第39章 凉
凉面
天气越来越
，顾云准备加到吃
摊
的新吃就是凉和凉面。
趁着
午不忙，让林亿一个人看着摊，顾云去了趟铁匠铺。让人打了两个蒸凉用，带把手的浅
铁盘，付了钱约好明天过来拿。
第二天早上去集市买菜，顾云看到一个卖青瓜的摊，是一个五六十岁的老农，看摊上有一十二斤的样，直接全要了，让人给自己送到梅
巷第三家。
老农自是开心，本来以为这么多菜要卖到
午，没想到顾云一个人全都包圆了。连忙给对方
谢，把摊收了就送了过去。
当天卖完收摊去铁匠铺取了
好的托盘，因为是铁的，有些分量。顾云也只能先将就用了，没办法，现代都是不锈钢，他这里材料有限，只能凑活用了。
顾云准备麻辣
先卖着，只是减少一半的份量，把凉和凉面加上去。毕竟现在来吃的客人都是冲着麻辣来的，凉和凉面的碑还没有打
去，若是麻辣一不卖了怕是留不住客。
顾云和了两大盆的面，一盆是让林亿直接加
和的。
剩一盆则是他自己和的，凉面的面团必须要和的
一些，里面还要加了适量的草木灰和盐，忙活了大半天顾云才把面团和好。
顾云把用来凉面的面团盖上放在一旁静置。
把凉的面团，用清开始洗面，洗个大概七八次，直到洗来的面
变清澈。将面直接上锅蒸熟切块，凉里最重要的
料面就好了。
将洗面全
过滤来，静置两个时辰后，将最上面的一层黄倒掉，剩的加一小勺盐增加韧
，再加
适量的玉米淀粉
会更加
。
将面浆搅匀，蒸盘上刷一层油，舀一勺面浆均匀地铺满整个蒸盘。顾云在开的锅放一个比位稍低一
的竹架，再将蒸盘放
去，就能保证蒸盘不会沉去。调小火蒸大概一分钟后取，用铲把蒸好的面取了来，一张半透明的凉就好了。
林亿看了全程，看到从蒸盘上揭来的凉，惊喜的问：“云哥儿，这个就是凉吗，好神奇呀。”
顾云了
：“你
照我刚才的步骤继续蒸，我调个凉给你尝尝。”
把后续的凉
给林亿，顾云将手里的凉切好，又加蒸好的面，还有切成丝的青瓜和胡萝卜，加蒜末，盐，糖，醋和自制的辣椒油，搅拌均匀，一份凉就好了。
顾云把凉放在桌上，对林亿说：“尝尝看。”
只见调好的凉着青瓜和胡萝卜，绿绿的煞是好看。
林亿拿起筷尝了一，微辣带酸，，菜清解腻。
林亿惊喜：“这个吃夏天一定会有人买的！”
顾云了：“我们夏天就主卖凉，凉面和冰粉。”
吃完凉顾云让林亿继续把剩凉都蒸来，自己则开始凉面，将和好的面条擀成面条，放锅里煮熟，放在竹蓖上晾凉，取了一份加青瓜丝和胡萝卜丝还有自己炸的生米，再加白糖和其他调料拌匀，一碗凉面就好了。
面条
细均匀，每
面条都挂满红油油的辣，麻辣鲜香，，吃一还略带回甘。
林亿都尝过之后觉得这两样吃简直就是为夏天准备的。
顾云凉和凉面各准备了二十五份，准备卖八文钱一份。麻辣则是麻辣锅底准备了五十份，番茄锅底准备了二十份，冰粉准备了五十份。
后面随着天气越来越，在慢慢减少麻辣的份数。
两人将东西都准备好便回屋去睡觉了。
第二天一大早，顾云去买菜，林亿则准备麻辣的锅底和冰粉，菜买回来两人一起收拾完便门了。
因为今天有新品，顾云照旧调了一份凉一份凉面让人试吃，意料之两样吃在客的反馈还算不错。
不少客人在尝过之后都很喜
，毕竟味香辣，正好是适合夏天。
有人问：“老板，这是什么新吃？给我来一份这个面。”那客指的正是凉。
顾云指着凉：“这个叫凉，另一个是凉面，都是八文钱一份，这两样都是开胃的，天吃正是合适。”
“那给我来份凉，再来份冰粉，这两天有，每次吃个麻辣都一
汗。”
顾云了，取自带的小案板和菜刀，将一张凉迅速切好，又取了半青瓜和半胡萝卜，快速的切成大小均匀的细丝。
众客看他刀功利落迅速，赞：“没想到这云哥儿刀功如此了得。”
顾云谦虚：“只是熟能生巧罢了。”
“小哥儿真是手艺了得，多大了，可有说亲。”
问顾云话的是一个四十来岁的妇人，对方看顾云如此能
，还自己支起了个摊位，他自家孩二十岁还没成亲，自然是有些心思的。
顾云笑：“婶，我今年十八，已经定亲了。”
人群有跟这妇人熟络的嫂，刚好昨日顾远山闹事的时候也在。
嫂对那妇人说：“李大娘，这小哥儿的未来夫君我昨日是见过的，可是
好的相貌，一看就是个不可多得的好郎君。”
旁人赞同：“对，你们是没见，昨日那郎君将那两个要钱的无赖踹的都站不起来了。”
众人提起昨日的闹，自是讨论的火。
妇人看众人都在夸这小哥儿的未来夫君，只好歇了心里的那小心思。
不过众人的讨论也不影响顾云生意的火。
新的凉面和凉很受迎，午刚过就卖光了。
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