浩劫重生 - 第四十八章 星星之火（7）

    等到完这些先期准备工作，吴晗了一大汗，不太讲究地直接用袖了额上的汗，在旁边的案上抓起一个塑料袋。袋里装的是一些可疑的白粉末状质，估计多数人都听过，但都认不真来。这些石灰的粉末就是硝石，过年放的鞭炮里面都有这成分。据猪重量估算好了用量，吴晗小心地把硝石粉撒在猪上面。要知，硝石这东西是属于硝酸盐类，不是随便可以吃的，如果放得太多了，吃了以后可是要事的。撒完硝石粉，再撒上盐和糖，就算完成了腌制火最重要的一工序。

    常言：行看门，外行看闹。纵然吴晗把炮制猪的过程得样百，奈何旁边的观众们全都是外行的外行，本不晓得他在搞什么飞机。女士们接耳研究半天，始终没明白吴晗是在玩什么把戏。

    撒好了料，吴晗双手各自提着一条猪来到通风方的平台，将两条猪码放在上面，这是火自然风必需的过程。这工艺跟酿酒，把新酒放在酒窖里陈酿的程序很相似，也是需要微生参与发酵将鲜一些成分转化为成分复杂的氨基酸类质，火的鲜味很大程度上就要靠那些不可见的微生来创造。

    见吴晗一副大功告成的得意神，孙萌忍不住率先提问说：

    “喂，你这是要什么？好麻烦哪！”

    “金华火嘛！你们不是一直抱怨守着金华猪，吃不到金华火嘛！这回就让你们见识一什么叫正宗金华火，不过现在不能吃，再耐心等几个月就腌透了。”

    面对着一群外行，吴晗也没心思炫耀自家的手艺如何湛，当糊其辞地应付了几句，转去忙活别的事了。需知，想要好金华火，若是照了足传统的加工手艺，过程绝对没说的这么简单，吴晗不过是懒得对弹琴罢了。

    人生在世，宛若挂在晨间野草尖上的一滴珠，往往等不到朝升起，便已消失得无影无踪了。一个人在有生之年能碰见战这千年难逢的末日浩劫，自然是极大不幸。然而，桃源景区的幸存者们，如今却不好说自己究竟是幸运，抑或是不幸。

    外面不知多少地方已沦落到人吃人的凄惨境地。相对于有限的人和拥有的资源总量，桃源的幸存者享有惊人的优越条件。假如照人均zhan有的资源计算，非但与其他的幸存者群相比必然得筹，即便是搁在战开始前的那个旧世界，排除了世界超霸和西欧等极少数富裕地区，其他地方的人们未见得能维持如此准的生活必需品供给。

    只是话又说回来，世间的事绝非是一加一等于二这样容易算得清楚。在理论估算数据与现实况这二者之间，永远隔着一不见底的鸿沟。

    常言：人无远虑，必有近忧。在桃源这全封闭的人工模拟自然环境，维系系统的脆弱平衡是一项难以用言语表述的艰任务。随便一个细微环节现的小问题，随着时间不断累积，终将引发整的大崩溃，所以即使拥有如此优越的质条件，吴晗也不赞成敞开品供应。为了有朝一日被免除饿死的潜在威胁，依照吴晗的保守观，必须首先建立一良好的品储备系统确保渡过未知的系统危机。类似那寅吃卯粮的脑残行为，在没有外来补给的前提之，无异于慢自杀。

    无论如何，吴晗也不希望有朝一日后来人，抑或是别的什么来访者，发现饿死在山里的骨骸。这憋屈到家的死法对于他来说，是绝对不能接受的。

    屠宰了一猪，吴晗此时跟女人们有一搭，没一搭地聊着天，手上的动作丝毫不曾耽搁来。大块被快速分割来，洗净之后即刻腌制成腊，剔除的膘则丢在一边，准备用来熬油。

    火、腊、、酪、咸菜、菜和松、咸等等，这些品无论味好坏都是利于期保存，又不易变质的品。哪怕是为了应对不测，多储备一些此类也是非常有必要的。为此，前缩减一些享受也是值得付的代价。至少吴晗是这样认为的，至于其他人是否认同这个观，惯于自作主张的吴晗一也不关心。这次杀猪得到的大分鲜，他都准备成火和腊，剩余的脚料分才是给幸存者们改善伙的主要原料

    “呵呵呵呵，瞧见没，冻这玩意作法虽然简单，好了可不易。不是非得用海参、鲍鱼、天九翅，才能作味佳肴来，那些玩意都是大饭店里厨们糊人的噱。不是鱼翅也好，燕窝也罢，其实全仗着心熬制来的汤提鲜味，那些贵得要死的材本都是没什么味的。只要厨师汤吊得好了，就算淋在大白菜上也一样是。说白了，好厨不是靠好材料才能好菜，真正的厨艺是一门需要潜心研究学习的手艺，而不是如何摆阔的学问。”

    理完猪，吴晗离开了临时屠宰场转而杀厨房，开始跟菜刀、大勺、灶台一起鏖战。手忙着办饭的当，吴晗嘴上也没闲着，随即跟几位帮厨的女一通神侃。

    吴晗嘴上不停的同时，旁边一尺见方的圆盘，已经不知觉间码起了各材，整齐地码成一座六角形的塔。甭这菜的味究竟如何，单华丽到爆的外观，已然让人生几分。

    这一是自川菜的一品桩冷盘，倘若是依照正统的办程序，烹饪过程本该用到卤、蒸、炸、拌等多手法。首先是将卤猪、猪肝、趁压平，冬笋切片码盘，而后佐以葱、姜等佐料笼蒸至熟透味，随后再以火粉裹白泡炸熟起锅晾凉。后续如将蒸熟的去壳切成芽嵌等多手法，亦是考究得很，这菜想要好，那是颇为费时费力的。在以菜繁多著称的川菜之，这菜式也是极少有人得好，除非是摆宴席，抑或是参加厨艺大赛这等场合，厨师们才肯足琐碎的功夫来准备这样的看家菜。

    第四十八章 星星之火（7）在线