这段时间郑元愁的满嘴燎泡，
私的手段不敢耍，只能找厉害的伙夫改善
肆的菜，希望能再把那些客人抢回来。
结果却不太理想，招来的厨
不
陆家肆的味
。反而改了菜谱，新顾客没招来又把仅剩的几个老客也折腾的离开了，把郑元恨得差
咬碎一
牙。
曹五爷盘着
桃：“你家为何不卖酒啊？”城
肆多以酒赚钱，寻常一桌饭二两银，菜值四百文，酒能卖上一贯多钱。
全福酒楼就是这么火起来的，他家的菜一般，但自家酿的清酒味非常好。为这酒曹五爷每个月都得去一两次。
陆遥神神秘秘的说：“酒还得等两个月，到时候让您尝尝我们家自酿的酒味如何。”
“哟呵，你还会酿酒？”
“略懂一二。”
“好好好，那我可等着喝你家的酒了！”
送走曹五爷，肆开始陆续上客人了，都是前一天订好的桌，菜上的快客吃的也满意。
天气一天天
起来，大鱼大
卖的差了些，反倒是凉拌菜卖的越来越好。今儿个有客要吃过
凉汤饼，陆遥边突然想起另一
，凉
。
凉是他老家的特
，陆遥从小吃到大，闭着睛都知怎么。刚好现在胡瓜（黄瓜）也来了，正好能拿来拌凉吃。
午收了最后一桌，陆遥拿着钱去了趟铁匠铺，询问他能不能打一块铁盘，怎么薄怎么打，旁边留两个拎起来的把手。
铁匠照着他给的尺寸，
了两日功夫就把铁盘打来了，虽然比炒锅薄了那么一，但分量依旧十足，蒸凉这活估计又得
给赵北川
了。
製作凉的方法非常简单，首先和上一块面，把面醒
了放
盆里洗面，这个步骤需要重复三四次，直到面不再粘手这便是面
了。
面放到一旁发酵着，等起了蜂窝再上锅蒸熟，切成小块留着拌凉的时候用。
接来就是製作凉，沉淀了一宿的面糊汤会分成两层，上面的清慢慢舀去，留的面糊就是凉的原料。
把铁盘刷上油，面糊均匀的铺在上面，锅里的烧开放去
两分钟，一张薄薄的凉就好了！
刚锅的凉晶莹剔透，晾凉了切成指宽的面条，放上胡瓜丝、蒜末、芝麻酱以及糖醋盐和清搅拌均匀。
吃上一既有蒜末的香辣又有胡瓜的清甜，面更是
劲，那
简直
极了！
特别是里面的面，
满了汤
，咬一满爆，简直就是这菜的灵魂！
唯一遗憾大概就是少了辣椒油，不过问题不大，这个时代的人没吃过辣椒，就算真有辣椒油他们还不一定能接受得了。
陆遥刚拌一碗凉就被兄妹三人分净，
上第二张凉也锅了，拌好又被三人吃光，第三张亦如此。
陆遥哭笑不得，“你们再吃去，咱们肆不用了。”
小年红着脸
肚肚，“实在是嫂的菜太好吃，
本忍不住嘛。”
赵北川
着嘴角：“这菜卖多少钱？”
“我打算卖十文。”
“十文？太便宜了吧！这东西可比凉拌胡瓜可复杂多了。”
“忘记告诉你们了，这不是菜算是一
主，叫凉。”
赵北川还是觉得价格定的有低，“要不卖十五文吧，你卖十文怕是凉拌苦菜和凉拌胡瓜都没人买了。”
陆遥想了想也是这个理，“好，那咱们就定价十五文，今天多明日开始卖。”
“哎，老张你这拿着碗急急忙忙嘛去啊？”街上两个老汉相遇打了声招呼。
“去陆家肆买碗凉，去晚了又买不到了。”
“啥叫凉啊？”
“我也说不清，俺家孙孙
吃，上次吃一次一直念叨着。”
“好吃吗？多少钱一份，我也去买份尝尝。”
“好吃，十五文一份，每日隻卖五十碗，去的晚了就买不到了。”
十五文倒是不贵，老汉好奇的跟着他朝陆家肆走去。
来到陆家肆门时，外面已经排起了
队，有买来直接在铺里吃的，也有自己带着碗拿回家吃的。
不过半个时辰的功夫，五十碗凉面就卖光了，没买到的人失落的朝里面张望，“掌柜的没有了吗？”
陆遥：“今天没了，明日再来买吧。”
厨房里剩的十多碗都是昨日客人们预定好的，不能卖了。
“好吧，那明日我早来。”
陆遥把盆盆罐罐搬回后厨，这还没到晌午就赚了七百多文钱，钱串好扔钱匣。
如今手
上整银攒了已经有三百七八十两，零散的铜钱大概十七八贯，等攒够二十贯去兑成银。
到了府城陆遥才发现这钱是真好赚，肆才开了两个多月，收
就已经超过秋镇的早铺。这里到
都是商机，只要有脑有本事，绝对比在镇上
百倍！
陆遥翻了翻帐薄，把今日凉的收益记上去，叫小年来前看着铺，自己去后厨帮赵北川
菜。
两人一个洗菜一个切菜，都是手脚麻利的人，不一会儿就将今日要的菜都安排妥当。
陆遥
了手：“后天豆就开学了，我打算给学府的夫教谕送些东西，让他们帮忙多照看些，就是不知送什么好。”礼轻了怕人看不起，礼重了自己心里又不舒服。
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