李纨应了，取来，先让薛姨妈。
薛姨妈看了，见是蟹粉扒油菜心，偏这油菜心绿油油、
，透着新鲜，尝了一
，全是清甜，另有蟹粉
缀提鲜，极是
。
“这个时节，怎么会有这个菜？”
见薛姨妈问，平儿上来，笑着回
：“回姨太太的话，这个菜呀，本来叫
二月青，本是二三月间最好。咱们自己园
里
了一些。二月间采过一茬之后，就没再
过，谁想它到这九月间竟又
了一茬
来，想是最近的天气与二三月比较像吧！”
贾母听了
，说：“好，这个格外好！”她听说园里的菜在这个季节里也势旺盛，觉得是家族兴旺之兆，心里越发
兴。
说罢，贾母觑着
看着另一样，指着问：“那个是什么，是果么？”
李纨过去看了，取过来回话，说：“回老太太，这是果，也是一菜。”
贾母挑
的这一样，也是小厨房呈上几样蟹菜小品之一：蟹酿橙。
这蟹酿橙，乃是将蟹粉填
掏空的秋橙，蒸制而成。现拆的新鲜蟹粉，加姜末
雕，慢慢炒制。橙则只盛
，去
去瓤，只留一个圆圆的橙
，再填蟹粉，上锅蒸熟。端上来的时候，果香四溢，沁人心脾。
这菜，以果品的外形与香气，成功骗过了贾母，遂登堂室，一只一只蟹酿橙，纷纷送至王夫人、薛姨妈等人面前。
贾母问：“这是姨太太家的名厨的？果然心思奇妙，蟹粉
上这橙的香气，闻着就一儿也不腻了。”
薛姨妈自己也不知，只能抬看着李纨，李纨看着平儿，平儿转
去问了一，上来回：“老太太，这和刚才那一样，都是园里的小厨房的。”
贾母闻言大喜，瞅瞅边的王夫人似乎微有郁闷之
，心里得意。可又想着薛姨妈那的面不能不顾，便了好几件薛家厨
持的菜式上来。
“好！”贾母大声赞了一句，可就是不动筷。
李纨无奈，只得再来让薛姨妈，薛姨妈自己也觉得有些吃不了，只摇手：“不用让我，我就看着……就有些饱了。”
她随即再问：“可有什么饭或是粥？”
李纨就看着平儿，平儿就笑应：“粥有，饭也有，就看您想要试哪一。”
“这还分好几？”贾母等都觉奇。
“是，”平儿笑，“有五谷杂粮与菌丝和蟹
一起熬的咸粥，也有南瓜与五谷一熬的，纯素，味就要谈些。饭么……饭是炒饭，有个名字，叫蟹壳黄。”
平儿往王夫人薛姨妈那里看了一，赶
又补上一句，说：“对了，薛姨太太家的厨也呈了一饭上来，是用鲍蟹粉烩的汤饭。”
席上众人一起凭空想象了一：鲍蟹粉一起熬的
汤烩饭……
贾母立即：“咸粥对我脾胃，另外那’蟹壳黄’好生新奇，送上来先看看。”
薛姨妈迟疑片刻：“我……也来‘蟹壳黄’吧！”
王夫人有气无力地叹气：“素的，素的粥就行。”
这时候，藕香榭另一
诗已经都品评完了，自然是黛玉
了筹。宝玉等人一起回席，宝玉听见说是有新奇的炒饭，也嚷着要吃。
宝钗回席，只扫了两席面上的
形，已经立即明白了是怎么回事。只是她甚有涵养，坐只与宝黛等人谈笑作诗，薛家厨来的菜被众人冷落，她似乎完全不在意。
倒是宝玉满肚歪才，一认了那“四
羹”，拍着手要尝。王夫人坐在上首，只觉得亲生儿贴心脸，一时好生安
。
片刻间，那“蟹壳黄”就送了上来，只见盛在官窑细瓷白碟里的，真是一只黄澄澄的蟹壳，旁边撒着数
缀。
“老太太，您将那蟹斗翻过来。”鸳鸯在旁小声提醒。
李纨赶过来，替贾母将蟹斗翻开，果见里面别有
天，蟹壳里盛着的，是煮熟的江米与江瑶
、榛蘑丁等一炒制而成的米饭。因用的是江米，米饭酿蟹壳之后，自然微微黏连，似乎与蟹壳成为一
。米饭上则了一红艳艳的蟹粉。
“这个好！”贾母说，“若是蟹粉再多一丁儿，就嫌油腻了，正好。”
宝玉尝了“蟹壳黄”，也觉得新奇，正要荐给黛玉，却只见黛玉坐在旁边，在用小银匙细品另外一甜品。
宝玉忙问是什么，黛玉笑笑不答，只拿给他看。
宝玉凑上去闻了闻，觉得香甜异常。平儿在一旁就接答：“宝二爷，这个是陈与赤豆一起熬的甜汤。您要不要也试试？”
宝玉，想了一，说：“等等，等我先将这些都一一尝过，再来试这个。”说着，宝玉颇有些肚不够地儿的
慨。
贾母听说，看向史湘云，：“云儿想得周到，晓得你林
脾胃弱，这些东西吃不多，特特准备了这些……”
湘云笑：“老太太您夸错人了……”
柳眉在听着，原以为湘云又会把宝钗带来，岂料湘云脆生生地说：“林刚才告诉我，这都是小厨房安排的，惦记着螃蟹寒凉，便给大家都熬了这些温补的甜汤！”
柳眉心里“额”了一声，赶在肚里暗暗歉：史大姑娘啊，您这直来直去的
就
好的，上回说让您补心儿的话，我这就收回。
贾母在上听着大喜，连连说好，转脸说要赏小厨房。王夫人只得应。柳眉在一旁听着，十足地为母亲到开心。
不过她也知，贾母十九也会找补找补，顾及一薛家的面。
果然，只听贾母在上说：“姨太太家的厨，也着实是厉害，酒楼是绰绰有余了。”随即也命赏，王夫人听了，这才舒服了些。倒是薛姨妈客气了两句，也并不怎么在意。
柳眉远远地看了，就觉暗暗奇。看上去，怎么好像薛家要开这酒楼，王夫人要大份似的。
今儿这蟹宴，前的蒸螃蟹是循了往年的例，规矩；到后来，则是呈上的各式主
与心尽风。薛家聘的厨，用料极尽豪奢之能事，来的菜式看上去也毫无瑕疵，却只因为众人都觉得腻的关系，没怎么动，剩好些，最后王夫人吩咐分去给今儿没吃着螃
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