得极快。
清理
来的鱼用老井
洗过三遍, 然后放到竹匾上晾着。稍沥
分, 旁边负责砍鱼的大婶已经拿着砍刀砰砰砰地把鱼砍成块，再放
大铁桶
。
赵单识抱着兜兜在地里帮忙，他们这边人多，稻田里的哗啦啦排来, 又重新引
去，几个半大小
去到田里面赶鱼，鱼抓得极快。
“师兄，你在这里，我带二华他们回去
鱼。”
“去吧。”
兜兜
看赵单识要抱着他离开，舍不得这里的
闹，咿呀呀地叫起来。
他舞动着小手小脚，睛一直盯着黎凭，试图要他爹抱。
赵单识亲了他一
，“得了，你爹等会儿就回家了，别那么黏糊。”
黎凭轻轻刮了兜兜的小脸，“他哪是黏糊我，他是想留在这里看闹呢。”
“没事，院里一样好玩，等他回去了就知
。”赵单识抱着他，“师兄，我先走了！杀的鱼不能放，我赶
回去
理。”
鱼死后
的氨基酸在酶的作用会发生变化，放久一
，鱼
像豆腐一样
绵绵，没了弹
。
“嗯。”
赵单识抱着兜兜回去，刘二华三人提着刚在地里
来的葱蒜跟在他后面。
回到家，满院的妇女们在说笑，闹声老远都能听到。
“单识回来了啊？”
“嗯，我回来
坛鱼了。”
“哎，说起坛鱼，好久没吃这
了。”
“我家也好久没坛鱼，好吃是好吃，就是忒麻烦，一次得费好多功夫，脆懒得动手了。”
“我前年了一次，外面买的鱼都是饲料鱼，来的味不正宗。”
赵单识把兜兜放回小床后，指挥徒弟们洗菜，闻言笑：“那婶们等会尝尝我的坛鱼正不正宗。”
“你的手艺还能有错？”
赵单识检查铁桶里的鱼块是否合格，有不合格的鱼块拿来放盆里，然后往鱼块里加大勺盐，大勺用小辣椒为底料的香料粉，再倒酒去腌制。
有
喝酒的大婶
动鼻，使劲闻了闻，“哎，单识，你这酒哪里买的？怎么闻着那么香？”
“在县城里买的。”
“县城里有这么好的酒卖吗？我喝了这么多年酒，没闻到过这么好的酒啊。”
赵单识还没回答，牙妹笑：“这话说的，你买的酒多少钱一斤，单识买的酒多少钱一斤？你们的酒味能一样吗？”
“嘿，多少钱一斤？说来听听。”
“六十五。”
“哎哟，我的老天，怎么那么贵？你这鱼不是来卖么？怎么还用那么贵的酒啊？”
“我的鱼也贵啊，都是好东西，用了差酒就糟蹋了。”
赵单识一桶一桶鱼腌好，回
看了她们放脏的桶，“鱼鳔放来就行，其他脏不要吧？”
“要，怎么不要？”牙妹笑：“鱼
可是好东西，我们能走这么多，随便清理一，就清来了。”
“就是，等一我们来盘辣椒炒鱼，我早就想吃鱼，可惜一条鱼的就这么多，今天好不容易吃个痛快。”
“那行，你们吧。肝胆等其他脏就别留了，我们知。”
赵单识端其他材料，三个徒弟一人一个案板，切葱的切葱，拍蒜的拍蒜，赵单识特地让他们把姜切得
一些，省得等会炒的时候给炒没了。
他们专门用来卤主的大铁锅搬了来，灶熊熊柴火烧着，赵单识倒
生油，开始一批一批炸鱼。
“这生油可真香。”
“今年新榨的生油能不香吗？”
“你怎么知是今年新榨的生油？”
“我怎么不知啊，单识买的生油就是我家的。”
鱼香慢慢传来，等鱼炸得金黄，从油里浮起来，赵单识用
筷夹来，放到竹笸箩里滤油。
赵明台忍不住了，“师父，我尝一块，看够不够味。”
在院里活的大婶笑了，“你师父的手艺你还不知？他亲自调的味，能不够味吗？”
“你小说话可真够艺术啊？馋了就馋了，还说什么尝一尝够不够味！”
院里馋的不只是赵明台一个，见他成功吃上鱼块了，旁边人一个劲儿
促他，“你尝了，什么味你倒是说一说啊。”
赵明台一边呼呼地哈着气，一边
糊：“香！酥！鲜！”
赵服顺立刻坐不住了，“师父，我也来一块。”
“行，你拿个盘，每人尝一块，看看我们自己来的鱼怎么样？”
兜兜坐在小床上，一双睛眨也不眨的看着他爸，见大家纷纷吃上了，他咿呀呀地攀着小床想站起来。
“哒！”兜兜喊。
赵单识乐了，“说哒没用，要喊爸！”
“哒！”兜兜小手抓住栏杆的边缘，急得不行，“咿呀！”
老爷过去把他抱起来，对赵单识：“你别逗兜兜，再逗他跟你急，小心晚上又不理你。”
“兜兜快一岁了吧？”
“七个多月了。”
“哟，七个月就会说话了啊？”
老爷把提前冲好的
粉递给兜兜，抬笑了笑，“还不会，就会蹦一个单字。”
“会单字离说话就快了。”
“哎，这鱼真香，我了半辈的饭，愣不这个味。”
他们正在这边说话，门突然传来喵喵声。
“汪！”大黑威严地朝门吠了一声。
门外猫喵得极为谄媚，又甜又。
“谁家的猫循着味儿跑过来了？”
院门没锁，猫在外面喵了一会儿，一颗
茸茸的小脑袋现在门边。
那是一只大橘猫，接着走来几只狸，一连走来五六只，大黑在院里面，它们不敢来，就蹲在门喵喵喵个不停。
“这猫可真
。”
“猫
鱼，那是天，这么多鱼，他们能不来吗？”
赵单识朝大婶们笑，“桶里不是还有那么多脏么？给脏、鱼它们吃。”
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