如今天儿
，开酥的车
跟
油一块儿， 都放在冰块房里
。
天一，油脂就会
化， 这也是为什么说夏天不开酥的原因。
必须得保持低温。
蝴蝶酥跟桃酥的原理其实差不多，比可颂和开酥碱
结要多
行一次四叠，这样层次更多些。
开酥机车
来的面片，她切成合适的宽度、
度， 去掉边角不齐整的
分。
将条面片儿在
间折个印儿作标记， 然后像叠被那样，从两边卷起来， 一直卷到间，再将两边像被一样叠起， 成一个方块豆腐状。
从侧面瞧， 就有了蝴蝶酥那
一圈一圈的纹路。
她拿刀沿着侧面纹路将叠起的方块切成一片儿一片儿。
让没见过的人瞧， 一定不敢相信这样细细扁扁的一小块儿面片能烤成蝴蝶酥那样层次分明、漂亮的心形。
大家都瞧不这是甚。
黄樱将面胚两边都沾了磨成小颗粒的糖， 然后送到窑炉烘烤。
比起发酵面包， 蝴蝶酥很简单， 还有噱。
趁着烘烤的间隙， 她又化了些黑巧克力， 这次选用的是66的黑巧克力币， 这个糖
量是她最喜
的，不会齁甜， 带着可可的苦味儿，滋味儿很丰富。
七夕在北宋是堪比上元的闹节日，七月七日前半月， 市井街
就满是节令气息了。
整个东京城里的百姓都为过节
准备，小孩和小娘们最是兴奋。
就连黄娘也早早替一家人了新衣裳，就要在七夕穿的。
穷人家若是没有新衣，借贷也要在这日
面衣裳过节。
黄樱早便订好了铺里员工的统一服饰，不论男女，皆是青
衣裙。
因着颜、材质、样式都是一样的，员工们整整齐齐，跟一个模复制的似的，大家瞧着都很新奇。
再加上店里每人腰间系着的青
手巾上，都绣了店铺商标，——豁牙吃饼的三
小孩儿，这几日好些人都议论呢。
柳枝儿和梁曦都是一回穿新衣裳，小娘挑的料是细布，颜也好，样式儿也是专让裁
来量过的，她们很
兴，提着裙摆转圈儿，教娘瞧。
娘上的跟她们一样，她们围着娘，夸，“真好看！”
梁娘和柳娘穿着新衣，
活都有些放不开了。
她们摸着新衣裳，说心里不兴是假的。
梁娘自打嫁梁家，都是将以前的衣裳了补，补了，穿新衣是甚麽滋味儿，已经好多年没有会过了。
她瞧着活泼了些的曦
儿，再想想家里面黄肌瘦的菡儿，有些愧疚。
她该让菡儿来这个，她还能去给人浆洗补。
蔡婆婆他们也都有，每人了两，是换着穿的。
英儿这些小孩不算员工，是没有的，但他们也很兴，围着大人摸他们的新衣裳。
这算员工服，店里提供，不教他们钱。
老蔺儿喜气洋洋的，大早上赶着驴车发前，还在院里给小孩们
傩戏。
黄樱计算着时辰，将烤好的蝴蝶酥拿来。
兴哥儿是给她看炉的，瞧见烤盘里的模样儿，还以为自个儿
，分明
炉前他看见每一个也就两手指大小啊。
“二儿，这，这是怎回事？”
黄樱笑，“稀罕罢？这个跟那桃酥是一样的，烤得时候面团里汽将面
得膨胀了，便成了这个蝴蝶的模样儿。”
众人都来瞧，一时间惊叹不已。
“这是怎麽想来！”
黄樱拿起一个，只看那酥饼果真如蝴蝶一般，左右两边有一圈一圈的纹样儿，像极了蝴蝶翅膀。
“蝴蝶酥，这个名儿也好！”黄娘喜不自胜，“这个肯定卖得好！”
黄樱将那蝴蝶酥晾得酥脆了，将一半翅膀在巧克力里蘸过，沾上一层黑巧，在边缘撒一圈榛碎，简直完
复刻后世网红款。
宁丫已经
了。
黄樱给她拿一个，自个儿也拿一个。
她先咬原味那边，“咔嚓”，酥得掉渣，满黄油香气。
“这也太酥了！”黄娘咋
。
黄樱又咬一巧克力那边，先是
的巧克力味儿，纯可可脂的，就化，太香了。
巧克力包裹着层层起酥的酥层，再加上榛的香气，她眯起睛，
觉浑都冒粉红泡泡。
她这蝴蝶酥因为用了低
粉混合粉，形状膨胀得相当饱满好看，层次也极分明。
这是因着粉延展
更好，面团膨胀时候就能延展更大的弧度，不像低粉容易断裂。
比只用低粉要大一圈儿，更好看。
宁丫像个松鼠一样，她挑巧克力那边先啃，她可记得这个香味，二儿说这个酱是极难得的一样东西，从外
商人那里买的，并不常能买到。
上次吃还是端午呢！
她“咔嚓”“咔嚓”，“咔嚓”“咔嚓”，还没吃过瘾，手里便没了。
不由
瞧着黄樱。
黄樱也吃完最后一块儿，心满意足。
她
小丫，“这个可学会怎麽了？”
这些面团的原理她都给小丫讲过的。
小丫忙，“都记住了，能不能多吃一块儿呐？”
黄樱失笑，“不能。”
小丫熟练地叹了气，老成地背着手，郁闷地走了。
大家都围过来，七嘴八开始说这个蝴蝶酥，个个一脸兴奋。
梁曦也分得一块儿尝，她看黄樱的神亮晶晶的。
巧克力有限，黄樱只噱，店里那些老客是知的，他们已经有了
锐度，近来已经在打听风了。
黄樱准备搞个购买力排行，七月一日至七日间，消费前多少名，就可以买到这个巧克力蝴蝶酥。
这也是营销策略。
奖励除了这个，再些巧克力司康当赠品，也是很好吃的，但不售卖，只给消费排名靠前的。
毕竟这玩意吃到就是赚到。可以说是无价的。
他们正讨论蝴蝶酥，爹赶着车来了，黄樱忙跑过去，给他拿了茶喝。
黄父一汗，憨笑一声，“你要的莜麦，除了
家，其他铺里我也都买来了。”
店里男的都来帮忙抬袋，黄樱走到跟前，打开一袋来瞧。
一
极香的谷
气味儿，是莜麦。
莜麦产自山西、河北一带，是当地百姓吃的粮
，东京作为全世界最繁华的城市，甚麽稀奇儿都有，大到
趾来的大象，小到一味小小的香料，只要大宋有的，这里多能找到。
莜麦也不例外。
她要甜醅，首选便是莜麦。
普通麦虽也能，但不论还是风味儿，都差莜麦一大截。
爹说东
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