苗婉一个地地
的西北姑娘，都不知还有这个习俗,听得特别起劲儿。
后来才想起来，也对，她们那个时候,
地的都少了,很多格外有意思的讲究都不见踪影了。
实则腊八讲究的还不止这些,
了粥除了家里人吃喝,还要抹在门上、灶台上还有家门外的树上，用来驱邪避灾。[注]
所以家家
都不少腊八粥,老百姓家里可能存着米粮和腊
,但总有些没有的东西,也有小年要采买的东西，索
一起来买了，省得还要跑一趟。
但今年好些人大清早赶路从乡
了镇，一瓦市就有
懵——被香味儿熏的。
有人东张西望着
问，“啥呀？咋这么香呢？”
很多站在坊的百姓们附和——
“可不……阿啾！闻着又辣又香，镇里啥时候
了新鲜吃
了？”
“你不知？瓦市的杀猪将麻辣串，早就有了，咱西宁镇独一份儿，听说西平郡都没有哩！”
有人讨论，还有人忙着哄娃，大人们抵抗力还有，小孩
闻见这香味儿，饴糖都不好使了，探着
非得去吃。
问题是，不是大人们不想咬咬牙，
上几个铜板买给孩吃。
反正今天门就是要钱的，还有好些农背着家里的
和菜
城，到时候换了铜板也得买东西。
但——
看着离瓦市坊不远的地方，挂着‘杀猪匠麻辣串’红幡的帐篷
，那挤挤挨挨的人哟，谁也挤不去啊。
他们已经算是来晚了。
麻辣串的帐篷里，又重现了
一天开张时候的
况，帐篷里几乎挤满了人。
“我要十串麻辣串，嘶……关东煮今天闻着也格外香啊！也来十串！”
“张小哥你老丈人真有本事，你咋不早去请教呢？哈……”
过去关东煮苗婉并没有太费心，主要她想费心也不会。
但孙老火一手蒸盆得极好，这关东煮他就给改良了，里面掺了老鸭汤提味儿，豆蔻也格外炮制过再放去煮。
骨汤和老鸭汤来呈现浅淡的
白
，不影响客人看清铁槽
的材，那鲜香滋味儿也没有完全被麻辣汤盖住，很是得了一众不能吃辣的人喜
。
还有带孩来的，自己麻辣串，给孩关东煮，大人小孩都吃的特别满足。
在一片嘶嘶哈哈声儿，还有人注意到代替了大麦茶的饮品。
看起来黑乎乎的，还冒着气儿，也没有香甜滋味儿，着实没啥卖相，所以也没人开问。
还是张三壮先提起来，虽然现场人多他也有
张，但好歹看了这么久的摊，他也算是有见识了。
忙有序的应对着客人们的要求，不忘推荐一那黑乎乎的汤
。
“好叫客人们知，咱这麻辣串好吃，但是吃多了也会上火，我们自家人也天天喝金银茶呢，我不是天天孝顺我老丈人一碗吗？昨天我一问，你们猜怎么着？”
有客人拍摊车，“嘶……好辣，给我一碗老酸，别卖关了，快说！”
张三壮嘿嘿笑着指了指宽瓦罐里的汤，“我老丈人
本没上火，人家一酒一麻辣串的，享受着呢，就因为他们老孙家有祖传的凉茶，
夏秋冬都不一个方儿，也不怕寒凉，客人要不要尝尝？”
有人半信半疑，“真的？”
张三壮斩钉截铁，“我肯定不敢骗客人啊，昨天好了我家里人喝了一天，今天
就
觉好多了，我就是为了这凉茶，今日才来得晚些的。”
当然啦，来晚也不单独是因为凉茶。
他还从摊车底端一罐罐的心来，“这改良过的麻辣串着实辣了些，咱家还了新心。
明天腊八咱们休息一天，今天当提前给客人送节礼了，统统赔钱卖，只为客人们吃个开心，三文钱一碟，这可是用正儿八经的糖来的，就这么多。”
其实一碟只有四五块，算起成本来还是赚的，就是赚得没那么多。
客人们都来劲儿了，吃辣的吧，是越吃越想吃。
但是吃多了嘴里火烧火燎的，就需要来甜的和一，要不然老酸也不能卖的那么好。
可总有人是不喜喝酸的，立刻就有人你一壶茶，我一碟心要上了。
心不像
油和香皂，那些不能肆无忌惮拿来招了人
。
张家的本来就是吃生意，所以苗婉就叫张三壮光明正大把两心在这个时候，当新品推来。
正好一天卖改良后的麻辣串，香辣都更上一层，吃起甜的来，怕是对比更加
烈。
糖饵苗婉跟孙老火说了两不同的法，孙老火研究过后，决定三档次。
最贵的是里面掺了糖心的南方法，用烤面包的方式里面甜菜糖夹心。
尝起来外酥里宣，一咬去，又有嚼劲儿，又像是吃棉糖一样，层次非常丰富。
档的则是用老面发起面来，里面包上放在雪地里冻成块的老酸，放油锅里炸。
这吃起来外
焦脆，最里面的酸凉了以后又凝固，像是
糖一样好吃。
低档的是孙老火被那猫耳朵启发后，脆成千层饼样式，一层一层面片用块化的刷过，然后裹上面浆炸来，吃着也非常香甜，就是没有夹心。
三统一都用了元宝的模，炸来全是金灿灿的，看着就叫人喜。
猫耳朵也是分了三个档次，好叫有钱的没钱的都能尝个新鲜。
因为这个法一致，味儿也一样，都是酥脆香甜，档次就更好分了。
最贵的是成福字的，间则是成了吉字，最末等的则是苗婉最熟悉的猫耳朵样式，一圈红一圈白的尖耳朵样式，特别可
。
客人们面对不同的罐，听张三壮一顿
灿莲的介绍后，有那馋嘴的已经了凉茶和等的糖饵吃。
不是带着福字的面片不
引人，最重要的是糖饵全成了元宝形状，比起福气来，大
分人还是很实在的，肯定元宝吃到嘴里更香啊。
说起凉茶来，张三壮觉得可能是媳妇儿怀
，他傻了。
往年夏天最的时候，孙氏也曾经在家过孙家的凉茶，孙老火并不介意这个传去。
用到的是西北很常见的一海金沙藤，再添山芝麻和金钱草还有桑
一起煮，夏天还要加上从药堂里买来的火炭母，冬天火炭母太过寒凉，换成冬瓜，再加饴糖。
煮来以后，味是微微泛苦的浅甜味，卖相不太好，但品起来像茶。
吃麻辣串吃到嘴微
的客人，一去半个元宝，间
酸夹心，油炸过后的麦面香气，和着面的酥脆，里面还有香味的酸甜，在麻辣过后来得格外叫人喜。
客人眯着喝上一茶，舒舒服服叹一气，“这心不错，走亲访友要是能用这个，可就再面不过了，回张小哥你们得
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