虽然他不能在真好吃上班，但他朋友都在啊！也能享受到一
特权。张家钰
滋滋地想着，殊不知他已经成为其他
客的
钉。
“他为啥能先
去啊，而且怎么刚刚给他开门的男人这么熟呢？”
文义不解，他是带着任务来的，妹妹
午回到家，他答应了给她打包菜回去。
大家都知
营业时间是十一，但为了早吃到，他们都心甘
愿的在门
等着，结果等着等着有一个人去了！
凌越一
厨房就看到了张家钰，她知客们今天都来得很早，但都还在外面排队着，所以张家钰是怎么来的，她很清楚。
“你这？
会走后门啊，次不许这样了，会引起公愤。”说完凌越吩咐路仁门通知大家店坐着等，可以先提前单后离开，到营业时间再回来。
听到这个消息的其他人没有了对张家钰的敌意，开心地走店。他们也不离开，就坐着和朋友聊天打发时间，直到营业时间到。
他们不是想让真好吃提前营业，但凌老板说。
“今天菜单的一菜甜
鸭烹饪时间比较
，鸭
需要事先腌制三小时，到十一刚刚好。”
所以，他们只能等着，但也心甘愿。
而接来凌越说的更是让他们庆幸自己一大早就来到门排队。
“由于时间有限，而甜鸭的制作过程时间比较，所以这菜只有五十份，五十份售完即止，还是一样规矩，每桌每菜限购一份。”
凌越说完，不等客的反应，快步回到厨房继续备菜。
“只有五十份？那和限定菜有什么区别！！还好我今天来得早，不然肯定吃不上这甜鸭了！”
“所以古话说的早起的鸟儿有虫吃一都没错！”
此时嘉州，百年油炸店
，范玲琳这两天有些受
若惊和不解。
自从凌越离开后，她的生意居然奇迹般地好了一些，以前一天接待不了五桌客人，但从昨天九到现在，她已经陆陆续续迎来是十几桌的客人。
而且每一桌的客人都会提到凌老板，她知凌越的名字，难说的就是她？
“虽然我人不在海，吃不到凌老板
的，但这家店凌老板曾经来过，而且还
烈推荐，跟着我的互联网大厨凌老板吃绝对没错。”一女和她的同伴说。
“但是这家店我从没有来过欸，希望真如你说的这样。”
而她们的隔
，是两张熟面孔，文宣和张琪琪。两人面前超大盆油炸，足以知她们对这家油炸的喜
。
“你说凌老板是怎么在这偌大的嘉州
准找到这家店的呢？要是从前的我绝对会选择对面生意好的那家。”文宣吃得嘴角都是油，但依旧不忘把凌越挂在嘴边。
“或许凌老板就是喜
反其而行之，脑回路肯定和咱们这些普通人不一样，否则怎么会年纪轻轻就有这么
的一手厨艺？”
她今年十九岁，而凌老板只比她大一岁啊！人比人气死人。
“你说得对，正好咱们账号已·经好久没发其他饭店的帖了，就发这家的吧？”
张琪琪举双手赞同，这家店的老板也是年轻女生，年纪轻轻就经营这么大一家炸串店，真是她们女人的榜样！
“就是不知我老哥能不能打包菜回来给我们，别忘记就好了，我可喜吃甜鸭了。”
而此时真好吃，凌越就正在厨房攻略甜鸭。它的味香甜味，是川卤的代表
菜肴，昨天在吃过一次之后她基本上掌握了厨师所用到的调料及
料。
首先是制作卤油，成品的卤油可以给鸭提亮增香，甜鸭外面焦红亮脆，靠的就是卤油。
但鸭的土腥味是公认的重，所以除了卤油外，还需要调一个去腥味的香料。
光是香料就要用到十七
，其很多味香料也是药。这还得多亏了小给的草药识别天赋技能，否则她光凭借吃过一次甜鸭是不可能准确吃里
所用到的所有香料。
其这十七香料要重使用的有八角、桂、香砂、山奈、香茅草、白芷、香果等，倒
少许的
度白酒和开
浸泡三十分钟，能够有效去除香料的涩味、药味和苦味。
鸭的腥味很重，能够验证是否为合格的甜鸭，看的就是成品有没有带着腥味，所以这写香料很重要。
而卤油的法则简单许多。八角、桂、香叶、香砂、去籽草果、白扣、红
椒等香料。同样倒一勺度白酒和没过香料的开腌制三十分钟。
“卤油除了去籽草果是12颗外，其余香料都30克。”凌越和新职的三位厨师选手说。
“这么确，每只鸭的大小都不一样哎。”
“这是最合适的调味，四到五斤的鸭都适用，一次可以卤六只鸭，而且我订购的鸭基本上都是这个重量。”凌越自信地说。
鸭是她在川省的时候就已经提前定好的，为的就是今天的甜鸭，而且为了保证新鲜，她让老板分两次送货，鲜宰现烹，从宰杀到的时间绝对不会超过八个小时。
“就喜看你这自信的样，你厨艺最好，都听你的。”白安说。
甜鸭的制作方法她已经提前述过。虽然他主职是心制作，但烧菜也不赖。
白酒和开浸泡的香料需要密封静置三十分钟，这样才能更大程度挥发香料的香味。
锅里放两斤
油和一斤
拉油，倒浸泡过且沥
无分的香料，再和老姜片、洋葱丝、香菜段、小葱段等四香料料一起煮，香料的作用就是给油和拉油去腥。
白安说得没错，有了三人的加她的工作效率是提升了很多。平常切菜的活儿基本都是陶庆英和邓一珩负责。
陶庆英不用说，速度是过关的。但邓一珩就慢了些，好在切得不错。
如今白安直接接替邓一珩的工作，可以当三个他来使用。刀速快且切得好。
“怎么样，哥这刀工妙不妙。”白安手拿菜刀，嘚瑟地跟邓一珩炫耀。
而他噘着嘴，酸溜溜地说：“我再练练肯定切得和你一样快又好，你骄傲个啥。”
“嗯~再练练，练个十年就能跟我一样了。”
路仁一厨房就见到正在嘚瑟的白安，在经过他
旁时默默说：“虽然你的刀工是不错，但在这个厨房里刀工最的还得属我们凌老板，你在薯条面前炫耀可以，千万别挑战咱越越哈，你会输得很惨。”
白安一脸我懂我懂的表，剁椒鱼他还记得呢。
凌越不理解几人的乐趣，继续卤油。牧向晓擅炖汤、熬汤，卤油和汤异曲同，所以他正学着凌越的步骤
作。
将香料炸黄炸后，只保留炸好的油，只见油的颜清亮透明，和刚刚饱和度超的黄油
本不搭边。
除了牧向晓三人，其他人愣了，这是
法吧？
去腥香料也洗净过滤掉分，装纱布绑
，成一个简易的香料包。
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