，如果让他来评价哪
菜品更甚一筹的话，他暂时评价不
来，都是一样的以鲜味取胜的作品，能够分胜负靠的也只是厨师
平的
低。
兰渊
的看了一
还在埋
苦吃的叶蓁一，她很厉害，但是自己也不会认输的！
顾君瑜很久没有吃的那么舒心了。
没错，就是舒心。
即使每天都有闫展帮忙带饭回来，顾君瑜吃的也不是特别的满足，毕竟总有吃不到的时候。
久的
吃
来，顾君瑜觉得自己的
越发的挑剔了，就连普通的特级厨师
菜，吃的时候也能挑几个错来。
当然，顾君瑜的家教并不允许他这么直截了当的挑刺，他只能依着自己的心
少吃一
。
但是叶蓁的菜品完全不会，顾君瑜吃着嘴里的贵妃
，一
郁的
酒的香气散发来，让
都有一
醉香。
吃到嘴里，味
，鲜可
，带着酒的香气，一也不会腻。
顾君瑜满足于吃着贵妃的时候那
陶陶的
觉，这不是他喝醉了，而是菜品带来的那似醉非醉的朦胧的觉。
顾念安才不
大人们的想法是什么。
顾念安作为一个五岁的小正太，对于甜的
好是不可磨灭的。
所以，在吃菜吃的大约七分饱的时候，顾念安就特意留着肚
专门吃甜了。
除了林冉小
特制的酸甜可，柔
顺的西施，桌上还有一甜品，董糖。
据清光庚寅年载：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”
所谓董糖，是以大麦焦屑、黑芝麻、麦芽饴糖为基本原料，多加工工序成的一酥糖。
传说是由明末清初秦淮八艳之一董小宛发明的，当初，她为了照顾她病后不思饮的丈夫冒辟疆，特意了这糖。
要说董小宛，那绝对是个女。
为秦淮八艳之一，董小宛不仅貌动人，还是个能歌善舞的才女。
后来，和才冒辟疆相知相后，董小宛嫁
冒家，和冒辟疆恩非常，最后为了照顾生病的丈夫，董小宛亲力亲为，丈夫好了之后，董小宛却因为过度劳累生病了，最后与世辞。
叶蓁董糖，取了
白面、白糖、芝麻、饴糖为原料。
要好吃的董糖，需要经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等多工序而成。
制糖芯的时候，叶蓁将心挑选过的粒粒乌黑饱满的芝麻焙炒、研磨，先把芝麻的表
和里面的芯分离开来，然后再焙至浅黄。
叶蓁的厨艺，以及对于火候、时间把控，能把芝麻的烘焙掌握到恰到好
，让芝麻烘焙
不至于生焦，但是里面的麻香郁。
糖骨的熬制过程，要求保证其延展
良好，顺利成型。
最后工序需要将糖骨展开，均匀
以糖芯，反复包褶，压切成型。
叶蓁好的董糖，形状是扁方
，颜
发白带着微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，心呈丹凤状。
事实上，叶蓁的是最基础的董糖，里面如果另加方，能够制作成各式董糖。
比如在糖骨用响碾压成纸状薄片以后，将桂
和焦屑、黑芝麻一齐均匀洒之，就能桂董糖。
以此类推还有玫瑰董糖、
桃董糖、西瓜董糖等。
光吃着西施顾念安的就已经吃的睛都眯起来了，桂糖浆的甜味还有糯米的香气即使吃完了也在嘴
里久久没有散去。
顾念安又捻起一块董糖，放
嘴里。
第一觉就是易化。
董糖的特就在于吃起来酥松香甜，回味久。
顾念安的嘴一动一动的，嘴里的董糖可以说是甜而不腻，糯而不粘、酥而不碎。
吃一块，上清凉解渴的叶蓁新鲜榨取的西瓜
，顾念安笑的甜甜的。
可惜小孩不能多吃，还是顾君瑜时刻不忘自己作为小叔的责任，看着顾念安吃了不少甜之后及时阻止，不然大
分的董糖都得顾念安的小肚里去了。
就这，顾念安还很不开心，觉得没有吃的行，走的时候一直泪汪汪的，也不哭，也不说话，还是叶蓁把厨房里剩的董糖都给了他才哄好的。
第194章 
烧岩鲤
新的宴席来之后，也
引了不少有钱有闲的客人来一桌宴席，叶蓁也越发忙碌起来。
经过考虑之后，叶蓁还是招了一个帮工，暂时只负责帮忙洗菜。
帮工的名字叫薛兵，二十三岁了，很早就在餐馆里打工，对于洗菜切菜那都是门儿清。
不过薛兵留在味，也是充分了解了味的老板，也就是叶蓁，在菜这方面有多么的
。
菜，不是什么菜，必须要过三遍，第一遍清洗泥污和灰尘，第二遍把破损、虫蛀的分去除，第三遍重新过大致清洗。
家禽累，除了清洗，还要注意，把所有没有去除净的去除掉，并且洗的时候注意不能碰伤表。
还有鱼类……
薛兵本来是对于这么的规定很有意见的，但是想到这家味是最近京城最火的店铺之一，预定名额可以说是供不应求，就暂时忍耐住了。
后来，看到叶蓁菜的平之后，薛兵直接就表示不想走了。
以叶蓁的厨艺，即使什么也不教薛兵，薛兵在旁边学习着，偶尔要是叶蓁再指一，过一两年之后，薛兵觉得自己开个小店不成问题。
叶蓁也没有薛兵的小心思，只要薛斌能够完的完成她对于材清洗的所有规定，那么薛兵至少在厨工这一项工作上，是没有问题的。叶蓁的要求，就只是这一而已。
＊＊
等到过年的时候，在叶爸叶妈的电话
促，叶蓁终于关店回家过年了。
过年的时候是一定要回家，所有人一起吃一顿饭的。这是叶爸叶妈执着的一。
不仅仅是指叶蓁还有叶爸叶妈一家三过年，还有就是叶妈那边亲戚们的聚会。
自从为了看叶蓁，叶爸叶妈顺便去旅游了两趟之后，倒是上了旅行，他们自忖叶蓁也能赚钱养活自己了，他们也可以轻松一了，在这半年里，已经到很多地方旅行过了。
至于家里的小药铺，叶爸招了几个执业药师在店里工作，他和叶妈也就偶尔才过去店里看看，日过的轻松而悠闲。
叶蓁了飞机回到家的时候，叶爸叶妈一个星期以前才从海南飞回来，如果不是想着回家过年，海南那个气候才舒服呢。
回到家之后，叶蓁本想好好漏两手给叶妈叶爸看看，让他们知女儿现在的手艺。
没成想，叶蓁才刚刚走厨房，就被叶
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