炸好的油豆腐香气扑鼻，等稍微放凉了，轻轻撕开一看，里面松
香
。
他招呼
：“胖婶，你们都来尝尝看。”
胖婶
起一块油豆腐，里面还很
，她
了，才咬了一小
。
外
微微酥香，里面却非常松，虽然没什么味，却意外的香。
宋芫说：“油豆腐可以用来炒菜吃，里面也可以用来酿
。”
他以前去过南方的一个小城市，那里有一很有名的本地菜，就叫油豆腐酿。
跟胖婶他们简单的说了一
法，然后开始教他们炸豆腐串。
豆腐串，跟油豆腐一样，也是用油炸的，但是它适合用来
锅吃，尤其里面
满汤
时，一去满嘴爆，那叫一个满足。
接来一个上午的时间，宋芫都泡在厨房里，教他们豆腐
和千张。
至于臭豆腐，宋芫怕他们接受不了，就想暂时缓一缓，等以后再说。
直到
去卖豆的人回来，闻到厨房飘来阵阵香味，忍不住
直
。
“哇，胖婶又在什么好吃的。”
一鼻
灵
的人说：“好像是油炸的味。”
这时，有人嘀咕：“你们不知吗，那谁来了吗？”
一群人忽然沉默，大家面面相觑。
其实他们心里门清，帮主突然
到几个吃
的方，又莫名其妙将宋芫奉为上宾。
所以方是谁带来的不言而喻。
他们
心很矛盾，一来他们
激宋芫给的方，让他们都赚到钱，过上了好日。
再者就是，他们不知该以怎么样的态度对待宋芫。
也是怕像瘦猴一样，被狠狠羞辱。
半晌后，才有人开：“咳咳，你们谁去厨房看看。”
一群人你推我，我推你的，谁也没胆
去。
恰逢此时，鹰哥回来了，他一门就
兴喊：“芫弟，你快来看，我给你带回了什么好东西！”
铁锅炖大鹅
听着鹰哥兴奋的语气，宋芫急忙咽嘴里的豆，探脑袋看了一
。
看到他手上拎着的，两只雄赳赳气昂昂的大鹅，宋芫睛亮了亮。
哦豁，是大白鹅。
脑当即闪过两名菜——铁锅炖大鹅和烤鹅。
不过烤鹅需要炉，今儿大概是吃不成了，不过有个铁锅炖大鹅也能够大饱福了。
鹰哥一脸兴说：“回来的时候，看到路上有卖鹅的，给买了两只回来，
午咱们就吃鹅。”
他提起稍胖的那只鹅：“这只给你留着，你带回去吃。”
大鹅激动地扇着翅膀，要不是嘴
被稻草缠住了，指不定要狠狠啄他一。
“不用给我了，你们留着吃。”宋芫推拒。
他并非假意推辞，而是他厨房的冰箱里就有鹅，想吃随时可以从冰箱拿来。
而且鹅价格昂贵，这两只鹅加起来估计都要半两银了，连吃带拿的，宋芫可没那么厚脸。
鹰哥嘴上没说什么，但心里已经有了自己的打算。
他喊：“王伯，你把鹅宰杀一。”
婶瞧着雄壮有力的大白鹅，伸手摸了摸：“这鹅好啊，
得结实，也。”
“帮主，这鹅怎么吃。”
鹰哥对吃的一向不上心，无所谓说：“你们看着吧。”
婶翻了翻白，就知不该指望他，扭
：“小宋，你来说怎么吃。”
“炖着吃。”宋芫提议说，“铁锅炖大鹅知吧。”
婶摇摇：“没听说过，要不你教我们怎么。”
“那也行。”宋芫边说着走厨房，“我看一有什么调料。”
鹰哥跟着走厨房：“胖婶，今早让你买的菜，买回来没有？”
胖婶齿不清地回：“买了买了。”
鹰哥看见胖婶嘴里嚼着吃的，便好奇说：“你们在吃什么？给我也来
。”
“喏，刚炸的油豆腐，还有豆。”胖婶给端到他面前。
鹰哥心想，大概又是宋芫拿来的新方，便迫不及待：“我尝尝看。”
他起块，刚吃嘴里，就受到一
的豆香味，与的豆腐不同，豆咬上去还略有些弹牙。
他慢慢咀嚼了几：“不错，很有嚼劲。”
“就是没啥味。”
宋芫笑：“还没来得及调味。”
“豆除了可以炒着吃，凉拌吃，还可以作酒菜。”
一听说可以酒，鹰哥顿时就来劲了：“怎么，快给我说说。”
宋芫脆：“我直接给你吧。”
锅里的油不能浪费了，他顺手将刚好的豆放
锅油炸。
当豆表面冒气泡，呈现金黄
时，他迅速将其捞起并控油。
接着，他在另一个锅生火，放，待烧开后，倒酱油、糖和盐，撒上几粒椒，再将炸好的豆倒锅，用小火慢慢炖煮。
等到锅里的收，便转大火收。
鹰哥看着锅里棕红泽的豆，闻着那散发来的诱人香气，他疑惑地问：“这就好了？”
宋芫将豆盛来：“好了，这叫
豆。”
鹰哥趁
尝了一块，刚，他就惊讶地发现，这豆的竟然像在吃！
便问了来：“吃着怎么像在嚼？”
他亲看着宋芫制作，没见到有放，甚至油都放得不多，味却有香。
宋芫解释：“这
卤制方法来的豆，吃起来有味，因此也被称作素。”
鹰哥嚼着嘴里的豆，嚼劲十足，每一都能受到豆的醇厚和的香甜。
他由衷赞叹：“你有这手艺，不去大厨太可惜了。”
“我这手艺跟翔丰楼的大厨比起来可差多了。”宋芫谦虚地笑笑。
他很有自知之明，自己只不过是站在
人的肩膀上罢了。
手艺还远远比不上有几十年厨艺生涯的老厨们。
刚好这时，王伯提着宰杀好的鹅来。
宋芫接过来掂了掂，没想到这只鹅倒是
重的，去了脏还有五六斤重。
农家养的鹅通常不会太
，毕竟舍不得用粮喂，能到十斤重都是极为少见的。
这次不
他说什么，胖婶都不让他动手，他只好在一旁指挥。
将鹅剁成块，凉锅，放葱、姜、米酒，再把鹅倒去焯。
等油后，放姜、蒜、葱爆香，再将焯过的鹅块放锅煸炒，直至鹅变，就倒米酒、酱油，翻炒均匀，让鹅染上诱人的泽。
然后加至淹没鹅，盖上盖，大火炖煮。
炖上半个时辰，等到鹅变得烂，汤稠时放豆
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