该有的
之外，房间里还有许多他只在校园电影里看过的类似化学设备的装置，林林总总，基本都叫不
名字。
萧辉光却与儿
正好相反。他少年时期就喜
化学，还在化学试剂厂工作了大半辈，多年以来都在和各
仪打
。
屋之后，他先注意到周围酷似化学试验室的陈设，继而才
据
油烟机等
，判断这里是间厨房，不禁疑惑：“
饭还用得上这些东西？”
周孚解释：“我朋友这家店是分料理的，提这个概念的两位前辈，一个是理学家，一个是化学家。起菜来，
作步骤和我们普通厨师很不一样，所以才需要这些设备。”
“哦？那
怎么作？”萧可还是第一次听到这个名词，不禁饶有兴趣地问。
“这个嘛，我也只是一知半解。你等等，我把他叫来，让他给你解释。”
说着，周孚走向厨房另一
虚掩的房门，提
嗓门喊：“老范，你又不锁门！小心哪次真贼了，把你这堆宝贝全偷光！”
片刻之后，一个不
不慢的声音从门后传来，“偷了他们也搬不走。没看到那条通吗？稍微胖
儿的人都挤不来。真要有贼上门，也只得认命空着手回去。”
周孚说：“小心他把你的锅给顺了。一
大几千，折
来一只也得上千。”
“好吧，你有理，过完年我在后门安个报警好了。话说回来，你不也在闯空门吗？你说我要不要先让警察把你给逮了？”
这人说话慢条斯理，似乎很是斯文，但却是有一句
一句，把周孚噎得翻了个白
。注意到这，萧可不禁好笑。
周孚十分无奈，“少啰嗦，我带了朋友过来，赶来见客。”
那人惊讶地说了声稍等，随即门后传来一阵窸窸窣窣的声音。片刻之后，一个剃着光的
年男走了来。
他个不，比三人最矮的周孚还要低半个。一见萧可，立即大步上前，也不等周孚介绍，便直接
握手，“萧老板，你好你好。去年你的御膳
刚开张我就去过，当时那几菜的味，我至今记得清清楚楚。一直想再去尝尝，可惜总是没空。没想到今天你居然大驾光临，真是蓬荜生辉啊。”
说罢，他又埋怨周孚，“你真不地，闯空门也就罢了，还不告诉我来的是谁。早知你请来了萧老板，我就不捣鼓那堆音响了。”
周孚也是对这朋友没辙。先瞪了他一，然后才说：“萧伯父，小萧，他叫范
鸣，是这家店的老板兼主厨，的菜还算有几分意思。”
“范老板，你好。”萧辉光打了个招呼，视线忍不住又落回仪上，默默琢磨着功用。
萧可晃了晃还被范鸣握着的手，说：“你好，这位是我父亲。今天冒昧过来，好像打扰到你了，真是不好意思。”
范鸣连忙说：“萧老板，你千万别客气，例行检查而已，没什么的——对了，老周，昨晚联系时你不是说今天要当值吗？怎么这个过来了？”
“我那边停电了，想起你每年这个时候都在店里，索
带小萧他们过来尝个新鲜。”周孚说，“过来
两手，赶的。”
店里还有范鸣为节家
聚餐特地留的
，东西基本都是现成的，稍微再
理一就好。他立即打包票说：“没问题，老周，你先带萧老板和萧伯父到包厢听听音乐，我这边
上就好。”
说话间，萧可注意到萧辉光的视线仍旧在机上
连不去。难得见他有兴趣的事，把墨镜挂到领
上，萧可略一沉
，说：“范老板，我很好奇分料理的法。能不能让我旁观，顺便介绍介绍它的原理？”
“当然可以。”
所谓人以类聚，范鸣和周孚一样，都不是那喜藏着掖着端架的人。
再者，他十分欣赏萧可的手艺，见他也对自己的菜
兴趣，顿时
神一振。一边取材，一边介绍：“这名字听着唬人，其实说穿了也没什么，就是发掘各材的化学特，再用科学手段来重新组合，让它们换个模样，予人新鲜好玩的觉。譬如这个——”
他拧开一只圆形金属小罐，满满一盒
泽透
，近似圆状的绿小颗粒放在桌上。又取过勺筒，等三人依次取了勺，才问：“萧老板，你说这像什么？”
“这……鱼酱？”虽然自己的餐厅里用不上这材，但萧可曾在其他饭店尝过，一就认了形状。只是不免奇怪，为何对方端来的竟是
绿，而且还看不浸染痕迹。
闻言，范鸣神秘一笑，“你先尝尝。”
见他卖关，萧可遂依言舀了一勺，试探着尝了一。
颗粒在迸破的瞬间，爆发的却并非鱼酱特有的香
之微带腥味，而是迥然不同的清甜多
。萧可一就认了来：这竟是哈密瓜的味！
鱼酱味
多油，就算用调料掩去了原有的腥味，那特有的油厚却是无法彻底抹消的。范鸣到底用了什么特殊手法，才能到这一步？又或者，这本不是鱼酱？
打量着萧可的神由困惑转为若有所思，范鸣又笑了起来，“萧老板，我这菜叫哈密瓜鱼酱。没试过之前，你本没想到会是这个味吧？”
第79章
原来这菜还真是用哈密瓜的。但确认之后，萧可反而愈发疑惑。拿起小罐凑近仔细打量，那透光的颗粒除了颜之外，怎么看都和鱼酱一模一样。就算有专门的切制模，果
实的哈密瓜也不可能被切成透明。
他好奇地追问：“范老板，这到底是怎么的？”
范鸣解释：“这是利用理方法，重新组构了的分结构。
步骤确理过的材，再加一定比例的材料，比如
酸钙、大豆卵磷脂等等，就可以把巧克力制成泡沫型，把
酒珍珠。拿这份鱼酱来说，是果调
海藻酸凝胶成的。”
这些材料名词萧可闻所未闻，但这彻底转化材外表与的过程，似乎在餐里也有类似方法。思索片刻，他问：“照这么说来，用豆浆加了凝固剂成的豆腐、用淀粉与白糖成的棉
糖，也可以算是分料理吧？”
“没错，萧老板反应真快。”范鸣笑，“当初我给老周科普时，他
纠结的，直到看我从作了一遍才明白原理。”
听他提起旧事，周孚立即没好气地说：“那是你故
玄虚，说得云里
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