以判断
来，县委招待所
堂以崔明世为首的厨师团队会
什么样的菜。
草鱼，一般宜南的厨师会酸菜鱼或者各
麻辣味的鱼，至于鲈鱼，最合适用来清蒸。
只有那二十多条小鲫鱼，他们猜不来会什么菜。
程向林跟方远一样，由他来
理捞起来的鱼，估计也是因为刀功好，理材的功底扎实的原因。
果然，随后，程向林刀法娴熟地把二十六条小鲫鱼刮鳞去腮破肚去掉鱼
等
脏，再
给崔明世。
接
来，他理的是那条鲈鱼，理完之后给了团队里的许皓。
许皓就是崔明世请来的那位年纪二十四五岁的俊朗小伙
。
最后，程向林理的是草鱼，理完草鱼之后，他拿来一个奇怪的
皿。
这个奇怪的皿现场的很多人都不认识，可丁小甜去一
看了，这不是很多年后好多餐馆喜
用的石锅吗？
用耐火的天然石材成的石锅，拿来鱼，可以让炖煮的鱼受
均匀，味
鲜
郁，所以很多年后才会有那么多餐馆喜推石锅鱼这菜。
还有就是，在人们的心
，会觉得用原始的石材的锅，带有一天然成分，用这锅烹调的
会对人的
有好。
然而在七十年代，不
是评委还是一般百姓对于天然石材成的石锅的钟
，远远没有几十年后的人多。
因此，丁小甜觉得县委招待所堂的厨师团队用这个石锅，是为了让材更味。
草鱼显然更合适成石锅鱼，程向林也是这么的。
他切菜
料熬汤第片鱼片。
程向林在着石锅鱼的时候，崔明世正在理那二十六条小鲫鱼。
丁小甜注意到他并没有把理好的小鲫鱼用
清洗
净，而是让鱼
上残存着血污。
这样的理由跟这里的人们理黄鳝时一样，据说是为了让材的味更郁。
崔明世放装了小鲫鱼的大瓷碗里倒
盐料酒香料粉等，把小鲫鱼腌制一段时间，然后在大铁锅里刷一
儿老油，看锅了，用筷夹起一条条小鲫鱼放
去烘焙。
等到小鲫鱼一面煎黄再翻面煎另一面，两面都煎黄之后，再用锅铲小心地铲起来，摆放到盘里。
二十多分钟之后，二十六条小鲫鱼都被煎好了，被摆在一个大瓷盘里，如同一个开屏的孔雀尾
。崔明世后面用一个红萝卜雕了一个孔雀摆放在小鱼前面，整菜俨然就是一只开屏的孔雀了。
摆好盘之后，崔明世把锅洗净，往锅里放老油炒料，炒香之后，再倒
汤熬煮，等到汤
儿稠，最后把汤儿淋在盘里的孔雀尾上。
他最后的是在盘周围摆上雕刻的
卉，还有衬托孔雀的绿
蔬菜。
不得不说，这菜的外形非常漂亮，不愧是县委招待所堂总厨的手笔。
曹飞霞看完崔明世的这菜后，低声对丁小甜和方远说：“崔明世的这菜跟我们的麻辣鱼有异曲同工之妙，你看都经过了腌制烘烤熬制汤料。我在想这菜的
跟我们的木炭麻辣烤鱼也相近，只是不知他腌制鱼的料跟我师傅传给我的料想比，孰优孰劣了。这样看来的话，崔明世的这菜有可能跟我们的麻辣烤鱼打个平手。”
一直在看程向林菜的方远接话：“崔总厨的副手用石
的锅菜，也是相当少见的，我看他片的鱼片也薄，菜和料嘛，并不见有多。但我们也不能说，他的这菜就不好了，只有评委们尝过了才知到底好不好。但是从他用石的锅菜来看，这也是一次创举吧，如果味过得去的话，评委们应该会给较的评分。”
丁小甜从到尾都在看那个俊朗小伙菜。
一开始她也猜测用鲈鱼来菜，多半是要蒸菜，因为鲈鱼用来清蒸是名的味。
然而后来在观看过程，曹飞霞和方远都低声说这么年轻就是县委招待所堂的主厨不可能，估计是崔明世请来的帮手，所以，他应该有很拿手的菜。
丁小甜听了便猜难他不是拿鲈鱼来蒸？
但是接来，许皓把程向林递给他的鲈鱼用他一早切好的辣椒姜蒜还有柠檬给腌制起来。
丁小甜注意到他之前拿来好几个柠檬，把一些柠檬切片拧一碗儿，剩的一些切成片备用。
老实说，看到许皓用柠檬这果鲈鱼的料，还是让丁小甜稍吃惊的。
毕竟用果菜，这可不是宜南当地的习惯。
作为重生者的丁小甜看到许皓拿柠檬来鱼，想到的第一个菜就是泰国柠檬鱼了。
泰国柠檬鱼实属一泰国名菜。
这个名菜的名是指得名，被三四十年后的老百姓熟知，尤其是一些泰国餐厅基本上都有这菜。
一看到许皓几十年后才会被大众熟知的柠檬鱼，丁小甜打了个激灵，她忍不住猜想，那个俊朗小伙难是穿越者，又或者是重生者？
不然他怎么会在这个年代这个地方，居然来了一泰国菜。
要不然他就是泰国人，才会这菜。
然而，这个年代，一个泰国人现在宜南，这也是匪夷所思的事
。
丁小甜瞬间升起
烈的好奇心，她睛都不眨地看着许皓继续菜。
许皓接来的
作
程是标准的泰国柠檬鱼的程。
鱼腌制味之后，上锅蒸，蒸熟之后摆盘，在鱼上放上柠檬片，香菜等。
最后他洗净锅，加各调料和柠檬儿等熬了稠的汤儿淋在鱼上。
本来以为就这样收尾到了，没想到的是，许皓最后又用火
菠菜汤等熬制了一小锅绿的稠汤儿，他把这个绿汤儿淋在柠檬鱼的周围。
于是这菜就有了丰富的彩，很
引人的球。
只是不知味如何了。
但是不论怎样，这菜也是创新的菜，在一片红红的麻辣的菜肴里显得特别打。
丁小甜可是吃过泰国柠檬鱼的，她认为很好吃，这菜集合酸辣鲜于一，很
和开胃。
如果这次比赛的评委们没有吃过泰国柠檬鱼的话，这菜也会让他们的味觉被惊艳一把的，更何况这菜最后又加上了调味后的绿的菠菜汤。
丁小甜可以想象这是为了和酸辣的，让的层次更加丰富。
如此一来，在一菜里面，最大程度地让吃菜的人的味觉赶到满足。
香味俱全，大概就是这个意思了吧。
理解到这一儿的丁小甜瞬间对那位改良柠檬鱼的俊朗小伙生了钦佩之心。
她认为这个年轻的仪表不凡的男人很有菜的天赋，领悟
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