而
给唐怀远的切菜工作他也完成得非常
。因为是有料清蒸，所以准备的
、冬菇、火
等都要用到，而且还得切成丝和丁，再
行腌制。
凌越第一次
这
菜，知复杂，但没想到这么耗费时间。
“早知把这菜成限定菜了，这才是限定菜的规格啊。”
“你就是犯懒，虽然复杂，但并不难呀，调味这些准备好之后就可以直接蒸了。”唐怀远倒是乐在其
。
一切准备就绪，凌越赶
摆放鱼，在国宴鱼摆放讲究鱼
朝厨师本人鱼腹朝左，这是活鱼的摆放方法，如果是死鱼的话，则要把鱼翻转过来摆放。
接着在鱼的背放上两片葱姜，再淋上一层葱油，将鱼的
和里的
分锁在原料里面，这样鱼表面吃起来更鲜更
更
。
在上锅蒸的之前为了让清蒸鱼更加
味，更有鲜香味，还需要用蔬菜一个鱼
。分别需要胡萝卜、芹菜、洋葱、青椒以及葱姜蒜。
锅里倒五斤的清，倒切好的蔬菜煮烂后过筛留汤，这一步骤至少需要六个小时的时间，最后再行鱼的调味，加酱油、鱼
、生
、鲜味、味
煮开后呈现舒缓的红，在勺
捞起的过程隐约有
可乐的模样。
凌越已经让牧向晓提前将鱼煮好，因此可以直接使用。将鱼放蒸锅，将
菜放在鱼上方，蒸八分钟之后捞，锅里倒葱油加
，这清蒸鱼的关键是要先滋油后浇，这样在最后呈现的时候才不会鱼表面都是一层油，吃起来很腻，没有了清蒸该有的味但清淡。
而且鱼不往鱼
上浇，否则鱼会被鱼浇黑，模样不好看。
这样，一鱼分明的清蒸桂鱼才算真正完成。
油果柚冰激凌 这么一定有她的……
直到凌越转，才发现大家都已经停
手里的活儿，纷纷争着要端鱼去。
要换以前，他们不会争抢这件事
，今天他们很反常。其实也很好理解，拿去给
客的这段时间他们可以大饱
福，因为这菜无论是卖相还是香味都十足十勾人。
只是没想到他们这么无聊。
凌越也难得跟着他们无聊，环抱着手说：“你们要不石剪刀布，谁赢了谁就端去，每个人一局定胜负。”
这方法非常公平公正公开，几人立即形成一个圆圈。
凌越没想到这个建议居然还能被采纳，真是幼稚。
很快，路仁带着胜利走到凌越面前，非常自豪地拿过一旁的清蒸桂鱼，又嘚瑟地说：“这本来也是我的工作，大家输给我，很正常哈，别伤心。”说完，留给大家一个潇洒的背影。
厨房外的客们已经等不及了，直到看到路仁的影现，笑得那叫一个灿烂加幸福，有
分来得早的客们都已经搓搓手期待起来。
接着，一清蒸桂鱼现在客们的桌上，白的鱼翻
，和红黑
郁的酱有着明显差。鱼有着各式各样的菜，红的小米辣、绿的葱丝、白的、褐的香菇丁、紫白的洋葱等。每一菜都是那么的可
诱人，但最诱人的还是鱼本。
文宣今天的饭搭是自己的亲哥，作为相亲相
一家人，绝对是亲哥后吃，她先吃咯！
鱼最好吃的位是鱼腩，这一块儿的最，
最好。文宣知，而作为
探店博主文宣的亲哥哥当然也懂一些。
“喂，我好歹是你哥吧，以前天天帮你打卡跑步，现在连一最的都要独占，我伤心了哈。”文义说完，赶将另一块最好的白夹到自己碗里。
正心
刚要将一半鱼腩夹给他的文宣：“？？你不也是一样，把鱼刺最少的一块鱼夹走了，哼！”
说完，心安理得地吃一鱼腩，蘸了鱼的鱼腩不但，而且味，她吃过蒸鱼豉油，虽然看起来差不多的模样，但味还得是前这清蒸桂鱼，既有鲜味，也有咸味，却不是那
加了盐
的齁咸，而是多材和调味
合在一起的咸味，鲜咸可，鱼里能见到的蔬菜材基本都被煮到了烂的程度，因此这就是多混合鲜味的来源。真正的材本味。
吃到一半，文宣有个大胆的想法，从未在哪一家饭馆过的一件事，就是吃完后将剩的鱼打包，拿回去蘸吃，味绝对不会差。
想到这，她连忙声阻止对面要将整盘鱼倒米饭里的亲哥。
“哥，你这鱼少倒，咱拿回家晚上还能就着这鱼吃个夜宵呢。拿来煮面或者蘸吃都行啊。”
要是凌越在现场，绝对佩服文宣的会吃，这鱼可是
了六个小时熬来的，这菜贵也就贵在鱼分，对于现在的她来说，时间才是最贵的东西。
厨房
，凌越继续杀鱼，依次给鱼放血。周锐良最近很喜
研究厨，刚刚知了刮鱼鳞最好的方法，现在见到凌越这一步始终少不了的放血
作，好奇地问：
“凌老大，这一步放血的作必不可少吗？好血腥哦，而且你杀鱼的手法真的很暴力。”
凌越手里的活儿不停，回答说：“你今天
好学啊，我这不叫暴力，这叫利落，给鱼少痛苦。”
“快说咯，等到班了我也试试，最近我觉得厨可以陶冶。”
“血是腥味的来源，焯也是为了打血沫，不然就算是神厨烹饪起来也有腥味。”
“那市面上不是还有猪血鸭血等
售卖吗，我吃着也不觉得腥啊，鸭血粉丝汤老好吃了。”周锐良又问。
“那是因为猪血鸭血，还有血这几样禽类的材本的腥味不大，每一材都有特定的
质，你说的这三血既然能被大多数人接受，就说明味不差。你见过有人吃鱼血的吗？”
一句解释加一句反问给周锐良惊到说不话。
“是哦。”
“而且血也分活血和死血，杀鸭的时候
来的血就是活血，需要加盐静置
理，这样它们就会结块，你吃到这些东西时的味就不会太腥。”
凌越一边解释手里的活儿不停，不知不觉间又蒸上六条鱼。
“我懂了，看来我要学会菜还得学会杀。”
“不会杀也可以，别勉
自己，否则你可能会被吓到，你也会让更痛苦。”
凌越说完，将每一鱼都盖上锅盖后，这菜今天的第二菜，也可以叫冰激凌。这甜品的法就相对简单很多。
果和柚已经事先被白安理好，油果去
，柚掰成丝，他是心大师，对于果的理不比凌越差。理好后又被提前冷藏了半小时左右，所以在拿到原材后凌越就可以直接制作。
为了保证清甜的味，果在放打碎机里时，又加一碗冰糖，如果没有冰糖的话也可以加砂糖和一起混合打碎。
绿的油果看起来就非常健康，且散发着独属于它的香气。
此时几人才发现的厨房多
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