还是火锅，只要能制定一定的标准，也能将连锁门店开到全国各地。当然，这个标准有一些难度。因为西式餐饮与式餐饮完全不一样，他们在调味上更为简单，但式餐饮却更为复杂。不过，我们未必要一直盯着式餐饮在调味上面功夫，我们可以从其他的地方制作标准，比如，我们可以从式餐饮的文化，理念这一块着手。”
&esp;&esp;“咦，你的这个想法倒是很有新意。”
&esp;&esp;李应原本也没想过这个问题能有学生回答的怎么样，他只是让大家思考一。真功夫能想到用蒸制作标准，大娘姣想到用煮制作饺的标准。那其他式餐饮能不能也想到另一方式标准。
&esp;&esp;可是，陈宇却另辟蹊径，想了一条别样的路
。
&esp;&esp;这个路虽然未必能实现的了，但从理论上来说，还是
有
光的。
&esp;&esp;“能
的说说吗？”
&esp;&esp;“现在北市就有一家这样的式餐饮品牌，他叫俏江南，2000年成立的。他现在虽然不是特别的知名，但我觉得他们的理念非常好。他们就是从理念方向着手，打造时尚，经典，品位……我相信这样的理念可以成为他们的标准化运作。”
&esp;&esp;“另外，除了俏江南之外，还有一些式餐饮正在往这方面行尝试。有运用武侠文化为标准化的式餐饮【风波庄】，他们的文化依托金庸先生的武侠文化，虽然他们的菜品味可能不尽相同，要分低也难于评价，但通过另外一方式，我认为我们式餐饮还是可以品牌的。至于火锅，我觉得他比之任何式餐饮都更为能形成自己的品牌。因为火锅的制作比较标准化，至于现在虽然还没有比较能拿得手的火锅品牌，这只不过是大家还没有找到更好的理念。只要他们找到了，我相信未来绝对有一家火锅品牌能够脱颖而……”
&esp;&esp;陈宇当然不会说他们的火锅西施。
&esp;&esp;但陈宇这翻回答却是将讲师李应给震住了。
&esp;&esp;连他都没能想到，式餐饮竟然还能有这样的发展思路。
&esp;&esp;这放在其他一众式餐饮企业者前，这样的思路完全可以开创另一的商业模式。
&esp;&esp;“你叫什么名字？”
&esp;&esp;“陈宇。”
&esp;&esp;“陈宇。”
&esp;&esp;李应，他记住了陈宇的名字。
&esp;&esp;……
&esp;&esp;“我去，陈宇，可以呀。”
&esp;&esp;“可以什么可以。”
&esp;&esp;“刚才上课你的回答可是将李老师都给震住了。”
&esp;&esp;“哦，我随便瞎扯的。”
&esp;&esp;“又装
了不是，那个啥，班
沈月都一直看着你呢。”
&esp;&esp;“有吗？”
&esp;&esp;“有有有，我证，我看到班盯着你看了好时间呢。啊啊啊，其实我喜班的，既然这样，我让给你了。”
&esp;&esp;杨斌一幅好兄弟让给你的样，陈宇则竖起了一
指。
&esp;&esp;“兄弟们，一会玩大话西游怎么样，大话西游可好玩了。”
&esp;&esp;“算了吧，我玩传奇世界。”
&esp;&esp;“陈宇，你呢？”
&esp;&esp;“我喜看新闻。”
&esp;&esp;虽说是2002年，但宿舍四人各方面条件都还不错。
&esp;&esp;是以，宿舍四人每人都有一台电脑。
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