春秋小吏 - 分卷阅读640

    酥又香，馅则是用苹果炒制的苹果酱，酱香甜，苹果经过炒制一儿也不稀烂，去除了多余分保留了一最甜脆的嚼劲，那真是相当微妙，仿佛是果的升华。

    反正祁律的苹果派，让很多不喜吃果的人都大加称赞，恨不能一气能吃一个八寸的大苹果派。

    如今这个年是没有苹果的，不过秋时期的果不少，并不像想象那么匮乏。例如，诗经记载“六月郁及薁”，这薁其实就是野，所以准确来说，和芝麻都并非是汉武帝时期才传的，古来有之，只是被忽略了而已。

    不只是，这年其实也有一“苹果”，被称为柰。柰和苹果都是蔷薇科的植，从外形上看相近，古代素来有大禹紫柰的说法，柰是国古代的果之一，据记载，应该是绵一些的绵“苹果”，只不过后来到了苹果传国之后，脆甜的苹果很快接替了紫柰，紫柰便消失在了历史的舞台上。

    祁律想要果派，野薁、紫柰，还有梨等等，是要甚么有甚么，准备一大筐的果，全都洗净，盛放在竹制的笾豆，然后准备化开黄油和面。

    祁律正在和面，公孙从膳房外面走了来，手里拿着一个模，便是祁律吩咐打造的，用来烤制苹果派的烤盘。

    烤盘的造型有些奇怪，公孙往日里不曾见过果派之类的吃，说：“太傅，您要的已经打造好了，这什到底要怎么用？”

    祁律接过烤盘，仔细的看了看，笑着说：“不错不错，像模像样的，公孙别着急，一会儿律请公孙吃果派。”

    与此同时，祁律果然看到齐国的膳夫准备了一箩筐的山楂，全都洗净，也放在笾豆之淋，祁律微微一笑，炒红果都是本太傅顽剩的，他还真不信，齐国国女看到这香的果派不动心……

    第104章 祁律的胎记

    酸甜鲜艳的炒红果对于齐国的膳夫来说，已经是十足新鲜的吃了。齐国膳夫为了让国女吃山楂，可谓是煞费苦心，专门寻找了制作朹的新鲜法门。

    齐国膳夫听说祁太傅善于理膳，昔日里在郑国，就指导郑国的膳夫了一香甜可，酸甜开胃的炒红果，郑伯寤生的母亲武姜十分喜，恨不能顿顿都不离炒红果。

    齐国膳夫专门打听了炒红果的制作法门，只觉得如果照这个法门来制作炒红果，那齐国国女必定吃，一定也会像武姜一样，顿顿都名要吃炒红果。

    齐国膳夫也只是奉命办事儿，他们不知太诸儿要他们酸朹的，其实是为了给国女胎用的，还在尽心尽力的钻研着。

    祁律看着那些膳夫们开始料理山楂，将山楂淋分之后，准备去熬煮成炒红果。

    祁律微微一笑，也开始自己忙叨起来，这果派的派需要用面粉混合黄油和面，和面之后还需要冻一才行。

    祁律便对公孙说：“是了，有劳公孙再去找冰凌来，律这个面，还需要冻一。”

    公孙可谓是理膳的老手了，在遇到祁律之前，公孙不只是生的好看，理膳更是没有敌手，甚么样的他没过，甚么样的味儿他没理过？而如今听说祁律要把面冻一，当真是匪夷所思了。

    公孙不解的说：“如今已然是冬日，天气冷的很，要是太傅想要寻冰凌，自然是十分便宜的，但……敢问太傅，为何要将面冷冻一？”

    公孙对于理膳有些门，这古代发面一没有小苏打，二没有酵母粉，发面都是用老面老发，夏天发面速度快，冬天因为天气冷，发面速度慢，有的时候还要将和好的面放在火盆旁边一，这才能促发面的速度。

    公孙只听说过把面放在和的地方一的，从没听说过要把面冻起来，这样还怎么用？

    祁律则是笑眯眯的说：“将果派的面冻起来，是因为要面更加酥脆松脆。”

    不只是果派，饼的时候，也会看到菜谱上写着，和面之后要把面放在冰箱里冻一，其实都是为了让面更加酥脆，这样来的心才能松脆可，并不像大石一样僵，为的是增加。

    公孙立刻去寻了冰凌，如今是冬天，十分好找冰凌，很快便找来了很多，祁律把和好的面放在冰凌之，趁着这个时候便去理果了。

    古代的“苹果”，也就是紫柰因为质地比较绵，所以无法像苹果一样切块炒制。苹果切块炒制，分蒸发之后，苹果并不会烂，反而更加甜可，增加了。但是紫柰本就是一比较绵的果，所以一旦炒制，就会化成果泥。

    因此祁律脆没有将紫柰切成块，而是直接捣成泥，同样将梨也捣成泥，成果派的芯儿，又切了紫柰和梨的片，剥了很多等待一会儿摆在果派上面，摆成样，看起来鲜艳又漂亮。

    这吃，讲究的是香味俱全，在祁律看来，吃的卖相也很重要，毕竟人有一见钟，这吃的颜值也是相当重要的，好看的吃第一印象就会加分，能起到促的作用。

    尤其如今的齐国国女正在怀期间，不能闻多余的味，想不想吃东西，很大程度是用睛来辨别的，让她前一亮，引了齐国国女的注意力，这就是最好的法。

    等面冻好之后，祁律便开始着手果派了，将理好的果酱放在派里面，又在上面码放了切成片的果，准备开始烤制。

    姬林等了很久，祁太傅信誓旦旦的说，有法破坏太诸儿的毒计，也不知是甚么法。一香味儿从营帐的隙飘来，不用睛看，只需要用鼻来闻，便知是祁律回来了。

    果不其然，祁律掀开营帐帘，从外面走来，手端着一个圆形的承槃，承槃里放着什么圆形的吃，一甜的味，混合着黄油的香味儿，扑面而来。

    姬林闻到这个甜的味，只觉得瞬间又饿了，他们扎营来，上就要天黑，一会便要用晚膳，姬林本没觉得饥饿，不过闻到这又甜又酸，又醇香的味，瞬间便觉得饿了，果然开胃。

    祁律将果派放在案几上，姬林定一看，好家伙，颜当真是鲜艳，一看上去，又是紫柰的红，又是梨的黄，还有的紫，加之烤制的金灿灿的派，简直是姹紫嫣红，一派明亮，煞是夺人球。

    祁律已经将果派切开成角，拿起一块放在小承槃，递给天，说：“天尝尝看，可开胃，可意？”

    姬林接过来，着果派的角，咬了一，果经过烤制，脱离了分，不需要加饴糖，比平日里更加甜。