她相信前辈的
味，权威。
她将
放
盆
，这才开始
行腌制。
盐、味
、黄酒一起抓拌均匀。再加一勺小苏打。
在腌制的过程其纤维必须要腌断，否则对于这
菜来讲，
度和
度都不够。
而要让，小苏打和盐必不可少，这两
调味负责
，形成一个保剂，让保持的
。也就是注，
照她这样的
法，半斤至少可以吃二两，最多的时候可以吃四两，靠的就是小苏打和盐味而达到的效果。
所以这两调味必不可少。
当然，如果嫌麻烦也可以直接买注，但真假参半，还是自己最为放心。
加了调味后凌越抓的动作就一直没停，直到手里的
有些许粘稠后，这才开始往里加。
她手打力度适，也必须适，如果力气大些，里的脂肪浆
来，那么就会变柴，就违背了她注这一
作。
只需要轻轻抓拌，自会到。凌越如此反复，一直到将全
吃去后，再次放，直到吃了大概有四两的时候，她才停止。
此时的度前所未有，抓在手稍不注意都会落的程度。这时候再加一个
清以及些许淀粉，将的份锁住，清在这里的
份就像雨衣一样，牢牢挡住其余的份。期间她还加了些老
，虽然菜谱上没写，但是她为了颜
更好看还是加了一些。
这
老除了上之外，对的味构不成任何威胁，所以可加。
在她抓的过程，陶庆英已经
据她的需求将葱、姜、萝卜等切成段与片。
等到静置几分钟后，油温六成
锅，凌越没有着急搅拌，而是让先在锅成型糊化，否则容易脱糊。
直到的颜稍微变后，即可轻轻搅拌来开，直到全变白，即可捞。
一片片的白里透红，非常漂亮。而且油的味很香，在炸的过程里的调味料被放大的激发来，家常菜的味萦绕在厨房
，又混合着一旁手抓羊饭的羊的
香味。
在厨房里的几人只觉得饿，很饿。虽然早上吃了五六个蟹黄包
，但还是饿
凌越无视几人渴望的
神，锅凉油，将切好的葱段、萝卜片、生姜一起锅煸炒香味，再将锅翻炒均匀、翻炒香味。
直到锅前的两分钟才开始调味。
她懒得用小碗行调味，直接在锅勺里调，蚝油、味、糖、胡椒粉、黄酒等，稍微摇晃锅勺让调味料混合均匀后倒正在煮的。
香味更
郁了，围观的人更馋了。
而这会还没能锅，只见凌越将酱
与一同炒匀之后，又加了一勺淀粉，以及少量香油，这样一香味俱全的蚝油完成。
“这法跟我师父的步骤差不多哎。”牧向晓安静看完凌越烹饪完这一菜，终于声，“但是你的蚝油看起来更，而且颜更
一些。”
“那可能是你师父没加老。”凌越说。
照牧向晓的年纪来算，他师父知几十年前的蚝油的法不足为奇，这更印证她得正宗。
“你们试试吧，今天我开心，让你们先吃。”
随着凌越话落，
呼声响起。连外
吃饭的
客们都听见了，纷纷好奇厨房里发生了什么令人开心的事
。
没等多久，邓一珩现了，他将菜照顺序依次放到客桌上，说了句慢用后便匆匆回到厨房。
今日贪吃小队再次合
，这是她们放假的一个月第一次合，不是因为不想聚在一起，而是除了
文宣外其余三人都是外省人。
此时张琪琪正盯着邓一珩的背影，“你们刚刚见到邓哥那活动的腮帮了吗？”她问。
“不造啊，我注意邓哥
啥，我更在意前的。你们吃不吃，不吃我先吃了啊？”文宣天天都能见到邓一珩，所以并不在意。
楚坤听闻，立刻：“你不能破坏咱小队协议啊，你猜拳输了，所以你最后吃。”
她们四人在十分钟前刚达成一个小队协议，在真好吃地界，在菜上来之前，四人先行猜拳决定夹菜顺序，最后输了的人最后一个夹，第一个人想夹多少夹多少，以此类推。
文宣此时正心痛地看着碟里的越来越少，她焦急万分，最后忍不住提醒：“你们给我留儿啊，别夹完了。”
夹菜的动作依旧不停。
“给我留儿，是不是朋友了？”
夹菜的动作更快了。
“要是一菜我赢了，你们就等着看我夹完!”
此话一，第三个夹菜的卢然顿了顿，最后还是放缓了夹菜的动作，给文宣留了几块。
“还是你对我好啊然然，一菜我要是赢了，也给你留。”
说完，快速将碟里剩的连同一并倒碗里，混合着粒粒分明的白米饭，别提多香了。
其实最后一个夹菜也没那么惨，至少她们只记得夹菜了，
味饭的酱都没盛一。文宣心里滋滋地想。
羊抓饭 动
商城
蚝油是最好的饭菜，但是羊手抓饭则是直接跟饭
为一了，更为饭。
这菜的主材羊，用的是羊腰、贴骨，是最好吃的一个位，羊还带着些骨，不是
骨，而是脆骨，所以煮
后可以咬开。因此也好切，吃起来也没那么费劲儿。羊手抓饭这菜在各大饭馆都有，但是味褒贬不一，更多的是吐槽羊的味，只要羊好，抓饭的味就不会太差。
所以在羊的选材方面，凌越很是用心，除了要最好的位之外，还得要年纪五岁以的胡羊，膻味没那么重，吃起来不那么柴也不会太散。
除此之外，这手抓饭里还有另一味材主角，就是产自新疆的黄胡萝卜。削了
后切成丝，凌越将黄胡萝卜切得比较细，否则容易煮不熟而产生一
泥土的腥味。
为了让颜更好看，凌越还搭
了红胡萝卜，一黄一红，很是好看。
手抓饭有两千多年的历史，在当时就已经讲究主副搭，有有素，营养均衡。
所以古人真的很有智慧，很会吃。这也是她一直看古法谱的原因，只不过现在小不送她谱了。她那几本谱都已经嚼烂刻在脑里了，很需要摄新的知识。
羊过为净，
接着锅里加菜籽油，也就是植油，这类油来的抓饭更香，也没那么腻，颜也更清澈，模样更好看。
即便没有菜籽油，胡麻油也是一个好的选择。
首先煸炒洋葱到微微变的程度，此时菜籽油就会慢慢地裹上洋葱的味，凌越将这一步命名为萃取，萃取洋葱的味后将烧糊了的洋葱捞。依次煸炒羊以及胡萝卜，这是葱香味的主要来源。
凌越此次用
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