张旺胖手一挥：“明日的鱼算我请大家的，不收银
。”
于是次日书院
堂的谱变成——红烧草鱼，其
两次用旺火，两次用文火焖，使鱼块完整而鱼
酥绵细糯，鱼肚自然成芡为佳。
卤
鲜稠味
，鱼块晶亮泽
，
形
观。
时鱼鲜
，鱼
粘糯，把鱼的味激发得淋漓尽致。
得众蒙童称赞不止。
能在刻苦念书之余吃上一顿味，是多么惬意的事
啊。
孟度也称赞今日的红烧草鱼味，可他却叹气：“天天这么吃
去，就算你沈家是大财主也得给你吃穷喽。”
光
吃山空当然是不行的。
又恰好青瓦书院东面的院墙正临街，要是开墙打
，是极好的门面，沈持再次试探孟度：“夫，咱们学院的堂要是想盈利，也不是难事。”
孟度沉默片刻，说
：“
你说的，试试吧。”
他这次的松来得很快。
开墙打动，粉刷好小门脸，青瓦书院小堂的外卖窗正经开张。
上舍班家境富裕的童生或者秀才，听说学院堂里有酱肘后尝了尝，上瘾，一发不可收拾：“完整的一只多少钱啊？”不少人纷纷打听。
沈持不敢自作主张擅自定价，和孟度等几个夫一商量，买个生肘的要35文，回来制作要
两个时辰的功夫，卖90文已经很平价了。
外
的熟铺要110文一只呢，他自信味不比他们差。
当他报
90文的价格时，许秀才砸吧了嘴：“沈兄给我留一个。”说完，连东西都还没见到呢，他就从袋里摸90文钱，预订了。
另外几个生
谨慎的，小声说：“你买了让我们看看成和分量，要是比外划算，以后也在堂买。”
沈持：“就你们
贼的很。”
次日他拿到酱肘，小心翼翼地尝了，立刻叫来好友：“比外面的好吃多了。”
三人齐刷刷来订购酱肘。
沈持创业未半而
销。
孟度听闻也有些傻
：“以后除去米饭和咸菜，其他菜你看着定价吧。”
沈持等的就是这句话，这对于穷学生富学生公平多了。
“要是收钱的话，”孟度找他合算：“可以找个人专门来这个事。”他看着沈持：“你以科考为己任。”
沈持：“我晓得夫的良苦用心，这个酱肘的法也不是不能外传，夫大可找个人来，我教他便是。”
“让赵秀才来吧。”孟度说。
赵秀才。
沈持想起来了，那人是给书院抄书的老秀才。
他连胡须都白了，又短又稀，看上去像霜打过的枯草。
据说少年时也曾在功名上得意过。赵秀才二十岁考秀才，当年轰动禄县，都说他是文曲星凡，将来一定前程锦绣，
官任，骏
任骑，金村的徐大屠
不惜倒贴几十两银，把
滴滴的闺女嫁给他当媳妇儿。
可是接来，赵秀才到省城去应试了十几回乡试，竟然次次名落孙山。老岳父的脸越来越难看，终于在赵秀才又一次铩羽而归时，把人到年的女儿和幼小的外孙接回娘家，从此再也没回来。
赵秀才靠着府衙发的二两银度日，酗酒，过得贫困潦倒。
一件青矜穿了十几年，
上补丁摞着补丁。佝着腰，背着手，在村里的街巷间缓缓而行。
一群没上过学的半大孩，拍着手，声叫：呆秀才，吃
斋，胡须满腮，经书不揭开，纸笔自己安排，明年不请我自来。
赵秀才颇有几分悲愤地摇晃脑：“朽木不可雕也，粪土之墙不可朽也。”
到了必须开账授徒，收几文束脩勉
度日的地步。
但是没有人愿意跟着他学，他过不去了，只好来求孟度，看看书院有没有抄书之类的活儿让他
一度日，这就留来。
但是书院抄书的活少，赚的钱不够吃喝，老秀才依旧艰难度日。“老夫清，不知肯烧饭否？”沈持担忧地问。
孟度：“问问吧。”
哪知把这件事同赵秀才一说，他大呼：“悟了，悟了，这辈没有举人老爷的命，给各位举人老爷酱肘吧。”
沈持
地松了气。
文人什么都可以
糊，只是在吃上绝不能不行。可是这堂是书院的，赵秀才只犹豫了一日，次日便答应在抄书之余来帮工。
赵秀才果然在吃上比在科举上更游刃有余，自打他走
堂脱掉衫的时候，他一
一
上捣鼓
，并且还找到了生猪肘的供货源——他前岳丈家。
不过他前老丈人已经杀不动猪了，他外孙，也就是赵秀才的亲儿赵蟾桂
刀，当上了小杀猪的。
赵秀才找到儿把这件事说了之后，赵蟾桂答应每日黎明给青瓦书院送二十个生猪肘来。
为此，赵秀才父二人抱狠狠地痛哭一场。看着生得白白净净的赵蟾桂，他想说服儿放屠刀，来青瓦书院读书，好大儿登时收回泪：“爹，我还是跟着我外公杀猪卖吧。”
这书他是一儿都读不来。
不
赵家父俩心活动是什么，至少酱肘的生猪肘的来源有了，不用沈持每日晨起去采购，又腾一段念书的时光。
算着，离明年的县试也不远了。
仲
草木蔓发。
赵秀才逐渐把书院堂打理得井井有条, 供应的伙也越来越丰富可，夫们和学生们的脸庞上添了一层光泽，日间气十足的读书声直冲云霄。
堂开业月余后, 沈持将经手的收支一笔一笔记录在册，
对之后给孟度过目：“账目都再这里。”
孟度只略略扫了一：“
给赵秀才吧, 你专心念书。”
还是那句话，沈持是来念书科举的, 别的事，总归有些不务正业。
“学生明白。”沈持双目炯亮。
到了舍之后, 很快读完了《论语》, 正正经经开始学八
文。那日十分郑重, 是孟度亲自来给他们讲的——破题。
极难的破题。
孟度在讲台上铺垫了很多，才：“破题是文章开的两句话, 须将题目的意思讲清楚, 这便叫作‘破’。俗语说初次遇着的事，是破题儿第一回, 也就是借用这个意思……”
“作破题要先将题意
会于心, 
清本题在经文所
的位置及其与上文的关系, 关键在于抓准题目的主旨，扼定主脑，肖题之神，用几句话, 破尽题之意……”
……
一堂课来, 听得学生们要哭。
要悟的东西太多, 一时半会儿消化不了。
夜晚，沈持在油灯消化今日所学的——破题，他记录：孟夫今天讲的意思是说破题的好坏关系到你能否准确地把握题目的主旨, 如果你破题的时走了题，或句不通顺，那
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