顿早饭,现在基本上包早午两顿饭。
勺他们没涨工资,不过吃得好,平时也能带
东西回家给家人,因此
活
得
尽心。
乡人不耍
枪,赵单识见他们尽心尽力,也尽量在别的地方补他们一
。
今天的早饭吃得很丰盛,最好吃的是那个泡椒炒,又鲜又香又
,泡椒和
姜的香气
合
的香气,每一块
上面都沾满汤
,一
吃
去,那味
别提多
了。
桌上大家都在努力扒饭,争取多吃几。
吃了饭,赵单识让徒弟去把杂运回来,今天上午他们就不去外面
工,就在家里收拾
杂。
刘二华他们不仅把一堆杂带回来了,还带回了
骨,
。
赵明台一边撅着拿井
吭哧吭哧地洗
杂,一边问:“师父,我们今天收拾
来,明天才卖会不会不新鲜啊?”
“没事,杂需要炖煮,今天炖久一
就
味了。”赵单识很淡定,“
杂那么难收拾,除非你明天三
钟起来收拾,要么怎么着都不可能赶上明天的早市。”
骨
多
少,一般人家杀
都要把
放
去熬煮,等煮熟了拎起来晾凉,再把
上的
拆
来。
赵单识他们把锅灶搬到院里,就在院
里生火。
先洗杂,然后焯
,
的
净净,放一旁晾
分。
杂
好了之后煮
,碎
拆
来,也放一旁晾着,等明天和
杂一起煮。
骨的腥味比猪骨重得多,不然赵明智也不会直接把
骨送给赵单识。
这骨一般人家
理不好,白送没人要。
赵单识对着白来的东西倒兴,煮
骨要冷
锅,把血沫全都煮
来,而且要煮久一些。他边指挥徒弟煮
骨,边在一旁讲解熬煮的要
。
等血大致煮
来之后,赵单识和土地把
骨捞
来用井
冲得
净净,指挥刘二华用斧
把
给劈开。
“师父,骨汤是什么滋味啊?”赵明台咽咽
,“
骨汤好喝,还是猪骨汤好喝?”
“各有各的滋味,要看看怎么煮。”赵单识看刘二华把骨劈开,整整齐齐地放在框
里面,笑问:“怎么着,累到了吧。”
“是有。”刘二华气
吁吁,将所有
骨劈好,才去打
洗脸。
赵单识指挥二徒弟和三徒弟生猛火,他在大锅里面注清
,又悄悄放了一斤灵泉
去,然后烧
,里面放
椒、葱结、生姜、黄酒、香醋等,把
烧开了,才放
骨。
“先大火炖一个小时,然后再转小火炖五个小时。”
“师父,炖那么久,会不会把烧
?”
“不会,放心吧。”
院里架起的这
锅还是以前赵单识
卤
买的大
锅,里面装一百斤汤不在话
。
赵单识和三个徒弟午哪也没去,就在家里收拾明天要卖的卤菜和
杂,汤锅在院
里咕嘟咕嘟地
着,前几个小时还不觉得,等到
午的时候他院
里弥漫着一
十分好闻的荤香味。
赵金生午原本想上山砍
柴,走到赵单识家附近,原本还饱着的肚
突然咕噜咕噜叫起来,他迈不动
了,说什么都得过来看一看究竟是什么东西这么香。
“有人在家吗?”赵金生走到门朝里喊了一句。
“有。”赵单识过来迎,笑:“金生叔,快
来坐,聊聊天。”
“你们家煮了什么好东西?这么香。”
“也没什么好东西,炖了骨汤。您尝尝尝。”赵单识笑着让赵金生坐
。
“这怎么好意思?”
“有什么不好意思的,以前您还老给我们家鱼吃呢?”
老爷看见赵金生,抱着兜兜过来陪客,“金生呐,别客气,尝尝我们家蕴蕴的手艺。”
“哎,那我就不客气了,刚打门走过,香得我迈不动
。”
赵单识从锅里舀一碗
的汤,笑问,“您吃葱
不?”
“吃!”赵金生猛地。
赵单识于是在汤汤里放了一小撮葱,然后又把片好的
片放到锅里
,再夹到汤碗里。他一共
了两碗,老爷
一碗赵金生一碗。
“明台,去把我们的蘑菇酱拿
来,调两份蘸料。”
赵明台笑嘻嘻地站起来,“好嘞,叔,您想吃什么味的蘸酱,吃辣还是酸,要么来个酸辣?”
老爷喜
香辣的,赵单识三个徒弟都知
他的
味。
“辣味的就行了谢谢啊。”赵金生忍不住对赵单识:“你这里还真讲究。“
“也没太讲究,他们好歹是来学厨的嘛,吃就多些。”
赵金生指指院里竹匾上晒着的
粒,问:“这又是什么?”
“粒,晒
,好不容易遇到这么好的
,
风味菜给自家吃。”
赵单识跟别人家不同,他把
洗
净,然后切粒放在竹匾上暴晒,等
到七八分
了再收回来,加上各
调料
锅炒制。
这样炒来的
脯
香怡人,用来
酒堪称一绝。
骨汤
了一
午,
得
白诱人。
桌上那两份汤,汤白葱绿褐,
气夹着香气朝人袭来,香得能
人个跟
。
“咿呀呀!”兜兜闻到了香味,一双大睛眨也不眨地盯着汤碗,恨不得立刻开
说话要吃的。
他坐在老爷怀里快坐不住了,一个劲儿伸手想抓。
“少不了你的,着什么急呀?”赵单识问徒弟,“你们仨喝不喝?喝的话自己去装,顺便给我装一碗纯汤,别装太多,我喂兜兜。”
“哎。”赵明台和赵服顺立刻蹿去了,刘二华稳重一
,却也忍不住快步去厨房拿碗。
“真香!”锅盖再一次打开,香的气息飘
来,赵明台几个不由
呼
一
,“师父,要不要给师公他们也装一碗
来?”
“不用了,等他们回来再装,这汤就要喝的才舒服。”
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黎凭他们回来的时候院里
气
,
汽和香气蒸腾在一起,到
都是香味。
赵明台和赵服顺抱着兜兜在笑闹, 老爷和赵金生在聊天,刘二华案板上正
面
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