跟他有同样想法的有不少人：
“味
一般般？纯路人笑了。你可以嫌贵，也可以怀疑看不见的卫生死角，但说到味，我可就不困了。
且不说廖初获得过的几个金奖，麻烦你们上网查查，已经是国
外业竞赛天
板。历来获金奖的，有一个算一个，都是一方大拿。
还有老滋味餐厅，如今虽然成了网红款，但那曾是多少老京城人的童年回忆。廖初担任行政总厨的那几年被称为最后的辉煌，这是当地老百姓公认的，不接受反驳。
他担任行政总厨的时候才多大？22岁！酸人家的麻烦回想
，自己22岁的时候经济自主了吗？
你质疑廖初在烹饪界的能力，跟跑去质疑游泳世界冠军，说人家技术一般般没什么分别……”
余渝就偷偷给这条评论
赞。
说得太
了。
余渝在那边一回复，廖初就看见了。
这位数星星的余老师言辞过于温和，一看就很好欺负，刚一冒泡就成了靶
。
他直接给余渝打了电话，“不要回复了。”
那
人你说的越多，他们就越来劲。
“可是他们说的太过分。”余渝愤愤。
“我听过更过分的。”廖初很平静地说。
一个福利院的孩
来闯社会，什么
私龌龊没见过？
这理余渝懂，只是……看着总令人不快。
“多谢余老师的维护，”廖初听不见那边的动静，怕冷了对方的心
，笑，“很有用。”
余渝也跟着笑了，“哪有什么用，他们骂的更凶了。”
他实在是不太擅
跟人网上对线。
今天了秋雨，淅淅沥沥的，在玻璃窗上划一
痕。
从这里看去，但见满地黄叶堆积，很有肃杀。
“来吃饭吧，
血旺？”
廖初笑。
上次他
冒时就心心念念想吃，正好今天
材都有。
余渝蹭一从河
沙发上
起来，将刚才的不快都抛到一边，“上去！”
他楼时，雨已经
大了。
有个阿姨刚买菜回来，光着脑袋，也没打伞，拖着装满瓜果蔬菜的小拖车一路狂奔，“哎呦呦”叫着。
余渝赶
快跑几步，帮忙打伞。
“真是谢谢你啊，小伙，”阿姨谢，“早起天只是有些，谁知这么快就了。”
余渝笑：“没事，您回家后可得赶冲个
澡，别冒了。”
阿姨
，“那是。”
她住的有远，路上也不闲着，“小伙今年多大啦？听
音不太像清江市本地人，有对象了吗？”
余渝被她问得
发麻，只好装傻。
等终于看见阿姨说的楼号时，他忍不住吐了气。
阿姨们的
总叫人无
安放。
“谢谢你啊，”阿姨弯腰，从小拖车里摸来一只老大的苹果，“拿着吃！可脆可甜！”
余渝本不想要，奈何阿姨
，只好谢。
好家伙，
手沉甸甸的，得将近一斤重吧？
这真是苹果？
余渝抱着苹果一路狂奔：
快快快，要赶不上吃血旺啦！
今天是周末，又雨，好多附近的客都叫了外送，廖记餐馆店里的人就有少。
余渝打
一看，基本上都是熟面孔。
时间久了，大家都不光把这里当堂，而是一个可以见见朋友，轻松聊天的地方。
只要不到关门时间，哪怕你坐着不消费，老板也不会赶人。
时不时还会有服务员走上前，问你要不要加什么的。
这次廖初忽然申请Talk账号，外的人不知，可旧客们都清楚，一个个都很忿忿不平。
第一次被这么多人维护，廖初颇有些动，这两日就专门
了时令糕赠送。
今天是栗糕。
市面上栗糕不少，他的是老式的。
也是最香甜可的。
刚上市的新鲜栗
选取最饱满的，一个虫都不能有。
剥了壳，削去层绒煮熟、捣烂成泥。
这一步是最琐碎的，好多人怕麻烦，会煮过之后再剥壳去
。
但这么一来，栗壳苦涩的味就会渗
里，好的栗糕也会有杂味。
廖初亲
示范了两次，指导着那两个厨房打杂的助手剥壳。
这两个助手一男一女，都很细心，隐约有想拜师的意思。
不过廖初现在还年轻，暂时没考虑收徒，只是这么调理着。
老实栗糕由三层组成，栗蓉只是其之一。
这一步没什么技术
量，
给助手们即可。
廖初看他们剥的不错，就去熬猪板油。
这是传统式糕绕不开的
华。
熬油这活儿，看起来简单，实则不然。
熬，谁都会。
但想熬得好，需要技巧。
火开大了容易糊，开小了，太慢，最初渗来的油脂也会因为加时间过而
失香气。
如何在两者之间找到均衡的，都需要厨师自己摸索。
熬好的猪板油清亮见底，乍一看好似清，醇香，不带一焦糊气。
剩的猪油渣也不能浪费。
撒糖，拌盐，或是沾酱油，直接吃香酥可，跟零嘴儿一样。
或是留着炒菜、包包，不用另外放油，就显得很清
。
偶然咬到一颗，“卜滋”溅一汪
，再咬几里面变得实的猪碎碎，别提多香啦！
廖初拿一半的油渣调味，分成小盘。
正好余渝带着一汽来，“好香啊，什么味？”
“鱼鱼老师！”
正在一起玩的果果和倩倩齐声。
今天柳溪有个专访，一大早就去了摄影棚，专门把倩倩寄存在餐馆。
余渝把伞放好，笑着过去跟两个小朋友打招呼。
这几天大家没少明里暗里帮忙，廖初亲自端着小盘来，“猪油渣。”
余渝和其他几个年轻的一脸茫然，“什么渣？”
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