柳母一一记
，又问平儿，“琏二|
可有吩咐，要
什么菜式？”
平儿一瞥旁边的柳眉，当即掩着
笑
：“婶
，你放着家里这么个伶俐的闺女不问，怎么反倒要问我们？”
笑毕，平儿又不忘了嘱咐一句：“对了，我们还说，天气渐凉，林姑娘往年都犯嗽疾的。今年听说还好。若是你们有好的
疗方，也别忘了潇湘馆那
，也算是我们二爷为表妹尽
心意。”
柳眉听了就抬
：那当然
好啊！
她原本就觉得凤
对黛玉多少是存了些善意的，待她亲
到了这个世界里，能觉得到凤对黛玉的善意更加明显些，无论是当初偶遇北静太妃，还是现今平儿送过来的野雉。
背后到底凤是
于什么用意柳眉并不太明白，只不过现在，有便宜送上门，自然不能不占。柳眉登时
拳
掌，准备去张罗。
理野
的脏活累活不用柳眉去
，自有柳母指挥小厨房的几个婆，聚在厨房外，一气儿都理了。
柳眉则与柳母一起商量，这野到底该怎么。
此前平儿是提了两个要求，一个是要滋补，分别针对风寒痊愈后的贾母，和
较弱的黛玉；另外一个是贾母喝了两天粥，
没味儿，想吃咸的提提味儿。
“分到咱们手上的这些，大都是今年的仔，滋补是肯定能够的。老太太想吃咸津津的也容易，先将
用清酱郁过了，等到
了味儿，然后放在铁奁上烧。这些都是往年的成法。”
铁奁，有儿像是后世的铁板烧。柳眉暗暗想象了一，觉得这
法有儿像是后世的照烧的法，确实很有味儿。
柳眉想了想，便问自己娘：“娘，是不是老太太虽然年纪大了，可还是喜
吃香香脆脆的东西？”
她依稀记得，贾母好像还
喜将野脯炸来吃的。
柳母想了想她以前与张材家的一起聊过的八卦，便了。
“娘，除了这铁板烧……铁奁烧之外，咱们还能咋这野？”柳眉虚心向母亲求教，想了解这个世界里各各样的野味料理。
柳母听闺女问起，登时如数家珍，说：“刚才那是一，斩件加佐料炒，是一；取
丁，是一；与家一样，整只煨，是一；油灼过之后拆丝冷拌，是一；还有就是将生片了锅吃。”
柳眉听说竟然还有火锅，登时觉得贾府的饮法十分与时俱，岂料柳母又补了一句，“只不过用野锅，那涮得
了，就不
味，若是想味，那就又老了。”
柳眉登时明了了，“娘，现吃锅犹嫌太
，老太太刚刚大安，吃锅怕是也不耐烦。不如这样，给老太太那送过去的菜式，咱们一个煨仔汤，再一个铁奁烧的，给老太太
粥。”
柳母应，当即去张罗，提起一只切剥净的光仔说：“瞧这野崽，不
不瘦，正当时候。琏二爷这是有心了。”
时人补，汤，要么用两年以上的母，要么用仔。贾母风寒后初愈，而黛玉向来有弱症，若是一味用老母，只恐熬来的汤太过腻，又合着秋燥，恐那两位虚不受补，倒确实不如用仔来的合适。
于是柳眉瞅瞅还在竹篓里活蹦
的那只大雉，皱皱鼻：看不来，你还走运的。
柳母却：“这只大的，等会儿就杀了拆丝来，加酒和秋油，与芹菜一冷拌，园里几的凉菜就都有了。眉儿，你若是觉得它那羽
好看，一会儿记着先揪来，回个毽踢了顽。”
柳眉隔着竹篓，与那只雉瞪了一会儿睛，心里想：祝你好运！
柳母手脚极其麻利，片刻间，贾母的野崽汤已经上锅炖去了，铁奁也在火上架起。甚至连准备上铁奁烧的酱，柳母都准备了两形状，一是简单的切片，但是
一侧事先用浅油略炸过，十分酥脆；另一则是在酱好的里卷了香菇、香芹与
发的黄
菜，卷成卷，再用细线扎好，上铁奁烧，待烧熟之后拆线，切成一片一片的，又好看，又咸津津的十分味。
而柳眉则负责料理打算送到潇湘馆去的野雉。
她想了片刻，又咨询了一母亲的意见，终于定了法，过去取了一只理净的仔，在肚里
了一两黄芪，然后将裹起来，用线扎住，然后在蒸锅里倒上煎过的熟，支上几
筷，将整只架在筷上清蒸。
只这仔不能久蒸，一待蒸熟便要取。柳眉一揭锅盖，便觉的香气混着一黄芪的药味从锅溢了来。
柳眉赶
将取，只见锅
得了一碗
的卤。她知整菜里，这卤反倒是最鲜补养的，而且因她在腹加了黄芪，正可以疗弱症。
可那仔也也一样蒸得鲜香无比，柳眉想，这可不能浪费了。于是她先将那仔拆开，腹的黄芪取不用，然后将大块的片来，小附在骨上的则用小刀剔，都整齐地扣在一只盘，旁边放了
装饰。
接着她去取了酱、酒、少许醋、香油，再加一事先焙香的芝麻，调了一个用来蘸的
儿，也装在小盖碗里，盛给潇湘馆的盒，准备一会儿给黛玉她们送去。
回黛玉用这黄芪蒸野的时候，她自己只需用蘸蒸的卤便好。但若紫鹃她们也想一尝尝，也可以用她特别另调的蘸儿来。
一切都好，柳眉自己十分满意，又惦记着黛玉的形，于是脆与母亲打了个招呼，亲自拎了盒，往潇湘馆送过去。
到了潇湘馆外，柳眉却正见到宝钗边的莺儿，与黛玉的小丫雪雁两个，站在门廊逗鹦哥儿说话。
而潇湘馆，则有黛玉与宝钗的笑声传了来。
柳眉脚底一滞——好尴尬！她这才给黛玉开了小灶，然后就撞见了宝钗。
作者有话要说： 野崽汤，作者自己寻摸着，觉得应是仔汤的。因为老家就在金陵，夏秋之际都有补的习惯（一年四季都可以补的其实……）仔是一很重要的补材。若说是野
汤，总好像和仔煨汤的效果有差距。
文所说的野雉五法，参照羽
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