“后面再加一条，房屋如有损毁，照价赔偿，房东有权收回房屋。”
“照价赔偿可以，但这个收回房屋怕是不妥，若只是损毁了墙面，您把房屋收回去我们银
岂不是打了
漂？”
房东
：“那就直接写照价赔偿吧。”这个要求不过分，陆遥补写在后面。
确定无误后，重新誊写了三份，各自
上了手印，陆遥把三百五十两现银
给掌柜的，这铺就算正式盘
来了。
房东拿着契书先走了，掌柜的称好银给自己夫郎，“以后这间
肆就归你们了，希望你们生意红火。”
“借您老吉言。”
老夫郎依依不舍的看着自己经营了十三年的老店，最后什么话都没说，红着
眶跟相公离开了。
屋里只剩陆遥和赵北川两人。
陆遥
舒一
气：“终于妥当了，看看我租的这间肆如何？”
“好，真好！”
“走，领你去后
看看。”陆遥拉着他来到后院，“看见这些灶台了吗，到时候咱们可以放一个蒸锅，一个炖锅两个炒锅。”
“旁边的劈柴，够咱们用半年了！”
“还有这里，这几大海缸，夏天放东西再好不过，能省几百文钱了。”
“院里还有空余的地方，到时候还能再放一个磨盘，咱们自己磨
豆腐
菜，肯定比他们卖的味好。”
赵北川已经能想象到将来肆开业后火爆的景象，激动的一把将他抱起来原地转了个圈。
陆遥笑着拍打他肩膀，“快放我来，咱们赶
回去研究谱！”
一个肆生意能不能火爆，菜品是关键。
菜的好吃，回客才多，所以这菜单至关重要，两人回到家，陆遥便开始拟菜单。
陆遥会的菜太多了，南方菜北方菜，不说八大菜系都拿手，但多多少少都会
。
但问题是，不少菜的材料都没有，比如川菜就不能，因为麻椒和辣椒还没传
原呢。其次很多蔬菜也不了，三月旬，草叶刚发芽，地里只有小葱和韭菜能吃，别的蔬菜至少要一个月以后才能来。无形之就将菜品范围缩小了很多。
最后陆遥准备了六招牌特
菜，分别为红烧鲤鱼、红烧狮、糖醋里脊、红烧
、沫豆腐和杂烩。（杂烩是提前将萝卜炸
，豆腐炸成豆腐泡，拿面裹上炸酥脆，最后放到一起成汤。）
这六菜全都是
菜，价格定的也稍
一些，红烧鲤鱼重量卖，十八文一斤，一个三斤左右的鲤鱼大概五十文上。
红烧狮用的比较足，价格定在五十五文一份，糖醋里脊四十八文、红烧四十文、沫豆腐三十文、杂烩二十文一碗，总
而言价格都不算贵，毕竟价在那摆着呢，能定到这么低的价格已经不容易了。
普通的菜暂时拟定了十四，分别是凉拌苦菜十二文、小葱拌豆腐十二文、油炸
生米十五文、凉拌胡瓜十五文（应季），
炒木耳十五文、炒韭菜十五文（应季），京酱丝三十文、
丝萝卜三十五文、爆炒腰三十五文、溜
文、蒜香排骨五十文、卤半隻四十文，整隻七十五文、葱爆羊五十文、汤二十文。
主有粟米饭五文一碗，卤汤饼八文一碗，糖饼二十文钱四角。整价格比较亲民，就算是普通百姓来吃一顿，一百多文绝对能吃好。
扁陆遥暂时不打算包，人手不够起来比较麻烦。
这二十菜，除了那几凉菜在城能吃到，剩的都是陆遥从后世带来的新菜品。相对于其他肆传统炖煮蒸的烹饪方式，一个爆炒就已经赢在了起跑线上。
陆遥把拟完的菜单拿去给三人看，兄妹三人边听边
。
赵北川大手一挥，“咱们把铺里好好收拾收拾，这几天就挑个好日开业。”
小年激动的问：“嫂，我和弟弟能去铺里帮忙吗？”
“当然可以，但豆不能影响读书。”
小豆立
保证，“我带着书和纸笔去，只看书不
别的！”
“明日你去买个锅和石磨”陆遥画了一个后世炒杓的模样，“我画的样式买，如果没有卖的的就让铁匠打一个。”这
杓炒菜方便，不然在大锅里火稍大一就容易炒糊了。
“小年给你个重要的活，给嫂
个招晃。”
突然被委以重任，小年绷起小脸严肃的，“我肯定的漂漂亮亮的！”
招晃依旧是白底黑，周围贴着一圈红边，底坠着蓝的波浪边。他将样式描好，小年便着样，针脚细细密密比他的好多了。
赵家人开始了新一
的忙。
“小孩，你们家掌柜的呢？”
赵北斗正坐在柜台前写字，闻声抬起喊：“嫂，来客人了！”
陆遥
着手从后院走过来，见门站着一个四十多岁的年男，正在屋里四
打量。
“铺还没收拾好，三月十八正式开业。”
“这是换掌柜的了？
“嗯。”
“老陶他们怎么不了？”
“原来的掌柜的夫郎摔了腰，不能再掌杓了，所以就把铺盘给了我们。”
“行，那等你们开业我再过来。”男人说完背着手溜达去。
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