心
也跟着好了起来。
老
笑的都合不拢嘴了，
了衣服角，看了看自己新换的鞋
和袖，喜滋滋的问“真的呀？”
“是啊，你人本来就
，这换了一
衣服，更是
神了，瞧着就年轻了十岁。一会儿我让玄把你拍的的，等拍
来，你就相信我没说假话了。”
这话老可
听了，拉着柯小航的手嘘寒问
了好一会儿后，就开始说起了她的拿手菜。
“我呢，会
的这些菜都是家常菜，这地方特
菜也是跟着别人学的，自个琢磨来，味
可能比不上那些大酒楼，以前的时候我那老
和儿就喜
我的菜。其实我也是个懒人，可每年一到过年呐就盼着一家人回来，他们都惦记这一
，老是说我的比那酒店还要好，就想吃我的。”
老很健谈，说起过去记忆满满都是回忆，目光里都是满足和幸福。
“也没什么秘密，就是想着老和儿回来，把菜好一
，好吃，让他们总有个念想，毕竟外和家里还是不一样的。就这样，邻里之间都知我菜好吃，我也没觉得我多大本事，就是想他们每次来了能吃的开心。”老说的十分坦诚。
她没有去夸赞自己的手艺有多好，也没有去侧面的说明这些典名菜有多讲究。
她只是很直白的说了，她能让大家都满称赞菜肴，归功于用心，认真，就希望来吃她的菜的人开心就好。
用一颗温又充满意的心来的菜肴，能不好吃，能不让人回味吗？!
一个人菜的好不好吃，不是自己说的算，得靠大家都说好，那才是真的好。
“呐，一会儿我就给你示范示范我会的一些菜吧。”聊了一会儿老就开始
主题，在系上围裙，挽起袖的时候还把柯小航拉倒一旁，小声的跟柯小航说：“小航啊，跟你说个事啊，一会儿你让那个小哥把我拍的漂亮呀，回我给你好吃的猫耳朵好不好？”
柯小航还以为老怎么回事，神神秘秘的，搞了半天原来是这个，顿时就有些哭笑不得。
“好，好，没问题，保证把你拍的的。”他说着，就同玄说了
。
其实拍摄的时候都差不多，关键得靠后期
理。
周，也就是这位老这会儿满意了，嘴里哼着不成调的小歌曲，正理
材。
周今天要的菜有柯小航十分喜的东坡
，这不算，还有这里有名的叫
，，糯米糖藕，片儿川，西湖莼菜汤，
炸响铃，以及贿赂柯小航的猫耳朵。
海鲜一类的乾隆鱼，龙井虾仁，虾爆鳝面，周也会，但是她说她年纪大了，不这一类了，给柯小航推荐了同一个胡同里另一位会这些菜的老人，还特别
的跟柯小航说，明天会带他们一起去。
东坡跟红烧有相似，但是吃起来却各有千秋。
像红烧要炒糖，而东坡则不需要。
东坡里得当黄酒，最好是雕酒，而红烧则不需要。
这两菜都选用五，连
带的，柯小航把材都买回来了。他帮忙给周打手，问清楚需要什么，要多少少，周在一旁笑眯眯的指挥。
“很简单的，就是蒸煮的时间
，别急慢慢来。”周总是不急不缓的。
东坡前先烧一锅
，烧开后将整块的五放
，煮个两分钟左右，捞来，清洗净，去掉血和污垢以及多余的油脂。
等焯过的五冷却后，将其切成麻将大小的方块，块连，最好是每块大小都差不多，的东坡会更好看。
周东坡有自己的一
工
，这东坡可以蒸，也可以炖，蒸和炖都有讲究的。周家有一
的隔炖罐，柯小航
照周的方法来，将切好的块码好，每块都是朝着面的方式。
有了会一些基本菜的底，周在说的时候，柯小航起来可以说是不怎么吃力的。
像这样亲手，亲自厨，尝试新鲜的菜肴，柯小航非常的喜。
周人很好，教导的很认真，就喜柯小航手脚麻利的劲儿，什么事儿说上一遍后，他就知怎么，这让周格外的有成就
。
“你说那东坡上绑着绳的事啊，那是外酒店里这样的。他们通常是块数来卖的，每一块份量大，扎草绳一个是为了好看，那块大的东坡好后容易变形，不方整，歪歪斜斜的不好看。另一个原因是因为扎草绳让块更好的
收酱
，不然一块东坡可就吃了不同的味了。像我们自己吃，就不用多讲究，切小一就好。”周笑眯眯的解释。
柯小航这才明白其缘由，原来一块扎个草绳还有这般学问在里。
码好了块后，放切段的小葱和姜片后，照周的经验，加了适量的老冰糖，雕酒，生
老，加完这些后不用再加，盖刚盖，放，隔炖煮。
“想要好吃一就多炖一会儿，就这一小罐至少得三个小时。”周在一旁说。
三个小时啊，这还真的是一件耗费时间的活儿。
难怪那东坡卖的那么贵。
那东坡隔炖着，也不用去
，周没有闲着，教柯小航学叫。
叫实在是太有名了，现实可能不太常见，可古装电视剧里太常见了，几乎一登场就足了
球。光是看着屏幕就能受得到叫有多香多好吃。柯小航对叫的大名也早有耳闻，没有想到来这里还有机会学会这个，当真是喜望外。
有
突然之间挖到宝贝的觉。
叫通常选用的材是三黄，三黄质
，个大，通常一只就有三斤多重，柯小航挑选的三黄是从超市里买的。
周看了一，就辨认来，这不是最好的三黄。周会安
人，说这也能好吃的叫来，现在想要买地的三黄很难了。
超市里买回来的三黄优就是，不用再去宰杀，除去不少麻烦。
为了更好的包裹起来，整只的三黄在之前先先要去掉其双脚，随后用刀背敲碎三黄的翅，背骨，
骨，颈
骨。
随后准备腌制的调料，适量的黄酒和盐，再放丁香，大料，葱姜蒜，
料酒，老，胡椒，炒熟的椒碾碎涂抹在三黄表面，然后
，搓，给三黄
，使得各调料更好的
到三黄的。
好后，将三黄放钵，腌制一个小时。
等三黄腌制好后，在抹上一层五香粉和椒粉，周还特意问了
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