，就
益得多了。只见他此刻正全神贯注地完成每一个步骤，浑然忘我，有时连旁边二厨叫他都听不见。
而解小川则轻松很多。他正坐在大灶旁边的一只圈椅之
，怡然自得地哼着小曲。他从且停居带来的帮厨只有寥寥几人，都穿着青
的棉袍，打扮得整齐划一，十分
净清
。
“说说看，为什么是‘九大碗’？”解小川见到柳眉来，当即微微发笑，“看看我们是不是也想到一
去了。”
柳眉原本见厨房里的气氛有些
张，这时见解小川一派轻松，谈笑风生，便明白了对方的目的。
“九大碗”是代表川菜京的菜馆名字——早先解小川问柳眉，哪一方会在第一
败落，柳眉并没有说是“川菜”，而是说的“九大碗”。
因为她实在太
川菜了——
、藤椒、夫妻肺片、泡椒凤爪、灯影
……若是这些一一端上来，估计她当场就要
着跪
。
只不过听着那“九大碗”的名字，柳眉便知，这个时空里的川菜，恐怕还在发展的起步阶段。这时候的川菜，应该对应清初时的四川菜，受北方菜系的影响较大，所以依旧秉承了各地寻常人家馈菜的特
，风格比较
犷。若要在这讲究
细的第一冷盘环节不落风，难度比较大。
听见解小川问，柳眉便向在场的人稍许解释——一时之间厨房里的气氛登时轻松了不少，鸿顺楼的二厨“没经验”一脸叹服地望着柳眉，笑着说了一声，“原来是这样！”
旁边邵大厨则突然叹了一气，大声说：“终于得了！”
他连刚才柳眉说话，一个字都没听去。
柳眉与解小川听见，则一起上前来看他的成果。
邵大厨
的是，芥末鸭掌、腐
螺鲍卷、葱油浸
。
柳眉抬
，只见那芥末鸭掌被一片片展开，置在碟上，如同一
扇面。扇面另一侧，邵大厨则用一只红心萝卜雕了一束扇穗儿
来，惟妙惟肖，如同一丝绦结成的扇穗在风轻舞。
另外两与形都略显普通，但想来是邵大厨试图以味取胜。那腐螺鲍卷，外面的腐过过油，炸得极脆，里面的螺鲍却是鲜
的；而那葱油浸，甚至不用靠近，便能闻到葱香扑鼻而来，令人垂涎。
柳眉的神却有些严肃，倒也不是因为邵大厨得不好，而是那芥末鸭掌，叫她想起了一个对手。
“若论瓜雕萝卜雕，只怕无论哪一家，都难敌得过扬州的三和馆。邵师傅的这个扇穗雕得极其传神，但若要与扬州菜相比较，可能仍稍逊一筹。”
柳眉是实话实说，邵大厨却立即惶恐起来，咬着嘴
望着柳眉。
旁边解小川递过一只洁白的汝窑瓷盘，问：“加上这个，敌得过了么？”
柳眉一瞥，正见那瓷盘边上正悠游着一只锦鲤，再仔细看，才觉那只锦鲤竟然也是用红心萝卜雕来的——萝卜白心红，在解小川手，这两
差竟然也神奇地成为锦鲤
上的
纹理，极为自然，毫无雕琢。
柳眉：这样的锦鲤还有么？我要转发！
不过这条锦鲤并不是解小川这冷盘的主料，真正的主料，却是盘所盛的风鱼。柳眉瞅了瞅，又凑上去闻闻，只觉得鱼泽红
，咸鲜味
，闻上去甚至带着一清新的豆香味。
她
：“敌得过了！”
解小川见得了她的认可，也不见得如何兴奋，只是淡然转过了脸。
倒是二厨“没经验”见柳眉品评菜式，指江山，显得极有气势，便很讨好地上来请求：“柳……柳师傅，听闻这瓜雕的刀功是学厨之人的基本功，您是不是也给我们
一手儿？”
柳眉一儿也不觉得不好意思，“呵呵”一笑，摊手：“抱歉抱歉，今儿来得急，这瓜雕的刀功，没带！”
“没经验”丝毫没听柳眉是在开玩笑，兀自去琢磨这刀功怎么就能没带来的，还在想自己是不是听错了，别是柳师傅有专门用来雕的工
，因为来急没带上吧！
倒是邵大厨与解小川对视了一，两人对柳眉这样的洒脱与自信，丝毫不介意自曝其短，都是颇为惊异。
这边的冷盘一时便准备齐了，上便有茗园的侍者过来，先是给盘
上贴上标签，然后有侍者在一张雪浪笺上将菜的名字都记。随即侍者们捧着这几冷盘就要走。
“等一等，请问……”
柳眉实在没有忍住，开发问。
一名侍者停脚步，扭望着柳眉，似乎没有料到有人会想起问他们问题。
“你们现在将这些菜式都带走，难品评各家菜品的时候，我们不用在场的么？”柳眉皱着她那对秀丽的柳叶眉，惊讶地开相询。
“不用！”那侍者大约在茗园待得久了，早已练就了一副说话时极有礼貌极恭敬，可骨里却是一冷冰冰拒人于千里之外的态度，“这位姑娘，冷盘会送到品评，等结果来，自然会通知到各位。给就在这里安心等待就好！”
“眉儿……柳、柳师傅！”林小红在一旁，见到柳眉不打算善罢甘休，赶开相劝。
可是柳眉却没有就此住，反而问：“那四大菜系京的意义又何在？”
侍者听见这个，全然不知该如何回答，直接愣在了当地。
“他们赶了恁老远的路来到这里，绝不仅仅是来一场比试，你压过我我胜过你这么简单！”柳眉踏上前一步，“任何菜系，如果不想固步自封，就必须不断切磋与
收，这样大家才能够一起往前走。”
柳眉所说的是实，国这四大菜系发展到后世，各菜系之间的相互影响、启发与
合，在很大程度上推各菜系的形成与发展，令式的烹饪呈现百齐放的局面。
“如果只是将菜式呈上去，而我们这些烹饪的人之间没有任何
的机会，这场四大菜系京的比试就会是上人看着好玩儿的一场游戏，对这世间的饮
料理，全无任何意义。”
柳眉刚说到这里，话音刚落，只听旁边一间厨房外有人追来大声：“你介个娃儿，你将我们的冷盘这都端走喽，我们又见不到别个的菜，这是要啥哟！”
话里满满的是川音，抑扬顿挫，极为可，柳眉听着就想笑。
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