的，因为烘培除了重量
积之外，温度
度光照等等，都会对成品有重大影响，而家里不可能购置设备去控制整个环境。所以更主要还是个人经验和直觉，每个细节都需要用心，也因此才有手工式的温
吧。
意大利妈妈，是之前看的另一篇文，说意大利有些家
餐厅，
的
样样好吃，也不给菜单，女厨师等人吃完了一
菜，就会
来问，喂，
一想吃什么？
瞬即被这个场景圈粉了。以至于在我的心目
，意大利妈妈才是世界上最
的厨师啊。
另外要解释一，在法餐馆里，主厨和负责甜
的烘培主厨(pastry chef)，地位是平等的，没有从属关系。所以从厨房地位来说，霍
安和陈朗心是平级的，因为安是老板，所以才有“托付”这样的说法。
第36章 大主编和大主厨
陈朗心来了之后，餐厅起了翻天覆地的变化。首先是后厨。霍安果然遵守诺言，把那麻雀小的厨房分了一半给她。
当一
的设备搬
厨房时，魏国恩都傻
了。“这……这么多冰柜？咱是卖冰淇淋吗？”
欧吉解释：“甜，温度大大重要的。心温度不同，冰柜不同。”
魏国恩不同意地摇摇
，心想，甜不就是饭后的缀吗，对一顿饭来说是锦上添
，虽然漂亮，但总不能把房铲了，用一半地来
吧？
他跟霍安说了想法。霍安：“房好不好，要自己来住一段时间才知，但园呢，一就能看主人的品味。”他剑眉一扬，：“我们这园，很快就有人看见了。”
没多久，魏国恩就明白了霍安的意思。餐厅的生意，突然就好了起来，陈朗心的
貌甜
引了大批的新顾客。
郁的巧克力、颜
艳丽的莓果、芬芳的香草、个
烈的
带
果、时令的蔬果，千层酥、海绵
糕、
酪慕斯、泡芙、轻盈的戚风、各
果酥饼、白饼，甜咸酸苦辣各平衡而新奇的调味，
织成一彩鲜明、滋味妙的甜。
甜一半是用来吃的，一半是用来发朋友圈的。陈朗心的作品迅速地在社网络上
传，连带着这家藏在胡同里的米其林主厨餐厅也越来越多人知。评网上和博主对餐厅的评价变了个风向，对的
味、理念、甜的创意，陈朗心和霍安的背景来有了更多
的评论，碑一路上涨。
魏国恩没料到形势就这么逆转了，没钱买好评，也没搭上任何人
。这事儿对他刺激蛮大的，他开始想：原来园更受
迎啊，那么辛苦搭个房
嘛，脆全好了？
老鲍再次来蹭饭时，发现餐厅全满，别说有张桌，连厨房都挤不去了。他百无聊赖坐在院里，想跟老铁玩会儿，老铁却“咻”一窜上了墙，完全不搭理他。
霍安拿着两啤酒过来。老鲍叹：“什么叫似主人形，这猫儿跟由良辰一个德。”
霍安笑了起来，觉得这话有理。看着老铁孤傲的
影，他不禁心摇神驰：要怎么把一只猫儿
过来？用肯定不行的，它爪厉害啊。就得诱着哄着，每天好吃好喝的伺候着，梳梳
、挠挠
，等它习惯了，自然就会乖乖
墙，粘到自己边来……
“安！”老鲍叫了一声。
霍安如梦初醒，“怎么了？”
“你想什么啊，一脸
心
漾。”老鲍坏笑。
霍安瞪大了纯真的睛，“我……我哪有时间心，现在忙到连睡觉时间都不够。”
“甭装了，你的老脸都他妈红了。海默不在啊，最近有新目标了？”
霍安自然不能告诉他。这事儿，别说对老鲍，他对自己都没法承认。他以为，这事是有期限的，过一阵对他的
觉淡了，自然啥事都没有了。偶尔格幻想一，过过瘾没关系，
重要的是，他必须得
住自己，千万别不知死活地凑上去，再被他一爪挠死。
“你以为我是你呢，浑
，一到时候就发。”安否认。
老鲍“啪”的打开啤酒的易拉罐，“嘿，你在胡同混久了，嘴
都变损了。国老话说，饱思□□，现在餐厅得不错，而且又到了丽的天，你心里草草很正常嘛——告诉我，那人是谁啊？”
霍安赶
把话题岔开，“你觉得餐厅得不错吗，差远了！”
老鲍知霍安不肯说，也不以为意，顺着他看了一餐厅：“照目前势看，起码是往好的发展。目前顾客都是女白领？”
“嗯，不是一班女人，就是一对对的男人。”
“女人和gay。一开始都那样，时尚消费圈会先注意到你，然后是普罗大众，大浪淘沙熬过了这
，就会有正儿八百的评家和业界人士关注你，最后沉淀稳定的客
。现在是好势啊。”
“你知的，现在这批客人很容易失，他们被新鲜的东西引，也很容易失去新鲜。餐厅要上轨的话，不能单靠这些客人。”
“没错啊，”老鲍非常同意，他向来认为，一个餐厅的熟客不占客源的30%以上，这个餐厅就不算站稳阵脚，“所以还是要尽量打开知名度，让多一人来吃，筛选合适的客人。而且，你也要让圈
人看见你和认同你。这一……唉，你要没有得罪邱新志就好了。”
霍安对邱新志一直摸不着脑，：“邱新志那边怎么想，我也无能为力，而且没多久要录节目了，实在没心思去应付他。”
“还是要去录节目？”
霍安非常苦恼：“那怎么办，合约早就签了。”
“不过这也是好事，电视综艺最容易让人认识你。你要加快速度了，听说了吗，米其林很快要北京。”
霍安一惊：“什么时候？”
“最晚不过明年初。业都传开了，连汉堡快餐店都赶
，了什么米其林主厨餐。”
“什么鬼？”
“就是一缺钱或缺脑
的某国主厨，用早上喝咖啡的五分钟时间，随便写了个汉堡秘方，然后扔给了快餐店。说到底就是个噱，米其林主厨去给汉堡店创造菜品？真是丢脸到姥姥家了。”
霍安不置可否。他脑里满满的都是米其林京的事。最晚明年初？真没想到，他这么快就等来了他的第二次机会——以及真正的考验。
餐厅开业后，霍安每天早上七就到店里。这一天他打扫完厨房，吃完早餐，就坐到街门边，跟往来的街坊聊会儿天。
坐了一会儿，他觉得渴了，正想去喝杯，一转瞥见了个熟悉的影，正从胡同走来。
他在门等着那人走近，招呼：“大主编。”
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com