这附近好多人都习惯了临近饭
就来廖记餐馆坐着，今天白天餐馆关门，大家突然就跟缺了什么似的，不自在起来。
直到廖初重新拉开卷帘门，众人鱼贯而
，去自己的老位置上坐好，这才
呼
一
气。
妥了！
廖初介绍了柳溪父女的
份，让果果跟大家一起玩儿，自己去
理刚刚送到的田螺。
那个卖家说的不错，他们家的田螺确实质量有保证，非常
净，已经不太需要厨师怎么清理杂质了。
今晚几
菜
，狮
所需要的烹饪时间最久，所以最先
手。
清蒸鱼和麻婆豆腐用的时间差不多，但前者放凉后容易有腥味，对于嗅觉味觉
的时刻不太友好，所以放在最后
。
一开始柳溪还在听夕
红组合说过去的故事，而随着后厨那边当当当剁
馅的声音响起，他的全
注意力就被
引过来。
就见廖初双手各持一把大刀，雪亮的刀刃上翻飞，红白相间的五
迅速成块成泥。
狮要想好吃，各
比是关键，最要
的就是要六分
四分瘦。
因为后期烹饪过程会
失大量油脂，如果过少，成品会发发柴，不够鲜
。
好麻利！
柳溪暗自惊叹。
“好帅哦。”倩倩不知什么时候也凑了过来，跟果果一起扒着柜台看，乎乎的脸上满是痴迷。
果果
以为然，“舅舅是最帅的。”
说完之后又茫然：“什么是帅啊？”
倩倩张了张嘴，想了半天也不知该怎么解释，只好仰去问柳溪。
柳溪心里酸溜溜的，“就是好看。”
哼，你小小年纪知什么是帅？
老爸难就不帅了吗？
斩完泥后，廖初又换了把切素菜的刀理
蹄，随后一并加
清，顺着一个方向搅拌上劲。
都说认真工作的人最有魅力，确实如此
此时一厨师服的廖初像极了开疆辟土的大将军，锅碗瓢盆就是他的武
，然后一往无前！
狮开火之后，便是第二费工夫的田螺。
廖初找了一把钳来，挨个剪断田螺的尾
。
这样不仅稍后烹饪的时候容易熟，也更方便味。吃的时候只要用力一嘬，整颗田螺就能伴着汤
。
剪完田螺尾之后，他又放了一盆清
浸泡，最后的冲洗。
间这段空档，廖初快手快脚地理好了鱼，放葱姜料酒腌制。
等廖初在那边准备豆腐的时候，砂煲的狮香味已经飘来了。
那盖被
着噗噗作响，边缘不断由汽化成的利剑
而，伴着
香一起氤氲开来。
最近早晚的天气已经不是那么
了，人们对菜的渴望增大，现在闻到这个香气都饿得不行。
随着固定菜品越来越多，单纯的小黑板已经无法满足需求。
前段时间廖初就找人订了一批古古香的细小木牌，用
笔写了菜名挂在墙上，售罄的就翻扣过来，十分方便。
第一次来的柳溪被数量繁多的菜品晃
，一就了五：“要清蒸鱼，麻婆豆腐，狮，再要一个爆炒田螺，清炒莴苣！两碗米饭！”
这两天家政阿姨有事请假，爷俩整天吃外卖，都快吃吐了。
民以
为天；
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌；
保
而思
……
如此
，都说明一日三餐在国传统文化的地位。
尤其是晚饭。
结束了一天的工作和学习，不得
好吃的，
藉一疲惫的心吗？
清蒸鱼的火候刚刚好，里面熟了，外面也不老，用筷轻轻一夹，那大片大片雪白的就像雪一样落了。
盘底的汤也不能浪费，沾一放，又又
，
底都透着鲜甜！
麻婆豆腐表层的沫是灵魂，红的汤是骨，从上到，一勺贯通，趁送到嘴里，鲜香麻辣瞬间爆开。
仿佛有一
细微的电，顺着腔、尖一路窜，一直
到五脏六腑四肢百骸！
有些对辣味的人呀，
表上就会沁一层细细密密的薄汗，好像一整天的疲惫都从孔飞走了。
说来也怪，单纯吃一大时，很难不腻。
但当它们变成狮后，一切就截然不同了。
从剁馅搅拌到成型，大厨一整
动作行云一气呵成，边边角角都上了劲儿，嚼起来既鲜又弹牙，细细
时，还能觉到呢。
时刻还没来得及觉得腻呢，蹄丁儿就
来了！
那些可
的白小方块，活像是墨重彩的油画里冒来的一缕小清新，又如夏日闷午后的一场细雨，凉风一
，什么荤腥油腻全送走！
再来一清
沁凉的海盐柠檬饮，嗨！这哪是什么
重菜呀，分明就是开胃小甜。
夏日在人们的心总有不一样的地位，烧烤，炸串……
有时也未必就是饿了，灵魂只在一个“嘬”字上。
嘬粉儿，嘬螺，嘬儿，嘬壳儿！
跟熟悉的朋友一起吃上，还嘬手指呐！
那份劲儿真不是语言能形容得尽的。
爆炒来的田螺表面都焗了油，亮晶晶红艳艳，打着卷儿，拐着弯儿，像妖娆的异域女郎，悄无声息散发致命诱惑。
考验技术的时候到了。
有经验的人会先嘬壳儿，那表面郁的汤可是
华，不容错过。
然后用牙签挑掉开的甲片，对准了里用力一嘬！
这时候往往能分
来：
有的角度找不对，红油汤连着空气一起到嗓里，人呛的满脸通红，螺还乖乖躺在壳里呢！
廖初和
都很喜
吃辣，以至于果果这小家伙也有遗传，看着自家舅舅吃红彤彤的麻婆豆腐拌饭就馋。
“果果也想吃。”小姑娘咬着勺，的说。
这个年纪的小孩每时每刻都在成，之旺盛难以想象。
他们什么都想吃，尤其是大人嘴里的，仿佛平添十倍的引力。
针对这个问题，廖初还专门请教过育儿群里的专家。
对方的意思是原则上不建议小朋友吃太过刺激的
，但这个问题也因人而异。
就好像有的小朋友天生数学好，有的自带艺术天分一样，也有的人就是与生俱来吃辣，能吃辣，那么这个原则就不太适用了。
另外，儿童的好奇心非常可怕，也是非常执着的，如果一味
暴地回避和拒绝，反而容易激发他们的逆反心理。
所以可以适当的给他们尝尝鲜，孩接受不了的话自然会主动拒绝；如果接受得了，后期又没有任何不适，那么也可以隔三差五
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