该切的切好。
带来的几个人燕白秋都没有让他们闲着，切菜的切菜，淘米的淘米，烧火的烧火，连带着王员外的带过来的几个佣人他也没有落
。
“你们几个过来，我有
事找你们帮忙。”燕白秋示意那几个仆人过来，几个仆人都是王员外的宅
里，极为听话的，燕白秋一喊话，他们就过来了。
“燕老板你有什么事需要我们
的，你尽
说，我们会
照你的吩咐来的。”一个仆人开
。
燕白秋笑了笑，看
了几个人的担忧：“没事，不用
张，你看着这些
，我都只要里面的清，不要黄，就是这样。”燕白秋拿着手
的，磕破，咔嚓一声，在手一分为二，
里面透明的清，再拿来燕白秋的简易的分离
——就一个大一的勺，里
戳了不少孔。黄跟
完
的分离开来。
“这些都需要把黄分开，余的放
大碗里，一直打发，像这样……”燕白秋示范了，打发的收拾。
“一直到全
成白
的，可以成型才可，这就是
给你们几个的任务，”
第119章 
油糕
几个仆人刚开始接手燕白秋给的活儿，还以为很简单，每人分来，也就一小碗的清，不就是给打发一，结果手打酸了打
了，清还是没有打发好，只能埋苦
。
而燕白秋则是在
面团，他正准备这老寿星要吃的
寿面。
既然是要吃寿面，这面条得有汤。
汤，燕白秋就选择了老鸭汤，
材就取决于当地本土的
鸭，杀好，
，腌制一番，随后剁碎成块放锅，给少许的姜片，在注，待其煮沸腾之后，滤过血，将其洗净，汆后备用。
再刮一些山药，不会煮糊掉的铁
山药，洗净，切成一段段的备用。
取瓦罐一只，瓦罐足够的大，能够一装两只鸭的容量，同时也要盛装足够多的汤
，将过滤掉血的鸭块放
去，去腥味的姜片少许，切成一段段的白净的山药放，约摸一碗左右，再给一枸杞，几枚红枣，少许的瑶
，再注清，放炉灶
先用大火，随后再用小火慢慢的煨煮，差不多为一个时辰。
炉灶的火有人看着，燕白秋也不用担心，他现在开始着面团。
和面，饧面。
现将面米分调和成面团，一直搓好，乃至没有一面米分之后，再放置将近一个小时，待其发酵，随后再用力的，用擀面杖将其擀成一张薄薄的，宽大的面片儿。其实在最早的时候，寿面也就是手擀面，全程都是用人力来，经过擀面杖的反复的在面团上的力
，和好的面会很有劲。一张又圆又大的面
儿直接用擀面杖一卷一卷，全卷起，最后将擀面杖
离来。
后背宽厚的菜刀，就沿着卷好的面儿纵向切开，一刀刀去，那就是一缕缕的白白的面丝儿，等全切好，将还是卷的寿面抖散开来，又细又的寿面如银丝一样扑散开来，瞧着十分的喜人。
寿面好了之后，燕白秋就将其全的抖散开来，放
洗净的簸箕上摊开，准备其他需要准备的
。
提前准备的菜大抵都是时间较为的，工比较复杂的，不如米分蒸
，佛
墙，香甜的糯米莲藕等等，这些都是
费时间较为的。至于其他的一些菜，比如卤鸭，烤鱼什么的，这些可以直接从酒楼拿来，也就无需那么的麻烦。
像这香甜糯米莲藕也是燕白秋第一次尝试，这玩意他也是在饭店吃过，而且这当真的吃的不腻人，这是一甜品菜，明明是素菜，却赶上了荤菜的价格。
这饭，燕白秋自个没有琢磨来，倒是在节目上看到了，便留意，前几天就一直琢磨着一些于总不同，同时适合老年人味的菜肴来，于是便想到了这香甜的糯米蒸莲藕。
这菜，得挑选形状，颜较为匀称好看的莲藕，藕的
段修，两宽度相差无几，藕的表面洁白无瑕，不能是那
断结的藕，否则藕的孔会带有淤泥，这是绝对不容许存在的。挑选藕要十分的
细，确保每一节的藕都是大小不多，因为宴席人数的原因，挑选的藕必须足够的多，如此就这菜，就占据了一个大锅。
莲藕洗净，切去两端，两端的位置也就是在渐变小的哪里，切之后放在一旁，备用。
糯米是泡发好的，已经洗净，淘去沙的糯米。将泡发好的糯米
切了两端的莲藕孔
，将其完全的填满，避免间有漏或者没有的，就用筷将其戳，待戳好，完全满了白白的糯米，再把刚开始切开的两端盖上，用牙签将其
，如此保证里面的糯米不会跑来。
所有的莲藕都好糯米之后，将莲藕放锅，加，位要漫过莲藕，开始蒸煮，蒸煮差不多也是一个小时，因为不是
压锅，蒸煮的时候会减少，因为时不时的要加。
这糯米莲藕是一冷菜。
糯米莲藕煮好之后，就将其捞起来，去掉两边牙签的分，开始用刀切成大小均匀的片状，将其摆放在盘里备用，至于最后的一步，浇
糖，因为现在还无需上桌，而且过早的浇上，糖会凝固，影响
。
这些都准备好之后，燕白秋又让另一个空闲来的厨师搓了一小汤圆，看实在没有什么需要准备的，燕白秋这才开始准备一个三层的糕。
不错，凌玖用来讨好黄埔百川的糕就是来源于燕白秋，这家伙现学现卖，可是把黄埔百川这个吃货吃的是死死的。
这家伙一直没事，也不了，好在人也比较的自觉，也没有什么岔。不过在看到燕白秋
一个三层的，而且个看起来，比他当初吃的油糕大好多倍，同时颜又绚丽，当
红的不行，同时用恨恨的神瞪着凌玖。
燕白秋了直径为二十寸的糕，底面是跟面米分的糕，上面是用
跟清的油，这油他还费了不少心思。因为这里没有像现代可以到
随意购买可以用的素，因此颜他只能选用蔬菜跟瓜果上面，比如那红，就是苋菜，紫就是紫薯了，橙就是选用晒研磨成米分状的橘了，至于黑跟绿是最好的，为了油的彩足够的绚丽，足够的
引人，燕白秋也是想尽了办法，最终让他捣鼓来了。
油糕有三层，一层一层的，最上面那层，只有八寸的样，缀着这个时节的果，每一个都心的切好，缀在上面，同时用用油一朵朵
艳无比的玫瑰来。切好的果是最完，也是
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