秘书一来，立刻
工作状态。
他简单说了几句话之后，就宣布本次比赛的第二个，也是最重要的环节开始。
“本次厨艺比赛，组织方给
的主菜是
血旺，要求来参加比赛的各单位的厨师，在今天
午两
到五，明天上午九到十一半，
七
菜。血旺都用了些什么料，在你们
作台上的一张纸上。好了，参赛的各单位的厨师，你们可以去后厨了。两钟，我们的比赛正式开始，请你们抓
时间，发挥自己的最好
平，在今天午四菜，明天上午三菜。”
秘书话音刚落，各单位的厨师们就离开座位，
照
签序号，有序地后厨属于他们各自的作台和灶
前。
曹飞霞带着丁小甜和方远到了第三号的作台前。
三人把自己手里的工
箱放到作台上。
曹飞霞接着拿起桌上的那张写了血旺料的纸，念给丁小甜和方远听：“主料，鸭血、
百叶、黄豆芽、莴笋、黄鳝。辅料，油盐、红辣椒、
椒、郫县豆
酱、酱油、料酒、白胡椒。”
很显然这菜是一传统的南川菜，很受普通百姓
迎，
味是重度麻辣。
曹飞霞念过料之后，大家都明白，才接来的七菜，不能够再用血旺里面的主料。
所以他们可以用的主料是
鸭鱼羊
和河虾螃蟹等。
其次，这菜是重度麻辣，的菜就不能再有一重度麻辣，虽然南川人都很喜吃麻辣的东西。
可这是比赛，在味上不适合有重合，就算要麻辣的菜，也只能是
度或者轻度麻辣。
曹飞霞念完了组织方这次给的主菜，以及这菜要的料之后，就从工箱里面把自己带来一个本
，还有笔拿来。
她对丁小甜和方远说：“现在我们要从我们准备的菜里面挑选七菜，你们听我挑选的，然后再说说你们的意见，我们综合一，最后确定到底这次要哪七菜。”
丁小甜和方远一
：“行。”
曹飞霞：“金齑玉脍、双椒兔、番茄翅、孜然排骨、帝王豆腐、佛手观音莲品砂锅老鸭汤。这里面的双椒兔是辣，孜然排骨是微辣，番茄翅是酸甜味，剩的菜，都是咸鲜味儿，还有两个素菜。这些菜充分考虑到菜的时间，还有各
味综合，比较有层次
”
丁小甜和方远听完一致认为，就照曹飞霞挑选的菜来，两人觉得
好的。
曹飞霞继续说：“那么今天午我们就这四个菜，双椒兔、番茄翅、帝王豆腐品砂锅秘制老鸭汤。明天上午孜然排骨、金齑玉脍、佛手观音莲。”
丁小甜听她这样安排，也觉得很有理，考虑了菜的品尝顺序和，而且，很明显，曹飞霞把团队最让人惊艳的三菜都安排到了明天，这是想要在最后时刻让评审惊艳一把，获得
分。
就跟手过招，总要有一两招绝学是用在最后使用来一样。
这个年代的餐里，还没有
行把码味腌制炸烤炒
于一
孜然排骨，尤其南方人吃排骨，比较喜用来炖汤，还有烧着吃。孜然排骨这菜，源来自于西方，在那个闭
的年代，肯定是没有在南川这样的地方行。这个孜然排骨也是丁小甜想来的，过一次之后，很受曹飞霞和方远喜。因此，曹飞霞把这菜作为创新菜放在了比赛最后来，目的就是想要用这菜来冲一冲，在最后关获胜，取得好名次。
相信，跟她同样想法的主厨不会少。
丁小甜有理由相信，明天上午的那两个半小时才是决定胜负的时刻。
“面我来分工一，小甜番茄翅和帝王豆腐，我来一品砂锅秘制老鸭汤，方远双椒兔。”
“行。”
“那我们开始！”
曹飞霞话音刚落，丁小甜和方远就打开工箱，从里面拿刀摆放好，接着拎起篮去
堂间的大台上挑选他们要的菜的材了。
等两人挑完了回去，曹飞霞已经在一铁锅里面放了烧上了。
接来她才去挑选她秘制老鸭汤需要的材。
市委招待所堂为这次比赛的厨工，会不断地把早已经准备好的材新鲜补充上来，保证材供应充分。
炖秘制老鸭汤是需要时间的，这汤品又非不可。
所以，丁小甜只是着一些准备工作，等到曹飞霞的一品秘制老鸭汤熬香味儿了，离比赛结束还有大约四十分钟，她才开始真正菜，方远跟她一样，也是这个时候动手菜。
丁小甜要两菜，她先熬番茄酱。
番茄酱熬好，
理好并且码味儿的翅放油里炸，炸到两面金黄，再把番茄酱均匀地裹到了翅上面。
接来她的是帝王豆腐。
所谓的帝王豆腐，是用咸
黄炒制味，再放打成粥样的
豆腐，在豆腐里面加汤和汤，隔蒸。
蒸好之后，豆腐呈现金黄
，味别致鲜
。
丁小甜在她负责的两菜里面都加了神奇树叶粉。
在曹飞霞好一品秘制砂锅老鸭汤之后，方远的双椒兔也好了。
三人拿来托盘，照曹飞霞拍好的顺序走向评审。
方远是第一个把菜给评委们评审的，他的双椒兔获得了五十六分。
丁小甜端去的两菜，番茄翅和帝王豆腐，得分都为五十八分，因为新，两位家和两位普通市民给她打了十分，两位特级厨师打了九分。
这是一个相当的分数，在之前不少单位的厨师团队端去的菜获得的评分，都没有超过这个分数。
曹飞霞的一品砂锅秘制老鸭汤得到了五十七分。
这样一来，红星饭店的厨师团队在午的主菜环节，的四个菜获得的总分数就是二百二十九分。
第90章
红星饭店厨师团队完成主菜环节第一场比赛时, 已经有至少七八个单位的厨师团队完成了比赛, 曹飞霞等人获得二百二十九分, 是当前完成比赛的单位里面，分数最的。
剩没完成比赛的单位在半个小时之
, 陆续都把好的菜端去给评审品尝, 评审们也逐一给他们打了分。
秘书呢, 也把这些分数报了来。
丁小甜竖起耳朵听，她比较关心在固定材环节排在前面的几个单位的分数。
江县人民饭店获得了二百二十三分，绿城县委招待所堂团队获得了二百二十八分。
宜南县委招待所堂团队获得了二百二十六分。
平都市委招待所堂团队获得二百三十分。
这样一来, 把第一天比赛, 固定材环
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