了手的东西,再谢过了柳母过来传讯,最后问
:“只不知
贵府老太太、各位主家,明日宴请,需要事先准备什么菜式?这位大娘,可否先行告知小可,小可可以回去准备。”
柳母却摇摇,说:“这倒不用,府里应有的都有。老太太发的话,明儿不用从外
带材料
来,可不能让薛姨太太破费了。”
解小川听说,两眉
忍不住又拧了拧。
柳眉明白他的意思——对于厨来说,事先准备
材是基本功。好些材料都需要事先泡发、腌制,甚至需要事先熏烤、晾晒,才能获得某
特殊的风味,不是说用就能用的。到时候
材不应手,对于专
品宴席的厨
来说,显然是
伤。
柳眉也去看自己娘的表,想知
她会不会因为此前这解小川是对手,会想要为难解小川。
岂知柳母一脸的忧急与郁闷,转过脸来望着柳眉,说:“眉儿,还有你……”
“琏二|了你的名儿,荐了你。明儿
持宴席,除了这位解家小哥,还有你。”
“我?”柳眉睁大了,望着母亲。
“是啊!”柳母。她顾不上张郑等人的目光,急急地说:“老太太和人都商议好了,明儿上
什么材料,就
什么。”
柳眉与后的解小川一样,睁大了
,望着带来这个坏消息的柳母。
这就是……传说的,命题作文?
*
一时代完毕,柳母便带着柳眉回小厨房。
一路上柳眉问了个大概,才知贾母等人见到刘姥姥之后,一时兴起,便留了对方明日游园。至于“命题作文”的事儿,则是凤
与宝钗言语打趣,说着说着,便说到了这
上。贾母听了,觉得这主意新鲜,便
应了。
柳眉大致能猜为什么凤
会推她
来,而贾母竟也应
。
毕竟她只是个小丫,万一直接输得一败涂地,贾府也不丢什么人。但万一她赢了,贾母可以用
材作为理由找补,给薛家找台阶
。
想到这里,柳眉暗自叹了一气——也不知
这薛家到底是怎么了,在这事
上,
持要与贾母打擂台。
在柳眉看起来,贾府丢人,那都不是事儿,若是她柳眉输得一败涂地,才真正是她的自尊心无法接受的。
柳母一到小厨房,便招呼柳眉,“眉儿,去将前几日封在坛里的茄鲞取些
来,琏二
代过的,明儿要用。你取些
来,娘先试试味儿。”
柳眉“唉”了一声,先去隔找了装茄鲞的坛
,又找了一柄用
过的银勺,从坛
里取了少许
来,递给母亲。
柳母尝了尝,:“是了,上回用的糟油好,这就已经很
味了!”
她随即另寻了一只小大肚的瓷罐,里里外外洗
净了,再将茄鲞盛了满罐,再用
净的油纸密密地封了几层,最后用棉线牢牢拴住。
柳眉看着这罐,心里不免
叹:这就是茄鲞了。
红楼菜式里,这茄鲞,几乎可说是最有名的一。研究红楼菜的人,都会去研究它。原因无它,只是因为曹公借凤
之
,将这茄鲞的
法详详细细说了一遍。以前柳眉读起书
那段凤
侃侃而谈茄鲞的
法,她几乎有
错觉:凤
绝对是个厨
手,否则怎能将这一
茄鲞的工艺,炸、煨、收、拌、封……说得
是
,叫人挑不
半
儿错来。
可到了这红楼世界里,柳眉终于能够确定,凤不是这样的人——她能动嘴的时候,应该不会去动手。
见到柳母准备这一茄鲞,柳眉突然灵机一动——这不会也是命题作文的一
吧!可她想想又觉得不大像,毕竟这茄鲞,不用上十天半月的功夫,是决计
不
来的。凤
不可能用这样一
菜来考校解小川。
可万一,这真是凤在向她偷偷
题呢?
于是,柳眉偷偷去扯柳母的衣角,轻声问:“娘,这茄鲞,是不是明儿得呈上去给老太太她们的呀?”
柳母见问,摇摇,说:“不知
啊!不过听平姑娘说,琏二|
吩咐
来这个,是因为琏二爷明儿个要
一趟门、听说是去平安州,总要个十几天才能往返一趟。这茄鲞一直是琏二爷最喜
的路菜,所以琏二|
特地吩咐了,让准备好了,包得轻巧细密些,好给琏二爷带着。”
柳眉恍然大悟。
原来这茄鲞,竟然是贾府爷儿们
门时,随
携带的一
路菜。
这“路菜”,顾名思义,就是路上带着吃的菜,不仅仅要能持久保存、不易腐坏,又要便于携带,不能有过多汤,最好还能荤素搭
、风味独特——茄鲞附和所以以上这些要求,再加上用料
良、工序复杂,逐渐才成为了贾府
人居家旅行必备之佳品。
可柳眉着实是不曾想到,凤最为
熟,又刻意嘱咐的这一
茄鲞,竟然是,为贾琏准备的。
作者有话要说: 茄鲞背后的男人——贾琏贾二舍。
另外,大家明白解小川为什么姓解么?
第56章 灰条菜葫芦儿
第二天, 正是贾母在大观园宴请的日
。
一大早, 柳母先了园
, 大约是将凤
指名要的那一罐
茄鲞送了过去。等到柳眉来到小厨房的时候,柳母已经赶了回来, 在柳眉耳边细细嘱咐。
“眉儿, 娘拜托你张婶儿在外打听过了,听说那薛家聘来的解小川,是个相当了得的后生。”
柳眉听柳母将一一说来,才晓得这解小川,虽然看着年轻, 不显山不显的,可人却是师从名家, 是太白楼已经隐退的主厨白老师傅的关门弟
。
“薛家聘他的时候,是比较了京好几名知名酒家
来的厨
,最后定的他。可听说这人的聘金比旁人
四五成。”
柳眉“哦”了一声,, 一副浑不在意的样
。
柳母看着她, 眉心忧不减, 又说:“听说, 这解小川, 原本也是殷实人家
,小时读过书。后来家
落,不得已,才
的行。但是这后生
菜特别有天分, 十八岁
师的时候,白老师傅就说已经实在没什么可以教这人的了。眉儿,眉儿……你怎地也不上
心?”
柳眉笑着说:“娘,我上心着呢!”
她确实
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