轻人，你们这样……这说得好听是年轻气盛，说得难听
是不识抬举，你
我
泉酒家这几十年的字号，也是浪得虚名不成？你们难真以为我们泉酒家技不如人？不过是想给你们年轻人一个机会……”
“哼哼，如此看来，我倒确实该去与卢师傅会一会才是！”四
居的大厨姓卢，李言
的卢师傅就是指的他。
柳眉在旁边嘻嘻一笑，说：“李师傅，那
好，在你去见卢师傅之前，我们这里自然先会将您上门’借’甜酒的这事儿先传扬
去！一共就三方，彼此都是对手，看谁能信得过谁！”
就算是李言想要与四居结盟，柳眉他们也能放消息，令四居怀疑李言的用心。
李言一听柳眉这么说，登时瞪圆了
，扬起拳
，“臭小
，说话细声细气，跟个唱旦角儿的小戏似的。”
时
“戏”乃是贱籍，比之厨师地位更为卑。这话说来，鸿顺楼的大厨二厨帮厨们全不
了，当即围了上来。
解小川更是踏上一步，挡在柳眉
前，伸手便将李言的拳一抓，伸手往后一推。
“李师傅，比试在即，奉劝你，还是多放些注意力在自家菜式上，莫要
这些无谓之争。这里是在京里，闹去，对您没有好
。”
李言用力一挣，这才从解小川掌挣了来，登时觉得解小川臂力大的惊人，绝不好对付。他自知鸿顺楼这里没了指望，便骂骂咧咧地去了。
*
解小川转过脸来，望着柳眉。
“又是一个‘最后一场’！”解小川面上并不见
张，语音也一派轻松。
“是呀，若是不当最后一场去拼，没准这就真的会是‘最后一场’了！”柳眉。
这，她总算发现，解小川有时候是能与她想到一去的。
“所以，你还是打算那菜式？”解小川问。
“是的！”柳眉抬正视解小川，“不过你放心，我有把握，这一，不会输与我们所的任何一菜。”
她要的一，乃是一正统的红楼菜式：酒酿清蒸鸭。
这一菜，听来平平无奇，用料也很普通，但是起来却很讲究，甚至充满仪式。
柳眉亲自看过柳母过一次酒酿清蒸鸭，尝过味，
知这菜式的特
在哪里。在这样的席上，这等用料普通的菜原本很是冒险，可是柳眉却
信，在这席争奇斗艳的比拼之上，这酒酿清蒸鸭，却能有它的一席之地。
除了酒酿清蒸鸭，她还打算一石锅山珍烧鹿
。
而解小川打算的两菜式，扎扎实实地符合解小川一贯的风格，一乃是刺参扒裙边，有个非常应景的名字，叫“见龙卸甲”，另一则是金汤鱼
。
柳眉对解小川这两菜式也略持不同意见——她是超级不喜
“鱼”的，因为怕越吃越蠢。至于解小川的“见龙卸甲”，她曾经动念，劝解小川将刺参扒裙边改作刺参扒津白，由两味主料改为一主一辅。再者刺参与津白的味也更加般
些。
不过，柳眉也知解小川未必会听她的劝。
既然两人意见相左，倒不如彼此都
自己的想法放手去——这叫求同存异么！柳眉想。
于是，柳眉带着鸿顺楼众人，解小川带着且停居的伙计，各自忙碌。
柳眉这里，先将整只净鸭脱骨，在
用文火煮半刻钟，再将鸭浸
冷，反复洗去浮油，再将辅料一一准备齐全，齐齐装砂锅，准备上锅蒸。
厨房另一解小川见柳眉在鸭笼蒸制之前，在蒸锅前面燃一株清香。他不免略略分神，问：“你菜难还要烧香请神？”
柳眉白了他一，：“你不信神仙？”
她想，解小川怎么样也是个古人，总不会是个无神论者。
岂知解小川双眉皱皱，冷笑：“没用的神仙，信它甚？”
柳眉扁了扁嘴，不信就不信吧！她跟着就解释了一句：“我这哪里是烧香请神，这是在给这清蒸鸭计时。三炷香过，鸭才能蒸到
质酥烂……”
她一边说，一面打量解小川，觉得对方皱着眉盯着灶，神有儿不对劲。于是她赶过去，瞅了瞅解小川的那两菜。只见解小川已经实现吊好了火
、贝等鲜味
郁的
汤，正待将刺参与裙边用汤煨制味。
“你是在担心浇，还是一会儿的摆盘？”
柳眉一瞅，就知解小川的问题在哪里。
解小川所熬制的那几味汤都是上上品，用来煨制那两味主料也是没有问题的——问题只是在最后一步的浇，若是就这样浇现成的汤，盆
便难免淋漓，相不。
但若是将汤熬稠了浇上去，因这汤本来就够鲜，稠了之后恐怕会过腻。
“勾个芡呢？”柳眉提醒解小川。
解小川摇，“芡粉不妥，会影响这汤的味。”
“你有没有带栗粉？如果没有栗粉，现去寻几枚栗，蒸熟了磨粉，也是来得及的。”柳眉是旁观者清，当即在旁提醒。栗的味与
汤、火等汤的鲜味极搭，几味调和在一，甚至有彼此推波助澜的效果。
一语醒了梦人，解小川听柳眉这么一说，喜得朝柳眉一躬，了一声谢，接着抬起来，望着柳眉，说：“我最欣赏你的这
态度，就算是你并不认同我的法，在我需要的时候，你一样愿意指一二。”
柳眉洒脱地一笑，说：“当然了，咱们是一个壕里的战友嘛！这算不得什么，你莫客气。”
说毕她就走了。
解小川没听懂“一个壕里的战友”是什么意思，稍稍停顿，思索了片刻，终于丢开手不再想这些，只
忙自己的菜式去。
柳眉那里，三炷香燃尽，她的“酒酿清蒸鸭”便大功告成，待柳眉将葱姜等不需要的辅料一一挑去之后，便连砂锅一起，整锅上桌。
而此时她的烧鹿也已经完全煮至
烂。邵大厨将一只石锅在灶上烧
，将事先理好的山珍放，再连卤与鹿一起倒石锅，厨房里登时听见响亮的“嘶啦”一声，就着石锅的余，鹿的卤瞬间将数味山珍
熟、味。厨房里一时香气扑鼻。
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