当然，维尔特这
小庄园肯定不能跟大贵族的厨房比，因此玛丽大婶看着最多只是算没那么营养不良的正常人而已。
杜
秋打量了几
玛丽大婶，而玛丽大婶惴惴不安地看着他，睛微微往右
方看，那个地方杜秋都不用仔细看，大概都能知
厨娘在那里藏了什么。
估计不是
就是面包，而且大约不是厨娘从厨房偷的，大概就是
饭的时候会多一
，在剩的残羹瓜分之
得到的那一
分。
这个分是不可以给主人家知的，是庄园的侍从之间都知的秘密，其实
蒙家的主人们都知，只是默不作声地默许了这个行为。
杜秋
乡随俗，当然不会揭穿厨娘——要求一家都在饥饿边缘的人在
面前保证绝对的品行
洁，本
就是一过度苛求。
因此他像是每一位蒙先生一样，
贴地假装自己什么都没发现，只是让厨娘去提一些
来。
“是，尊敬的先生。”厨娘玛丽
张地
去，没一会儿提了过来。
“我说，你。”杜秋当然没打算自己，他可不想晚上就被教会的人找过来，然后被敲诈一大笔，他维持着一个绅士的姿态，对着厨娘玛丽说，“别张，听我的吩咐就好。你先把手洗
净，用剪刀把你的指甲剪到和指
齐平，然后连指甲
里面的黑泥都洗净。”
这是杜秋临时加的要求，大概是今天一整天，从醒过来就发现给男爵抵税的贺礼没有了，所以一直在度张状态，所以除了了庄园，在路上看到一些恨不得打
赛克的随地大小便的痕迹之外，杜秋也一直没顾得上关注边的人包括他自己的卫生状况。
直到刚才差让厨娘带着帮厨们一起洗菜，杜秋这才注意到，这些在厨房工作的厨娘帮厨们，个个都卫生条件十分堪忧！
手上发黑不说，指甲里看着老泥都
满了。
很好，这很世纪特
。
目前还没有发生黑死病，
于世纪后期的阶段，不洗澡倒是没有什么传言洗澡会把人的
孔打开让细菌跑
来这认知，主要是宗教信仰。
首先是教会觉得泡澡这事
太舒服了，是
望的象征，所以觉得泡澡很不好，非常的不清心寡。
因此大家信奉不洗澡是纯洁的象征，认为不洗澡的更容易接近神，而期不洗澡不洗脸不洗脚甚至还能因为虔诚被封圣。
据说世纪有位著名猛人圣亚博格阁就
持了五十年不洗澡不洗不洗脚不洗脸，凭借着五十年如一日的持，最后成功封圣了。
杜秋当时看到这里的时候十分不可思议，还曾经问过给他整理提纲的古代西方史教授，这样真的没问题吗？
教授对此回应是，一般来说这还是少数，但是当查理大帝与维多利亚女王这等级的皇帝都持不洗澡的时候，这就会变成一让贵族效仿的风尚。
因此大贵族们为了讨陛
心，一般也不肯洗澡了，自上而，慢慢就成了习惯。
但是维尔特这偏僻小地方的平民显然没有这顾虑，大家不洗澡纯粹是因为冬天很冷，如果是夏天，还是会冲一冲的，毕竟这样也舒服。
但是冲刷一，离净还很远，因此杜秋一看到她们的手，就立刻停住了自己的话，让大家必须先洗净手。
不但要洗净手，还得把那粘着黑块状粉末和油脂、旁边还着亮黄可疑霉斑的案板用炉膛里的草木灰抓着彻底搓洗净，连锅也是如此。
直到厨娘和帮厨们的手净净，锅碗瓢盆都看着清
净，杜秋这才松了
气，让玛丽大婶带着帮厨们开始洗甜菜。
洗了一盆甜菜，杜秋就对玛丽大婶说：“把这些甜菜切成丝，记得，要切成你能到的最细的条状。”
玛丽大婶到了现在，终于松了气，她开始以为这位老爷是听说什么风言风语来查厨房，比如查看是不是有人贪污之类的事。
洗手的时候她还在惴惴不安，担心查理先生生气了，要把她们用以谋生的手打断——据说很多贵族在抓到人偷东西时，都会惩罚人，也不乏打断手脚的。
现在听到查理先生是让她切甜菜，虽然不知为什么，但是玛丽大婶大喜，飞快地运起菜刀，立刻忙碌起来。
厨房里一共五个人，除了玛丽大婶就是四个帮厨，都是女人。
和大贵族们会选择雇佣专门的厨师不一样，蒙家厨房的厨娘和帮厨都是蒙家的农
，大概是考虑到不用给工钱，只需要给作为报酬的关系。
也是因为这样，厨房的人手并不足够，一位吊车尾小贵族当然不会像是大贵族那样，厨房里每个职位分明，甚至还有专门的调酱师、面包师之类的职位，蒙家厨房就只有玛丽大婶作为主厨，四位帮厨，她们负责一切，所以日常十分忙碌。
但是虽然辛苦繁忙，在厨房工作还是整个庄园里最令人羡慕的好职业之一，玛丽大婶之所以能抢到这份好工作，还是因为她的祖母曾经服侍过蒙家一位小
而得到的恩典。
厨房里忙的飞快，玛丽拿着尖的刀飞速地切丝，没一会儿就切了一小盆
，杜秋看着差不多够了，连忙喊了一声：“够了！现在烧火，放一，把这些甜菜丝煮熟透。”
甜菜最原始的提取方法就是加
，破坏它里面蔗糖的稳定，直接把这些甜菜煮到
掉变，把甜菜渣从锅里捞来就行，当然，为了最大程度地提取糖，还要把甜菜渣用布包起来挤，直接把甜菜里所有的都挤为止。
玛丽大婶完这一切，就继续机械
地听老爷的吩咐，撤了火，然后小火一地搅拌锅里面的甜菜，这个过程十分无聊，甚至第一锅还熬着熬着冒糊味，味又苦又臭。
失败了好几次，玛丽大婶完全不知老爷要什么，都觉得要瞌睡的时候，突然从满屋的焦糊味里，闻到了一
淡淡的甜香。
这是她往常给先生和小们甜面包才能闻到的味，玛丽大婶被这个味惊了一，然后顺着味意识地一看，顿时惊呆了——她看到锅里面，刚才熬煮来的甜菜已经变得粘稠，
红带褐的粘稠
里已经有很多黏糊的团状。
玛丽大婶不明白那是什么，杜秋却已经激动起来——太好了，老天爷还是眷顾他的，这甜菜的
糖量不错，可以糖，且糖率不低！
虽然他刚才看到甜菜就悄悄检测了一，但是没有数据对比的况，杜秋也无法判断这样的糖量到底是否
有优势，此刻明确地看到糖浆，他才彻底放心来。
那一仓库的小麦算是保住了！
“继续搅拌。”杜秋看着那越来越粘，到最后已经有大块的团状，已经完全坐不住，从乔治给吩咐特地搬来的凳上坐起来，走到近前观察了几次，看到火候到了，立刻说说，“好，停，找个净的瓦罐把这些东西全放去，记得拿那些洗净的瓦罐！”
那边玛丽大婶被这个甜味惊得已经有些战战兢兢，她开始意识到了这
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