“那我呢？”赵虎见张龙如此刷存在
，当即也凑了上来。
“赵哥帮我看着火。”李季指着一旁的小矮炉
，“这里面煮着荔枝膏。”
那炉可是他专门找铁匠打造，用于炖些补品，
的煤炭，李季都是他找人
的。
“这简单，可比张龙舒服多啦。”赵虎欣然
答应，还不忘记跟张龙得瑟。
“切，让你小装到了。”张龙一个白
过去。
张龙嘴上嫌弃，但他动作很快，那虾
以可见的速度，被剁成细腻的泥状，还往里面加
了一些
膘，最后是适量的盐和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，虾
的
形便已显现。
有人帮忙，李季也没闲着，先将虾洗净沥
后，等油
了
锅。
只听滋啦一声，虾的鲜香瞬间爆开，弥漫了整个厨房。
他快速翻炒虾，待虾壳的颜
变成酥红，再将一旁的清
倒，大火熬煮，直到汤渐
如
。
“好香。”众人纷纷停手
的活计，望着李季的方向。
李季并没有停来，而是将虾都捞了
来，这会真的是没用了。
只留一锅郁的虾汤，再端来切好的豆腐，放这汤当，小火慢炖。
“这豆腐等
饱了虾汤的鲜味，可是要比虾还好吃呢。”杜老大凑过来，看着那颜鲜亮的汤底，满脸都是赞许。
“一会师父可要尝尝，看我的怎么样。”李季笑着拍了拍手上的面粉，他一边说着，一边侧看向灶台上码得整整齐齐的
材，心里已经在盘算着接来的每一步工序。
“没问题。”杜老大。
不过他更好奇，李季要怎么那荔枝虾球，光听名字，他大概能猜到，这徒弟要的东西，但总归是没见过的。
“要不是实在来不及，我
低整一个盆栽来。”李季遗憾地摇摇，语气里难得的带了几分少年人特有的张扬，“就那
，盘里能
‘树’来，枝上挂满荔枝，看着跟真的一样。”
可惜今天时间
，没机会炫技了。
“你可别了，这群大老爷们，吃得明白吗？”杜老大嫌弃地撇了撇嘴，手里的菜刀在案板上剁得咚咚响，“我在开封府饭这么多年，压
没想过要炫技。”
看得来他的真气狠了，“得再漂亮，这帮臭小，就跟小猪上一样，呼噜呼噜的全给炫去了。”
说着还不忘记瞪了张龙他们几个一，“你费半天劲摆个盘，他们连看都不看一。”
这跟媚抛给瞎看，有什么区别吗？
简直浪费
！
“杜老大您这话说的，我们就不了吗？”张龙听着咋这么刺耳呢，一脸不服气的嚷嚷起来。
“不然呢？”杜老大瞥了他一，那神里写满了，你自己心里没数的意思。
李季笑着看他们斗嘴，手里的活是一没停，将红曲米脆
粒的糊糊给
来，然后油。
等到油温升到六成的时候，又拿起一个带孔的漏勺，将糊糊缓缓倒在漏勺上，用勺轻轻一压，糊糊便从孔
里滴落去。
落油锅的一瞬间，噼里啪啦地炸开，迅速凝结成一颗颗米粒大小的脆粒，红艳艳的，在油里翻
跃。
“这东西，有意思啊。”杜老大放手里的活，凑过来看。
他瞧着李季的动作，那糊糊滴油锅后，很快就形成一粒一粒的，像是红的米，又像是细碎的红宝石，在油锅里浮浮沉沉。
李季急手快地捞起来，沥油，放
一旁备用的盆里。
后来脆就是
汉在一旁蹲守，拿着筷帮忙捡漏，生怕有炸过的碎粒混去。
这样李季倒是不需要盯着，可以准备其他。
“一会更有意思。”李季笑着说
，手上的动作越发利落。
确实如李季所说，那些糊糊很快都成了红曲米脆粒，他就开始折腾好的虾，搓了个大小合适的圆球，在那红曲米脆粒里一。
确保虾都裹满了红曲米脆粒，然后一个个的被码在
陶盘里。
这是厨房里，最大的盘了，很快都堆满了虾。
远远望去，宛如一堆新鲜
滴的红荔枝，泽艳丽，栩栩如生。
“这红红的，还
好看。”汉忍不住赞叹。
“不错，看着就喜庆。”杜老大，给与肯定的说。
“哈哈，很快就好。”李季说着，转
去看那锅油。
之前用来炸红曲米脆粒的油还在，油清亮，带着淡淡的米香。
他也是到了不浪费，继续加，等油温升到七成，便将裹好脆粒的虾一颗颗轻巧地落油锅当。
虾球锅的瞬间，油翻涌，发滋啦啦的响声。
那些红的脆粒在温迅速定型，颜变得更加鲜亮，像是一颗颗被
光照透的红玛瑙。
李季盯着那油温，手里的漏勺一刻不敢松懈。
这东西可不能炸过了，脆粒一旦焦黑，不仅颜难看，
更是会发苦。
这时候就要他急手快了，其他人本帮不上什么忙。
就算是他师父杜老大，有着丰富后厨经验，也架不住他压没过荔枝虾球，火候的拿
全凭觉。
李季手脚麻利得很，一颗颗锅，又一颗颗捞起，动作行云
，几乎是没有停歇。
没一会，成品就被整齐的堆在纯白瓷盘
，这是李季师父，杜老大特意让人拿来的。
这瓷盘洁白如雪，釉面光
，是他个人的珍藏来着。
此刻衬着这些红艳艳的虾球，越发显得泽诱人。
李季再勾上芡调
，完
！
“好了，大功告成！”李季满意的看着自己的作品说。
“这卖相，绝了！”张龙他们聚拢过来，惊艳的称赞。
杜老大凑近端详，只见那虾球表面颗粒分明，红曲米的天然泽在油温作用愈发鲜艳，形如荔枝壳上的细密凸起，几可
真。
“别急着上桌，我尝尝。”他伸手虚拦了一，不让那几个没品味的臭小抢占先机。
杜老大都发话了，张龙等人也只能是老实的候着。
此刻李季已经在一旁递上了筷，杜老大夹起一颗，轻轻的
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