她不由
直了腰，眉
越发刻薄起来，“俺家店小，目前只要四个人，你们都
过甚麽活计，好生说说，也教我瞧瞧你们的本事。”
一个
年男
忙
，“甚麽都过，能认得几个字儿，会算账，也在脚店过大伯，记菜名儿、上菜都不在话
。”
黄娘让他拿盘儿来试一试，果真能从肩膀到手、端二十个盘儿，且稳稳当当，丝毫不晃。
黄娘满意
，“嗯。你留罢。”
这男家里有个患病的娘，还有个十岁的女儿，也是个病秧。
上一家
肆因他打碎了一只碗将他赶走了。实则是那家脚店掌事的侄想，他占了位，便被
刁难，他了数十年，只打碎了这一只碗，掌柜的见他吃的又多，年纪也上来，更偏向年轻的小郎，毫不犹豫将他打发了。
黄娘便是看他能一直照顾患病的娘，至少品
不错，方才留。
闻言，男忙松
气，抹了把汗。
他苦笑，自打被辞退，他已有一月不曾赚到钱，娘的药也买不起了，家里当真要揭不开锅。
他也不是没去其他肆找活，他自认店里大伯的本事少有人能及得上。但那些店家瞧他这般年纪，又是被上家赶走的，便将他打发了。
若是这里也应不上，他当真要走投无路了。
这几月，他好几次想带着娘和女儿去投汴河。
这北宋肆里的“大伯”，指的是那些跑堂的店小二。
黄樱瞧他面相憨厚老实，娘看人光毒辣，是极准的。
剩的人里还有几个拖家带的年娘。
黄娘一问，都如“吴用书生”家的吴娘一般。家里有着刻薄的婆婆、好几个孩、读书的相公，都指着她们来养家。
这样的人家最容易生事儿。哪怕几个娘红着睛讨
，黄娘也没有松。
大事上她一贯是拿主意的。
瞧黄樱都心
了，她立即掐了一把。
又挑了一个被夫家休弃的年轻娘，名唤杨青，泼辣，跟黄娘颇有几分相似。
还有一个年娘，唤作陶娘，也是被夫家赶
来的。
杨青和陶娘要在后厨帮忙。
这便是三个人了。
最后剩一个十四五的小丫，
得圆脸，脸上有雀斑，手脚
糙，跟黄樱一般
。
她家里都是东
门附近苦力的，很穷，平日里在街上卖些发芽豆儿，赚不了几文钱。
赶巧前儿来这里，碰见好些人说这糕饼铺儿。好气派的铺，足有两家铺席。竟张了帖招人。
她今儿门时候娘和妹妹都将家里最好的衣裳和绳给她穿上来。她局促得手脚都不知怎放。
黄娘问话，她只大声答，脑里一片空白。
还有两个十八。九岁的青年和那卖豆腐的老婆婆。
越往后，老婆婆脸
越灰败，都缩起来了。
黄娘心里是有原则的，他们要招跑堂，虽说年纪大不妨事，但老婆婆都六七十了，腰都直不起来，这样怎能行呢？
备菜便更不行了。
她在那两个小郎和那小娘之间犹豫。
理来说，这几个都不错，她便先将小娘排除去，想在两个小郎之间选。
她也没有缘由，便是这样想了。
黄樱也看到了娘亲的视线，不由，“便是她罢。”
黄娘看向她。
黄樱笑，“糕饼铺这边，要细心些的，小娘合适。”
况且那圆脸小丫手脚麻利，能说会，并不比小郎差呀。
黄娘一想，反正这三人都行，便。
圆脸小丫——柳枝儿闻言，眶立刻红了。她
张地一直
着手，还以为没戏了。
别说跟这样年龄比她大些的郎君比，便是跟娘比，她也不可能留来的。
那两个小郎还有些不服气，瞪了小丫一，“为何是她，我哪里不如她了呢？”
小丫缩了缩脖。
黄樱笑，“你们也很好，定能找到更合适的活计。”
小丫就不一定了。
黄娘笑着拿桃酥饼来，给那没选上的每人一个，“实在是铺小，用不了恁多人，大家跑一趟辛苦了，都回去罢。”
老婆婆拉着黄娘的手，说不话来，急得直发抖，膝盖“哐”一声便跪了。
唬了黄娘一
，她啐，“老人家，这是作甚呢，快起来！”
她是生意的，又不是庙里的菩萨。总不能谁来求都应了。
黄樱忙帮着将人扶起来，“婆婆，你快起来罢。”
黄娘手都抖了，她瞧见老婆婆腕上那纵横
错的瘢痕，不由吃了一惊。
她方才问过了，这老婆婆家里如今一个人也没有，原本有个孙女，被卖掉了，有个儿，喝醉掉河里淹死了。
这老婆婆已在东京城里奔波好些时日了，说要找孙女。
也没有
项，也不知吃些什么，黄娘都不知她怎么活着的。
她一跺脚，“罢了，还缺个洗碗的，洗碗能不能？”
老婆婆忙，“能的，能的！”
黄娘又有些后悔，也不知这一把老骨能洗几个碗？
钱雇个不能活的，她不由咬牙。
这些雇完，还有几个人，便是杨志一起挑炭的那四个。
黄娘对老蔺儿刷的墙很满意。一儿也不耍
，若是两日刷完她也很满意，但老儿一日就来了。
还有那几个和泥的，都很能
。
黄樱想让杨志专
面，还需要雇个专打
的，这样分工细化，才能批量生产，加大产量。
最后黄樱选了那个小郎。跟她一般大，听说家里只有卧病的祖母，还有个弟弟，住得离杨志他们家棚屋不远。
人手定好，黄樱便开始给他们急培训起来。
跑堂如何餐、如何上菜，糕饼铺如何包油纸，都要定章程。
还有陶娘和杨青两个，从洗菜、切菜到糯米兜、荷叶的制作，黄樱带着她们每日。
她们也怕黄家有甚麽不满意，都拿十二分的力气来。
黄樱暂时对这些人都很满意。
一家店铺光有死工资是不行的，短期还能激励员工，久不利于激发他们的积极。
所以黄樱给他们建立了奖金制度，表现好的，每月除了基本工钱，还能拿到额外奖金。
自然，有奖励就有惩罚，若是表现不好，便要扣分。
开店前准备的材很多，她给每人布置了任务，大家都在锣密鼓地准备。
为了奖金，他们都很努力。
如今他们的面团都会提前将和所有
和好，只最后一步再放酵母、油和盐。
这个过程叫合，能省
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