着一排桌椅，这是评委和主持以及记录员和审
员的座位。
在他们
后的几排座位提供给来参赛的各单位的厨师坐。
厨师们在比赛前和比赛后，都是会去贴了本单位纸条的桌
旁坐
。
在厨师们坐的几排座位之后才是这次来观看比赛的观众们坐的地方。
比赛的主持是一位三十五岁的
年男人，他自我介绍说是益州市委的一位副市
，主
全市的餐饮和
品行业的工作，他姓钟。
另外，还有他手的政府工作人员担任记录员，把每个单位厨师团队取得的分数记录来，再给审员复之后，再由他来宣布分数。
八
五十左右，所有的评委和组织方工作人员，以及观赛的观众已经全
就坐，堂的大门被关上，钟副市掐着表，在九钟时宣布这次比赛的主菜是白果炖
，然后要求所有参赛的厨师团队们
据这
主菜，
其它七个菜来。
还有就是菜的顺序随意，反正要在午五之前完成七个菜就行。
听到钟副市宣布了主菜是白果炖之后，曹飞霞就跟丁小甜和方远一起商量该给这主菜
些什么菜。
“既然有了汤，还有材用到了，那么剩的七个菜就不能有汤，材也不能用到。还有这主菜算是药膳，既然定了这个基调，那么我们的菜就要跟这菜相呼应。如果菜里面有麻辣，那一定是微辣。还有秋天，讲究贴秋膘，秋天比较
燥，也讲究一个滋
补。那么，我们现在就来看看我们准备的菜里面都有哪些符合这个要求。”曹飞霞首先说。
说完之后，她从带来的工
箱里拿来厚厚的一本笔记，翻看笔记，并在里面挑选起来。
她一边选一边念：“秋蟹蒸
、百合木耳、南瓜酿、双椒鱿鱼条、麻辣肚丝、梅菜蒸排骨、香煎茄。”
念完之后，她问丁小甜和方远有没有什么补充的，请他们发表意见。
丁小甜想了想就说：“我看可以把梅菜蒸排骨换成
鱼，在前面加上秘制这两个字。因为咱们前面已经有秋蟹蒸了，后面就不宜再选取一蒸菜。”
“嗯。”曹飞霞听了
，“这个主意不错。”
“秘制鱼？可我记得咱们准备的菜谱上没有这菜啊？”方远一听却脱
而问。
丁小甜微微一笑，说：“这你就不知了吧？昨天你不跟我们去省博
馆见颜老可是亏大了。”
昨天晚上，丁小甜和曹飞霞跟颜老一起吃了晚饭之后回来，那个时候大概七八钟，方远没在619房间呆着，他去找苗广平象棋去了。等他九半回来的时候，丁小甜和曹飞霞已经洗漱睡觉了。
第二天早晨起来，大家去南三区堂吃饭，都开始为今天的初赛准备，丁小甜和曹飞霞谁都没时间跟方远讲昨天的事
。
所以，现在丁小甜才会这么说。
方远当然要问丁小甜自己怎么亏大了。
曹飞霞却一挥手打断了方远的话，：“先比赛，午咱们吃饭的时候再聊。我想既然小甜提了来了秘制鱼这菜，那么这菜就让她去。方远，你还有没有什么补充的。”
方远想了想说：“我看把香煎茄，换成香橙鱼香茄，同样运用了茄这个材，还让整个这一桌菜的
得到了丰富。毕竟你刚才挑选的菜里面还没有酸甜味儿的菜，以及香橙鱼香茄可是我们的创新菜。”
曹飞霞：“好，方远，你的这个意见相当好！那么我们就定了这次初赛的七个菜。这里面丁小甜秘制鱼、南瓜酿，方远就香橙鱼香茄、麻辣肚丝，我呢，秋蟹蒸、双椒鱿鱼条、百合木耳。今天上午的两个半小时里面，我们要的是南瓜酿、双椒鱿鱼条、百合木耳。午的三个小时要的是香橙鱼香茄、秘制鱼、麻辣肚丝、秋蟹蒸。对了，小甜，你的秘制鱼是什么味儿？是辣还是微辣，还是重辣？”
“秘制鱼不辣，而是咸鲜味儿，类似于咱们昨天吃的汤那样。”
“什么？你居然能昨天那样的来，还在里面加上鱼，这菜你有把握吗？”
曹飞霞显然很吃惊，不认为丁小甜昨天去吃过那家有好几十年历史的店的汤，就能把那菜改良创新菜来。
鱼这菜一般来说都是重度麻辣，毕竟鱼和都是很腥的材，要把它们
理好很不容易。所以这菜基本的法是用重度麻辣味儿来掩饰材本的腥味儿，让客能吃到和鱼混合在一起的独特的鲜香。
如果丁小甜真能把这菜成咸鲜味儿，当然是一
创新，还会因此让评委们
前一亮，拿到
分。
不过，要是掌握不好，在这省级比赛里面稍有失误，是很可能把整个比赛搞砸的。毕竟来省城产参加厨师比赛的各单位的厨师团队，都是地级市的前三名，本实力相差无几。
所以，丁小甜提来要秘制鱼，这其实是有儿冒险的。
第102章
不过丁小甜一儿也不会觉得这是冒险。因为她有金手指在手, 就是那个神秘树叶粉。只要有这个调料, 她就可以来完
的
汤。至于的
糯, 
鲢的鲜，也完全不在话。
“曹
, 你就放心吧, 这鱼。我一定会到完。”丁小甜笑眯眯地说。
曹飞霞对于丁小甜显然是了解的, 她认为丁小甜这个人很踏实，从来不会说一些比较假大空的的话。
所以, 她很快相信了丁小甜, 并说:“好, 那这菜就
给你了。现在让我们开始准备今天上午要的三菜。”
她重复了一，说：“今天上午要的三菜，由丁小甜负责南瓜酿，我负责双椒鱿鱼条, 方远负责香橙鱼香茄。”
方远一听就问：“咦, 怎么改变了上午的菜呢？”
曹飞霞说：“我想了一, 调整了一。毕竟今天上午我们的菜是第一次给评委们品尝, 所以我希望可以惊艳一。所以把我们的创新菜，香橙鱼香茄，放到了今天上午的压轴菜上。”
“曹这样安排比较好。”丁小甜赞同, “那我就先南瓜酿吧。”
曹飞霞说好。
为什么要由丁小甜先南瓜酿呢？
这是因为曹飞霞安排的上菜顺序牵涉到菜品的味。
她希望评委们第一吃到南瓜酿时，可以让
品尝到甘甜鲜清香的味。然后再品尝由她的双椒鱿鱼条这一菜, 这菜味微辣鲜。在吃过甘甜清香的菜品之后, 又尝到这微辣鲜的双椒鱿鱼条, 可以让评委们的受到
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com