说我是来蹭吃喝的么，就着你那桌吃，不够再
。”
白玉堂晒然一笑，
，“那也行，不过三个人呢，菜少了叫人笑话，不如再加几个……对了，夏贤弟吧。”
展昭有些无奈地看白玉堂——你
嘛非叫人弟，占人便宜。
白玉堂挑眉——老
就四个哥哥。
展昭略有得意地对他笑了笑——这么巧，我生辰也比你大几个月。
白玉堂磨牙。
“还是两位吧。”夏国栋笑着，“我对开封的菜式不熟。”
“那我吧。”白玉堂叫来了小二，要了三个菜，就这三个菜名往外一报，把个夏国栋惊了一
。
第十八章 试，送君三菜
白玉堂报
了菜名，叫送君三菜，顾名思义，就是有三菜。
第一是，“红焖膝
狗”，第二是，“白煮撩杂碎”，第三是，“火烤土拨鼠”。
“好嘞，五爷您稍候。”伙计记后，
颠颠就跑了，一路吆喝去，楼吃饭的人听到后都乐了，纷纷哈哈大笑着，都说“给我们也上一份来！”
白玉堂笑呵呵报菜名的时候，展昭则细细地观察着夏国栋的神
，就见他眉
微微蹙起，
似乎有些算计。
“白兄。”夏国栋看了看白玉堂，，“什么菜，名字如此特别？”
白玉堂脸上略有些吃惊地看了夏国栋一，这一让夏国栋微微皱了皱眉。就见白玉堂给自己倒了杯酒，给展昭也倒了一杯，笑，“这送君三菜，乃是开封名菜啊，都是用最好的材料
成的，工考究，是宴客的佳品啊。”
“愿闻详解。”夏国栋对白玉堂拱了拱手，就听白玉堂，“先说这第一红焖膝狗……”说到这儿，白玉堂问夏国栋，“夏兄知什么狗最好吃么？”
夏国栋的嘴角微微地
动了一，摇摇。
“呵呵……自然是膝狗了。”白玉堂喝了一
酒，，“狗
，对狗的
型要求很
的，一般太大的狗，老；太小的狗呢，又没……最最好的狗就是
足了，也正好刚到人膝盖以位置的狗……所以就叫膝狗了。”
夏国栋笑了笑，抬，就见白玉堂边喝酒边自在地侃侃而谈，展昭则是拿着酒杯，对着他笑，那一双睛清透
邃，似乎是能看到他心里，暗暗摇——这两人，厉害！
白玉堂装作没看见，接着，“这白煮撩杂碎啊，就更讲究了。”
夏国栋微微一笑，“杂碎不是很一般的料么，怎么个讲究法？”
白玉堂挑挑眉，“这杂碎啊，一般人不是红烧，就是香辣……夏兄可听说过白
里撩的？那不臊气了么。”
夏国栋，“有理，那么说来，怎么个白煮法呢？”
“关键就在之前的腌制了。”白玉堂笑呵呵地，“撩砸碎最基本的一，就是先用大量的酒来腌，用酒香将杂碎的臊气全
去除。再用特制的酱料来涂抹，反复几次之后，让味都浸
杂碎里。然后煮上一锅白，只要拿个撩勺盛着杂碎放
里撩一撩，
熟了就能吃，香脆可，所以说，杂碎，当然是撩过的最好了。”
夏国栋的嘴角又细微地了，，“有趣。”
“至于火烤土拨鼠么。”白玉堂笑了，“夏兄吃过老鼠没？”
“咳咳……”展昭喝着酒笑了一，白玉堂一个刀飞过来——死猫，还笑，不想想老为了谁那么卖命，连本家都舍了。
展昭笑着给他倒酒——知啦，您辛苦。
夏国栋看着两人一个神就能
，也觉得有趣，就摇摇，，“未曾吃过。”
“那就对了！”白玉堂，“记得啊，老鼠大多数都是不能吃，容易吃死人……不过有几
老鼠是能吃的。”
“哦？”夏国栋疑惑，“哪几？”
“草原上的大田鼠和大土拨鼠。”白玉堂笑了笑，，“土拨鼠啊，个儿大，脑满
的，一个能有十来斤重，比兔
多了。”
夏国栋，继续喝酒。
“把土拨鼠抓住了，去
，剁了脑袋和爪挖来
脏，洗净了之后，先也是放在酒里浸，然后再用香料腌过，最主要的就是最后在上面涂上一层蜂
，往火上一放就开始烤……直烤到呈金黄滴油，外脆里
，咬一泽生香，实在是
味非常啊。”白玉堂说完，端起酒杯来喝了一，“待会儿夏兄可得好好尝尝，看这膝狗、撩杂碎和土拨鼠……哪个最好吃！”
夏国栋的脸上一直保持这微笑，只是，喝酒。
展昭和白玉堂对视了一——这小，架不住了吧。
其实这些菜名都是有来历的，当然能想这门的，也只有白玉堂了。
当年在洛一役前夕，宋军缺粮，每天只有一顿饭吃，见将士们一个个饿得面黄肌瘦的，将领们也有些担心。白玉堂想了个办法，带着一队将士去广袤的洛河平原上抓土拨鼠、打野狗。
草原上的野兽都没见过人，一个个也
笨的，白玉堂带去的都是些机灵能箭法又准的，一个午抓回来的野狗土拨鼠就能堆一座小山。
但是那些土拨鼠野狗什么的，看外表实在是有些恶心，众将士们都觉得倒胃，宁可饿着。白玉堂也不恼，让厨把东西都搬到伙房去，然后就亲自带着一大帮的厨忙活了起来。展昭跟
去看，就见白玉堂教那些厨将野狗和土拨鼠都
净，用腌料腌制，连取来的脏杂碎都不浪费，用盐搓净了，也腌上。
随后，平时吃东西就特别挑的白玉堂亲自
了料，让厨红烧了那些野狗，闷得酥酥
即化；又将那些杂碎撩，拌上葱蒜和香油，清
可；最后将土拨鼠用小火翻烤……一时间香气四溢，引得那些官兵，就连夏秋龙都
着哈喇跑来了。
白玉堂还笑嘻嘻跟众人开玩笑呢，说这三菜名，叫宋军三菜，分别是红焖西夏狗、白煮辽杂碎、火烤吐蕃鼠。
将士们都乐翻了，一个个饿狼似地大快朵颐。
展昭和白玉堂刚到军的时候，众将士看展昭还顺的，此人和和气气，见人
笑，军的将士都喜
他的。但是白玉堂则不然，将士们都纳闷的，白玉堂一
白衣如雪，样貌又
贵，跟熟人倒是常开玩笑，对不熟的人却总是霜雪覆面，
觉很不好亲近，一看就是个有钱人家的公哥儿，所以将士们都有些拒他千里之外。
但是经过了这一次白
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