我先回去了，家里还有一堆活没
呢。“
“哎，去吧去吧。”
赵单识回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗
切，再把葱姜蒜等香料收拾好。
蘑菇酱跟自然发酵的豆酱不同，这东西得用油炸，还得用猪油炸。上好的五
丁，加
姜末蒜米和糍粑辣椒，先放生油炸
香味和
油，再
蘑菇，炸
分，然后倒黄豆，小火慢炸。
经过泡发煮的黄豆和丁炸好后，跟发酵来的黄豆酱味
相差不大，一样鲜
香
。
蘑菇酱炸得好，不一会儿满屋都是鲜香味。
赵单识等灶膛上的火灭后，盖上锅盖，又用另外的锅了面条，把面条捞起来，加小菜，一家人
着蘑菇酱，地吃了一顿。
赵文德跟着吃了，吃完一抹嘴，他脸上
舒心的笑容，他先放碗筷，“我先浇菜去了。”
赵单识
，“文德叔，等会您浇完菜把熟了的茄
豆角摘来吧，我们明天
成凉菜送到集市上去卖。”
“哎，我知了。”
赵单识也背着个筐去摘菜，黎凭拿摄影机在后面拍。
凉菜用得最多的就是青瓜，实际上无论什么蔬菜都可以，青瓜、豆角、茄、鲜笋，只要酱不错，都能得很好吃。
赵单识自己就非常喜
凉拌茄，蒸好的茄撕掉
，只留茄，一一拌葱油、蒜油、酱
，挑起一条尝尝，鲜
，令人胃
大开。
青瓜也好吃，青脆
，回味无穷。
凉菜有个很重要的诀窍就是调料一定要炸过，尤其是醋，没炸过的醋有
寡酸味，炸好之后才能和其他调料相
合，又酸又香，还能回甜，味层次变得极为丰富。
蘑菇酱的味超乎赵单识预料，他来的凉菜清，连不大吃凉菜的老爷都吃了不少。
现在天气还比较凉，等再过一段时间，真正到了盛夏，这凉菜就好饭了。
“现在也好吃，我吃了一辈菜，还没吃到过蔬菜味这么的菜。”老爷
慨，“活这一回，真是值咯。”
赵单识这凉菜主要还是突菜味，酱料只是衬托，平时就十分好吃的蔬菜被酱料一染，味香得不成。
“我再去炸辣椒油，估计重的顾客会嫌我们的菜不够辣。”赵单识尝了尝，兴冲冲：“还有蒜油、葱油，我也得多炸，看明天能不能把几十斤凉菜都卖完。”
他打算明天二十斤凉拌青瓜，十五斤凉拌茄，其他凉菜各十斤，卖得完就卖，卖不完带回来也没什么。
凉菜这视频当晚他们也发了上去，粉丝又一次嗷嗷叫：-
小哥，你们拍视频的时候用了滤镜对吧？怎么这凉菜的颜
能那么好看那么
引人？！——哈哈哈，没有用滤镜，它就是这么引人-
我就问博主你有什么不会的？！——还是有
多的，不过我都可以去学。【羞】-
总算看到你家菜地的全貌了，你们家的草莓
得真好，茄得好，豆角也得好，相信你是个农民了。——如假包换的农民-
小哥，你有女朋友咩？——有伴侣了哦-
博主博主，蘑菇酱的调料能给一份吗？——抱歉，这是保密方，暂时不能放来不过转发本条视频再@一个人照例
十个人给你们寄蘑菇酱-
小哥，你要不考虑给我们寄凉菜吧？反正这
天气也放不坏。——嗯，我考虑看看-
小哥，你不是说要开淘宝店吗？怎么你的淘宝店还没上线？——
上就上线了，别急-
小哥，小哥，调料不给，凉菜的步骤可不可以给详细一？馋死我了。——好的，稍等，等一我就附上全步骤。
等一一回复完粉丝们，赵单识
自己的肩，“今天累死了。”
“等过一段时间就好了。”黎凭边帮他
边安
他。
“可能闲不来，每一次我觉得要闲的时候就会想到新。”赵单识叹气，“我觉我们确实很会赚钱了。”
作者有话要说： 晚上见哟
50、市场
第二天一大早, 赵单识和黎凭起床, 看过兜兜后，洗漱完后打开院里昏黄的灯, 把昨天摘的豆角、茄、青瓜等放到大木盆里，压井来洗净。
老爷听到动静，披着见外
起来，“现在就开始准备了啊？”
“嗯，要是再不, 等会儿可能来不及。爷爷，您再睡会吧。”
“睡不着, 起来帮帮手。”老爷走过来，“我去烧火？”
“行，您先烧开，我把蒸笼搬过去。”
茄切成两半, 放到大蒸笼上蒸, 豆角切段, 开
加盐
熟，青瓜拍碎, 放到大盆里备用。
赵单识和黎凭忙忙碌碌，等所有的材料准备好后, 两人把昨天
回来的香葱、香菜切好，又把舂好的辣椒碎端来，等会要辣椒油。
他凉菜打算先好基础版，然后再备葱末、蒜油、香菜、辣椒油等, 顾客要加的话再现场拌一
去。
他原本打算少，不过后来想了想，少了可能一会儿就卖完了，不值得他们跑一趟。而且得太少，也没几个钱，他便多加了几十斤。
六十斤青瓜，三十斤茄，二十斤豆角，十五斤豆腐泡，还有二十斤卤
，二十斤卤，一共六个大不锈钢脸盆，每个盆都带了盖，还另外用三个净的小桶装青瓜，茄。
赵单识原本不想荤菜，老爷让多少，这里荤菜远比蔬菜受迎，兴许别人买的时候会搭着吃。
为方便，他们六多就雇三
车大叔的车去集市上了，除了这几样凉菜外，再没带其他菜。
超市老板友
借了张桌给他们，看他们一盆盆摆来，伸脖狐疑地问：“你这盘里都是什么呀？满满当当的。”
“凉菜啊，不是跟你说过，我要过来卖凉菜么？”
黎凭抬笑问：“怎么样，老板，要不要来？”
超市老板立即：“好啊，来。”
“稍等。”赵单识把早已经写好的价格牌摆来，青瓜、豆角、茄各卖十块钱一斤，一块五一个，豆腐泡十五
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com