有账房的日
自翁老来了八珍楼之后, 途
诸事顺遂，行程也忽然变得快了起来。
赵通的刀埋在山河镇了，暂时也不方便回去取, 所以八珍楼这两日没有营业，计划到刘村, 先给副厨补几把顺手的刀
再走。
行走江湖，一把宰鱼刀就够了。
但呆在八珍楼
副厨, 一把宰鱼刀自然不够。
赵通虽然没有开
, 但离刘村越近，表面冷淡的神
里便藏了越多的期待, 还有
张。
谁能想到, 罗刹盟的大
赵通其实早就想要好几把刀，还有两块顺手的磨刀石。驾着
车, 赵通竟也会冷不丁就笑起来。
白岑和取老爷在另一辆车上。
白岑都看到好几回了，有人就这么驾着车，前面什么都没有，然后忽然就
笑
不笑起来, 还笑比哭还难看，怪渗人的！
“呐, 老爷，你看呐，奇不奇怪~”白岑悄声。
老爷看了
赵通，又看了他，一脸无语的表
, 重新靠回车上，还特意扯了斗笠盖住自己的脸，是不想搭理他, 也让他不要吵自己睡觉的意思。
白岑大。
难
就没有人觉得老赵他怪怪的吗？
他就这么个傻笑法对吗？
之前他和德元同行那么久，说是自己特意不想回罗刹盟的，但看这个模样也不知是他不回罗刹盟，还是罗刹盟觉的他们盟主不大正常啊……
白岑还是觉得应当找机会同东家说说。
但王苏墨这两日很忙。
自从翁老来了八珍楼，起初说是只接
账目的。
但她笑
看向翁老，八珍楼好像没有专门的账目……
翁老不奇怪，温和笑了笑，然后继续问，那谁负责支
银，收银，银放哪儿的？
其实这些在他看来属于机密的问题了，如果王苏墨不告诉他也没什么不妥，但王苏墨全然没有避讳：“大额的银票放在车的箱里，
上碎银和小额的银票会带一些，没有了就去箱里取。谁采买，谁负责支；谁跑趟，谁负责收银。”
翁和
，他明白了，就是谁都可以取，也谁都可以收，全然没有章法。
放在别
，这生意是黄定了。
但能来八珍楼的人，都没有旁的心思，所以银票银放那儿，和白纸也没什么区别，就用的时候会去拿。
但也没个准数。
也就是想看看还剩多少银的时候，会去箱里翻一番。
大概也没有遇到过银不够吃的日，所以谁都不在意。
现金
足够，可以遮掩绝大多数问题。
那自然每日的营业额，利
，支，也都是没人在意的。
因为现金足够大，大到可以不用去考虑其他经营的问题。
也是够有意思的。
翁老寻了笔墨和册来，先开了最基础的账册还有记账本，以及一张算盈亏的单。
王苏墨拿起来看了看，嗯，算筹数字她都懂，但放一就有些看不懂。
翁老平和：“账目就
给我，每日的收
，支我来登记，八珍楼的银和银票你来保，但是每个人采买支的银都要到我这里记账，然后每一桌，每一顿饭菜的价格有我来定，我来收，咱们一月对一回银和利。”
王苏墨觉得忽然之间，好像一切都开始变得井井有条起来。
“好。”
翁老继续：“现在八珍楼每个月挂牌营业几次？”
王苏墨摇：“没有定数，天气不好不挂牌，没采买到不营业，如果路途太折腾，也不营业了。”
翁老不由笑了：“那就是看天气，也看心。”
王苏墨忍不住笑：“大概是。”
翁老记
：“那这条不变。”
王苏墨。
翁老继续：“八珍楼
的东西会定时盘吗？”
盘？
王苏墨果断摇，如实：“大都是看着没了，就次路过城镇或村的时候去采买，如果没买到，就不对应的菜。”
翁老笑：“那如果好些调料都没了，岂不是什么都不能？”
王苏墨想了想：“嗯，确实有这样的时候，所以就买很多在车上。”
翁和明白，怕没了，就堆一堆，堆一堆又觉得多，也没留意去买，都是冷不丁发现了再调整。
翁和记：“既然是菜馆，有些东西就要有
动库存，低于这个库存无论次的菜用不用，这些调料都要备好。每七天一次盘，每个月同账册一起清查库存，就不会糊涂了。账目和库存清楚，也不用多囤东西，车里的空间能释放来，也不用负重那么多，轻巧上路。”
王苏墨狠狠。
果然术业有专攻。
她只喜
炒菜饭，得空时研究这一路搜集来的香料，或者试试尝过好吃的饭菜。
让她在这些琐事上
时间，她只能大。
不仅她，老爷也大。
赵大哥心里只有宰
宰鸭宰鱼，没有旁的；白岑待人事行，但估计到账目上，比她还糊涂。
这真就得翁老来！
难怪当时贺老庄主提醒她，要寻个靠谱些的账房。
果真账房这顺了，不少事都顺了，还不用自己再
心。
“虽然八珍楼是移动菜馆，但营业就会有税，有税就要税。虽然无人找八珍楼的麻烦，但如果哪一日想扣你，这些落的东西就百莫辩。将税
朝廷的要求了，无论走到哪里，都不会给人扣来的理由。”翁和连这都想到了。
王苏墨诧异：“八珍楼没有固定的地方营业，这税要如何？”
王苏墨也赞同，但是好奇要怎么。
翁和笑：“这就是这基本账册的用了，每一的收支，利都记来，照行至每一的衙门税
去税，留据被查，日后也可以翻阅。我是账房，这些给我就行。每至一，只要营业了，离开之前，我就去当地的衙门把赋税补上。还可以顺打听打听附近的动向。”
王苏墨颔首。
忽然觉得八珍楼变成了一间正规的江湖移动菜馆。
翁和继续：“等到一个城镇，我去查阅菜馆需要的手续，当办的都办了，不留人
。”
“那有劳翁老了。”王苏墨满意得不能再满意。
翁老最后：“还有八珍楼要的菜式对应的类、青菜和米饭的用量，也要有个大致的预估，合理利用避免浪费。虽然八珍楼不缺银，但西边还灾害着，各地的赈灾粮都在往那边运，不能运过去几成，过度的浪费都是羞耻的。如果八珍楼每月能省来一
分开支，就分成两笔。咱们就沿路走，沿路找衙门以八珍楼的名义捐赠了，再有一分去到
名，有京还有地方的背书，日后去到任何地方，八珍楼都有底气。”
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